上海生煎湯包
食物美味度:4.5顆星
交通便捷度:4顆星
環境服務度:4星
地址：高雄市三民區熱河一街208號．
電話：07-3220702．
營業時間：11:45~20:30(星期五公休)．
價位範圍：40元~60元
在高雄三民區的熱河一街上,有一間上海姑娘和台灣老公,合力經營,11年的上海生煎包店!由於嫁來台灣的兀文瑋(下圖),想念上海家鄉口味,和台灣老公回到上海拜師學藝,以獨門秘方調味豬胛心肉餡,煎還分三次,大中小火來煎,剛出爐的湯包一咬還會噴漿,不小心有時還會噴到坐在對面的客人! 由於口味道地,再加上一籠只賣40元起,店面常常大排長龍,排隊排到差點要抓狂了!
肉餡則是混合肥瘦比例2比8的豬胛心肉,美味噴漿的關鍵有三項,分別是湯汁來源豬皮凍, 10多種秘方調配而成的香辛粉, 以及老母雞高湯!
包也是有技巧的,將肉餡放在麵皮上,用姆指和食指一邊捏一邊轉圈,捏出18到22摺收尾,是最好的狀態!
煎生煎包則要分三鍋,每鍋的火力不同,分大中小火,大火可以將底部皮煎成焦黃,中火和小火是讓內餡熟透,並且會噴漿的關鍵!
來自老闆娘和我說,吃的時候一定要注意,煎到金黃色的底部要朝自己
因為爆漿汁一定會從皮較薄的那面噴出來,朝自己的話是害自己,朝外的話是害別人,哈哈哈,上海姑娘還真幽默呢!
這盤小籠湯包也是一樣會噴漿,味道也在水準之上,雖然味道沒有台北的明月湯包細膩,但是價格比早餐店還便宜,50元一籠而已,是王子目前吃到CP值最高的一間湯包店!
唯一美中不足是盤子裝皮容易破,但是老闆娘說比蒸籠衛生, 因為多數外面的店家蒸籠都不太會清洗乾淨
小小的店門口,擠了九位婆婆媽媽,手一刻也閒不下來,就是為了要應付排隊排到快抓狂的高雄鄉親們
<非凡大探索>