郭王子
窩客好文

郭王子

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 西區

造訪商家: 梁婆婆臭豆腐
04-2305-1198
台中市西區美村路一段312號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00



梁婆婆臭豆腐

食物美味度:3.5顆星

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4顆星

地址:舊址:台中市向上路1段109號

新址:台中市美村路1段312號(2010年12月起)

電話:04-23051198

營業時間:15:00~1:00

 

臭豆腐 40元




老台中人都知道,要吃臭豆腐,一定得到向上市場旁一間,開了55年的
梁婆婆臭豆腐店,這間老字號的臭豆腐炸的外皮非常酥脆,裡面非常多汁,
搭配自己醃製的泡菜吃,讓許多台中人一吃就是好幾十年。

55年前第一代老闆娘梁玉阿,每天推著重達百斤的手推車,走遍台中大街
小巷,到處叫賣臭豆腐,據在地的阿伯透露,當年要吃臭豆腐,阿嬤可是
有固定路線,幾點在哪裡賣,來晚了就要到下個點去,只不過20多年前,
這台中人熟悉的古早味,竟然一度失傳,原來是梁婆婆年紀大了身體不適,
當初兒女接班意願不高,直到3年後媳婦才站出來,將良婆婆半世紀的美味
秘方,全部傳承下來。

 

為了增添臭豆腐的風味,第二代老闆梁文候做了改良,以礦泉水取代自來水,
讓熬醬口感更順,過去阿嬤做的辣椒,比較偏鹹不辣,第二代老闆以新鮮的
朝天椒直接打碎,讓愛吃辣的客人都叫好。

 

而主角臭豆腐做法,來自原汁原味阿嬤古法傳承,老闆說臭豆腐會這麼香,
都是靠這把野生的莧菜。唯有用莧菜下去泡出來的湯汁,做出來的臭豆腐才
會特別香。而且梁婆婆堅持一定每天換油,臭豆腐顏色才會白皙,強調只炸
一次不回鍋,才能炸得外酥內嫩。炸好的豆腐中間戳洞,加台式泡菜和黃瓜
絲,讓臭豆腐吃來更清爽不油膩,連台中市長胡志強,電視名嘴陳文茜,都
愛上這古早味。




麻辣鴨血臭豆腐 60元

新推出的麻辣鴨血臭豆腐配料十分澎湃,辣香帶勁,是冬天客人必點美味
餐點之一。



臭豆腐蒸餃 40元

內餡以韭菜和蔥去掉臭豆腐小塊本身腥味,包在特別訂製的水餃皮裡,
嚐起來格外美味。









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