侯升偉/阿偉
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侯升偉/阿偉

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: 星曜雞湯
台北市中山區林森北247號2樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50


台北又有好吃的火鍋啦!位於林森北路欣欣大眾2樓的「星曜雞湯」以多款香醇雞湯作為湯頭,再加入高級食材,無論是日本A5和牛、美國Prime級牛肉,或是生食級生蠔、大干貝等海鮮,都讓這鍋火鍋吃得超過癮又滿足。
其中最招牌的是以「人蔘花膠蟲草雞湯」為基底的招牌全雞金湯,採用珍貴的人蔘、花膠、冬蟲夏草、金華火腿、伯爵紅玉土雞、干貝、豬腳,十多種中藥材、新鮮蔬果等不老秘方,細火慢燉、繁複粹煉一天一夜而成,簡直像是熬雞精煮火鍋,被稱作「台灣雞湯界的LV」一點也不為過!而且使用日本達人手工陶鍋「萬古燒」,它是日本三重縣四日市傳承200年得國家傳統工藝品,導熱循環快,可以鎖住最佳的鮮味。我們今天就要來品嘗這鍋雞湯,來看看有多特別吧!
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

星曜雞湯 雞湯 火鍋 酒肆
電話:02-25412555
地址:台北市中山區林森北路247號2樓(欣欣大眾2樓)
營業時間:11:00-21:30(週日-週四)/11:00-22:00(週五-週六)
inline訂位連結:點這裡
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這裡樓上是秀泰影城,以後看完電影就來吃火鍋,就是最完美的安排,但請記得提前訂位喔!

門面既有中國風卻也很時尚,盞盞燈光有如繁星點點,呼應著店名「星曜」。


這個招牌也超美,很有設計感。

從欣欣大眾搭手扶梯上二樓右手邊就是星曜雞湯,從這裡進來就對了。

每個座位都用中國風格的雕花隔板隔出來,用餐更有隱私。

座位空間寬敞舒適。
  
我發現每桌的天花板都有投射燈,很適合愛拍美食照的現代人,這樣拍桌上的鍋與食物都會很漂亮。

也有這種兩人座位,適合熱戀的情侶。
 
這裡有一個蠻大的吧檯,因為這兒也有很多特色調酒,都是用AI調酒機調製,有標準的sop,品質保證喔!

如果多人來聚餐,這裡也有20人大包廂。

以及8人的小包廂。

每人都有三碟蘸醬,由右至左分別是胡麻醬、檸檬醬、特製沙茶醬。

九宮格私房小菜
來用餐一人送四道,兩人送九宮格,所以最好揪朋友至少兩人來用餐。
分別是長壽醋嫩薑、涼拌南瓜、小魚乾、紫蘇梅番茄、鮑魚、花椰菜、港式醃蘿蔔、小魚乾…等。
這九樣小菜包括調味全都是店裡師傅做的,色彩繽紛、道道入味且開胃。

紫蘇梅番茄-酸甜度剛好,一吃就喜歡。
鮑魚-很少看到免費的小菜裡有鮑魚,一般來說鮑魚比較沒味道,但這裡的師傅將它用醬汁調味,口感彈Q又好吃。
黃金泡菜-清脆爽口,微酸不辣,怕辣的我都讚不絕口。
小魚乾-非常入味的小魚乾,稍微偏辣,下酒好菜!

每桌附上四碟佐料,玫瑰岩鹽、蒜泥、辣椒、蔥花。
===以下是菜單===


只要點這頁的「招牌全雞金湯」,用的就是人蔘花膠蟲草雞湯為湯底,並以日本達人手工陶鍋萬古燒盛裝,由於8月下旬剛開幕,部份陶鍋還在空運過程中。




   

人蔘全雞竹笙金湯3880元/鍋
這鍋號稱是「台灣雞湯界的LV」,以人蔘花膠蟲草雞湯為湯底,再用傳承200年來自日本三重縣四日市的萬古燒手工陶鍋盛裝,個頭碩大的伯爵紅玉土雞在鍋中,一上桌就引起眾人讚嘆。

湯頭顏色呈現漂亮的金黃色,真的是名符其實的「金湯」。

由日本達人手工製成的陶鍋,將熱力完美循環,放在電磁爐上,很快就滾了,並飄出陣陣雞湯香氣,聞到都會流口水。

接著店員拿出野生竹笙,據說含有多種氨基酸,對皮膚、對脾胃都很好。

另外還有娃娃菜及豆腐。

店員將鍋裡的雞取出,放進一旁的不鏽鋼鍋裡。

他帶進廚房將雞拆解,分為兩盤端出來,每盤各半隻雞,吃之前放進湯裡加熱一下。

將野生竹笙放進去湯裡煮。

店員先盛了1.5杓的原湯,希望我們先喝喝看。

裝在小碗中的雞湯,顏色似乎更為金黃,喝起來甘醇又有韻味,仔細品嘗喝得出雞湯與金華火腿的鮮、豬腳的膠質。

將竹笙煮開後,變得更濃郁,也多了竹笙的香氣。

吸收湯汁的竹笙一咬下,雞湯就在口中散發,變得相當好吃。

湯中有好幾塊豬腳,帶著皮與肉,忍不住拿出來啃。

這是師傅特調的椒麻醬汁,可用來蘸雞肉,是帶著一點點微辣,香氣十足。

星曜海鮮盛合698元
這份海鮮盛合裡的食材有明蝦、白蝦、大扇貝、九孔鮑、干貝、鮮蚵、小卷、鱸魚、花枝、鮭魚菲力及蛤蜊等,每一樣都很新鮮。

北海道干貝盛合799元
共有八顆超大的北海道干貝,如果單點一顆就要138元,八顆要1104元,現在點這份盛合可省三佰多塊,太划算了!

鮮蝦手工滑268元
我還是第一次看到裝在湯匙上的蝦滑,再也不用拿著竹片撥了。

原來這湯匙有這樣的功能,懸掛在鍋邊,蝦滑不會跑掉,到時想吃還要撈來撈去。

瞧,煮熟的蝦滑就在湯匙上,把湯匙拿起來就可吃了。
這裡的蝦滑似乎特別紮實,除了吃得到完整蝦肉,裡面也有荸薺,帶一點脆脆的口感。

芹菜手工肉丸138元
這是店裡的招牌,以往吃過香菜肉丸,好像是第一次吃芹菜肉丸。

芹菜的香氣與肉丸的鮮甜完美搭配,我覺得超好吃,沾一點沙茶醬口味更豐富。

綜合菜盤288元
除了有高麗菜、娃娃菜等葉菜類,也有香菇、金針菇、鴻喜菇、玉米等食材,放進雞湯裡煮添加甜味。

這裡提供17種調酒,每種都是加入兩三種水果風味,無論口感與視覺都讓人驚豔。


這是我們點的三款調酒,由左至右:
桃醉青蘋280元,內有Vodka、水蜜桃、蘋果、檸檬,這是我點的,喝來有水蜜桃的清甜,酒味其實很淡。
蔓桂星河280元,內有Vodka、桂花、蔓越梅、蘋果、檸檬。
霜華玉露280元,內有Vodka、荔枝、檸檬,喝起來荔枝的甜香很明顯。

日本空運生食級大生蠔(6顆月光寶盒)1688元
個頭碩大飽滿的大生蠔,躺在鋪滿檸檬、鮮花木盒中,整個氛圍感拉滿,大家搶拍照。

新鮮無腥味的大生蠔,擠上檸檬汁咕溜入口,超級滿足!不敢吃生的,也可下鍋煮了再吃喔!

Prime無骨牛小排980
這一盤的份量相當多,我們三個人吃差點吃不完,油花細密漂亮,是我的最愛!


稍微涮個幾秒就起鍋,讓肉質維持粉嫩,吃來又軟又甜,我大推!

A5日本和牛1680元
這盤油花更勝一籌,畢竟是A5日本和牛,而且份量也超多!

越看越想吃,趕緊下鍋煮吧!

和牛只要涮3-5秒,千萬不能超過5秒喔!才能感受入口即化的快感,軟嫩到極致,還帶有雞湯的鮮,不容錯過!

當這鍋雞湯煮久了,需要加湯,可以續一次金湯,一壺600元。
加完湯之後,我們來煮海鮮。
 
大干貝煮過後吸附雞湯,與本身干貝的鮮嫩度相得益彰。

煮過後的明蝦金黃的顏色讓人食指大動。

裡面還有鮮美的蝦膏,實在幸福!

花膠
古裝宮廷劇常出現的養顏聖品,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,在這也吃得到。

但切記不能煮太久,否則會化掉,大約燙個一分鐘就可起鍋,吃它彈Q帶脆的口感。

鮮蚵粒粒飽滿鮮甜。

烏龍麵煮軟一點,淋些胡麻醬,再加點沙茶醬,超級好吃!

甜點是檸檬愛玉及水果,清爽解膩,完美的Ending。
 
星曜雞湯真是我近期吃過食材最講究、湯頭最棒的火鍋,喜歡喝雞湯的更不可錯過!

星曜雞湯就位於林森北路欣欣大眾二樓,外觀就有很大的招牌,很容易找到。
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