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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:彰化縣 > 鹿港鎮

彰化縣鹿港鎮中山路207號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 

彰化鹿港老街不要只吃麵線糊肉包,還有隱藏鹿港第一市場旁的爆量「厚蔥千層餅」也很厲害,尤其是外皮烤得酥脆,內餡蔥料滿到不行,一口咬下超過癮,好吃到會想再來買。餅留香招牌必買酥皮蔥肉餅和經典肉鬆蔥花,很多鄉親都是趁早上剛出爐就跑來搶購,生意爆好時還會提前完售,建議早上來比較不會撲空。

 

最近很喜歡來鹿港溜達,這天來鹿港找朋友,無意間發現鹿港中山路竟然有一間厚蔥千層餅專賣店,店址就靠近鹿港第一市場和玉珍齋附近,看見黃色亮眼招牌與中式復古餐車,就是「餅留香」沒錯。。

裝潢很不一樣耶!餅留香跳脫傳統市場攤位模式,將店面打造成質感系風格,整個門面乾淨又明亮,而且還保留市場攤車元素,以及加入半開方式廚房,讓消費者來購買時,也能看到新鮮現烤出爐的樣貌。

每天早上六點營業,老闆雙手從早上就在廚房現擀現做,都是每日手工新鮮現做現烤,若當下想吃的口味賣完,就要等待下一批千層餅出爐。聽老闆說假日人潮太多,常常會提早售完打烊。

店門口有設置簡易兩張座位區和靠牆區,打造成漂亮用餐區,只不過空間不大沒有冷氣,僅有7席座位,若特地來鹿港老街遊玩,走累了可以坐下來品嚐一塊熱呼呼餅和一杯飲料在離開。

創辦人阿淇師,學生時期是高雄餐旅學院畢業,畢業後轉跑道至金融業當主管,因為喜歡吃,只要有好吃麵粉做的產品,就會跑去嚐鮮,後來偶然嚐到北方厚蔥餅令它難以忘懷,專程和祖籍北京老師拜師學藝,於是第一家就在鹿港菜市場以攤販模式誕生,幾年後移到鹿港中山路有了實體店面。

 

最近好喜歡看製作過程,享受那現做畫面就是療癒至極,來~這次不藏私帶大家突擊半開放式廚房,其實坐在用餐區透著玻璃就能看得一清二楚,他們厚蔥千層餅通通都是每日手工現擀現烤,製作環境也維持得乾淨,裡面還有放冷氣給麵團吹?原因是舒服溫度才會造就好吃得厚蔥千層餅!

老闆用心做好每塊餅,無論是麵糰或選材部分都下不少功夫,其中像是酥皮蔥肉餅裡的青蔥就是來自在地小農,以及市場溫體豬肉,難怪一吃就能感受到豬肉鮮甜味。

來唷!老闆準備製作厚蔥千層餅,光是這個擀麵團手勢就相當有勁。

餅皮擀好後,直接豪邁灑上大量蔥花和肉鬆,就是要鋪好鋪滿,完全不能有空隙,這個量實在有夠浮誇~

蔥花起司也好誘人,先將起司鋪在最底層,然後蓋上海量的青蔥,接著再對折繼續把二層鋪滿滿,光是厚蔥千層餅就有兩層餡,老闆完全不怕你吃。

除了鹹口味,也有紅豆口味,滿滿紅豆鋪滿兩層就是霸氣。

最後就是黑糖葡萄乾,麵皮換了黑糖口味,再盡情揮灑黑糖粉和葡萄乾,整個黑糖香撲鼻而來,差點口水就流不停。

製作完後在放進特殊規格蒸烤爐,接下來就等待出爐的那一刻。

這天剛好遇到厚蔥千層餅出爐,竟然看到老闆的翻餅秀,出爐時雙手夾著千層餅,然後站在座位區,此時突然喊著「燒喔~千層餅出爐」,就這樣翻個幾圈後,完美落在砧板上,天啊~這畫面簡直帥爆!

 

厚蔥千層餅剛出爐時不斷竄出白煙,甚至那個香味瞬間湧入鼻腔,聞著聞著令人垂涎三尺,忍不住想大快朵頤。

裝袋打包時店家會切成適當大小,若想切大或切小可請店家幫您切。

餅留香口味就有七種,份量給得很實在,光是吃完一份飽足感瞬間UP,後來真的無法吃太多,只買了酥皮蔥肉餅、招牌肉鬆蔥花、經典起司蔥花、黑糖葡萄乾試試看,沒吃到口味下次有來鹿港再來買。

酥皮蔥肉餅

原本以為厚蔥千層餅已經很強了,沒想到竟然半路殺出黑馬!這款酥皮蔥肉餅好吃到不要不要,回想起那剛剛好的酥皮,輕咬一口酥脆聲響在耳邊打轉,麵皮的撕裂感鬆軟有咬勁,接著繼續咬兩口,裏頭溫體豬肉塊尬著香噴蔥花,滿滿餡料超飽滿,甚至當我大口咬它時,肉汁直接噴出,一不小心還會燙舌,OMG~OMG~也太好吃了吧~

招牌肉鬆蔥花

就是它!一出爐就秒殺的招牌肉鬆蔥花千層餅,你看看~這個層層剖面有夠罪惡,裡面夾著滿滿肉鬆和青蔥,簡直快爆出來了,而且用料根本沒在手軟,大口咬下超爽快,尤其是那種外皮的厚酥感、飽滿扎實內餡,讓您每一口都吃得到肉鬆和青蔥餡,實在越咬越過癮,再來它的外皮雖然酥脆,裡面卻不會太乾硬,剛剛好是我喜歡的口感。

經典起司蔥花

經典起司蔥花是餅留香人氣排行榜前三名。從這個角度可以看見一層層大餅夾著邪惡起司和香氣撲鼻的青蔥,還有手擀麵皮後氣孔,宛如地球表面正在呼吸著(威~有點太浮誇囉),畫面是在讓人垂涎欲滴,忍不住大咬一口,天啊~這個彈性和嚼徑如此剛好,不會太乾也不會太柔軟,吃得到酥脆,也吃得到麵體的厚Q,更迷人是香氣飽滿四溢青蔥直接在嘴裡炸開,起司片和白芝麻更是畫龍點睛搭得恰到好處,口味甜甜鹹鹹好吃,真後悔沒有多買兩份。

黑糖葡萄乾 

不會吧?黑糖饅頭進化版?店家正在半開放式廚房做這款黑糖葡萄乾就很吸引我,它的麵糰是選用黑糖製成,適當的力道擀完後,加入滿滿黑糖粉和葡萄乾,在使用特殊蒸烤手法等待出爐。終於~現做現出爐就是香,齒間輕碰外皮,天啊~熱熱吃得脆度超明顯,裡面是鬆軟有嚼勁,然後葡萄乾果香交織黑糖香甜,吃完後也不會感到油膩感。

闆娘私藏蜜豆奶/豆漿紅茶

吃完厚蔥千層餅難免會口渴,來~餅留香也有賣闆娘私藏蜜豆奶和豆漿紅茶,其中闆娘私藏蜜豆超推薦,口味香甜好喝,過不到幾秒就被我KO。

整體心得:會知道這家餅留香是好朋友推薦,他說鹿港有一間不錯的厚蔥千層餅,於是我們就來甲看麥,沒想到吃完後口味真的不錯,會讓我想在來訪的店。厚蔥千層餅都是每天現擀現做,口感獨特好吃,尤其是那個酥皮蔥肉餅,熱熱吃蕭賀甲~而且紙袋上還有貼心提醒,教你如何買回家後還原剛出爐風味,最後小道消息聽說員林店正在籌備中,未來又離我更近了YA~

 

 

餅留香厚蔥千層餅專賣鹿港總店

地址:彰化縣鹿港鎮中山路207號

營業時間:6:00~17:00(星期一公休)

電話:0978-837739

官網:餅留香厚蔥千層餅專賣

 

 

 

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