Cherie
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文章類別:美食-食譜料理

健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法:材料

以下食譜的量,雪莉用的餅乾模型可以做50–60 片餅乾。這邊放的營養成分表是一片餅乾的大約平均營養成分。

燕麥纖維粉 是 100% 碳水但也是 100% 的膳食纖維。而阿洛酮糖赤藻醣醇也是屬於碳水但是是 100% 的糖醇。膳食纖維和糖醇都是人類不會吸收的,所以最終是零淨碳水,而且兩者都是熱量為零。(淨碳水 = 總碳水 - 不會被吸收的碳水)。

健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法:步驟

  1. 在一個碗中,將燕麥纖維粉乳清蛋白阿洛酮糖粉和泡打粉一起過篩後,充分混合。

  2. 加入軟化的奶油、牛奶和雞蛋,用打蛋器攪拌均勻。

  3. 將麵團移到撒了少許燕麥纖維粉的表面,輕輕揉至均勻混合。

  4. 在麵團上鋪一張烘焙紙*,將麵團擀平成大約0.5公分厚。

  5. 用喜歡的餅乾模切出餅乾,視需求重新擀麵團再切。雪莉用的是日本品牌的海洋生物餅乾模,我超級推薦!簡直可愛到想融化,尤其是海獺款。

  6. 預熱烤箱至180°C/350°F。

  7. 在餅乾上刷一層薄薄的蛋液。

  8. 放入烤箱烘烤12分鐘。在烤到6分鐘時,再刷上一層蛋液並將烤盤旋轉180°放回,然後繼續烤。讓餅乾冷卻,就大功告成囉!

健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法:注意事項

  • 食譜中的乳清蛋白決定了餅乾的口味。

  • 市面上沒有找到阿洛酮糖粉,所以我把普通的阿洛酮糖粉用果汁機打成粉。一定要用糖粉一樣質地的粉狀的,如果直接使用與白糖一樣質地的阿洛酮糖,餅乾裡會吃到顆粒。也可以使用赤藻糖醇粉,雪莉有在一家食品材料店家找到,在這個連結,記得要選粉狀喔!

  • 麵團上要放烘焙紙,以防麵團黏在擀麵杖上。