女王在最近在台中逢甲發現了一間最新的烹割料理，這間台中無菜單日式料理 蟹割烹 • 翔料亭，以螃蟹作為主角設計了一系列的精緻的日式料理，整個套餐料理除了有美味生魚片最與眾不同的就是獨家的蟹料理美食，其美味的與特別的風味，絕對是台中烹割老饕們一定要去享用的日式料理，現在就讓女王立馬跟大家分享這間，最新開幕的台中日式無菜單料理推薦Omakase吧~

蟹割烹•翔料亭｜Omakase

蟹割烹 • 翔料亭｜Omakase 店內消費方式以無菜單的日式料理為主，店家的消費方式採預約制，地點位於台中逢甲逢明街上，位置有點隱密第一次到訪的人可以找到客美多咖啡後右轉進巷子就會找到蟹割烹，如果你是喜愛日式烹割料理的台中老饕們，絕對不能錯過今天要介紹的日式料理唷~

• 電話：0919-717769
• 地址：台中市西屯區逢明街196號
• 營業時間：週二-週六18:00-21:00｜週日11:00-14:30(週一公休-採預約制)

蟹割烹環境介紹

蟹割烹的吧台大約可容納10-11人左右，店內除了有開放式座位外更有私人聚餐必備的包廂(低消$25000)，店內的用餐空間有著濃濃的日式風，開放式吧台提供當季新鮮的蟹原料做為主角，並創造出各種不同的精緻日式美食，喜歡烹割料理的人一定要去試試這間超奢華的小聚秘境。

蟹割烹菜單介紹

蟹割烹的餐點是以蟹為主題設計了一系列無菜單料理，每次的菜色都會因季節有著些許的不同，而我們今天品嚐的是$3600的套餐，現在就讓我們進入今天的第一道菜色介紹吧!首先這道蟹晶凍甲羅主體以彭湃的蟹肉搭配微酸的醋動製成的美味開胃菜，那微酸的醋凍讓蟹肉的鮮甜更加升級，而且這道前菜還搭配上了乾冰與金箔，頂級裝飾與美味口感的雙重享受，讓人感受到店家的用心~

刺身拼盤

蟹割烹雖然是以蟹肉為主題的日式料理，但這套餐內也配搭了各種熟成生魚片，獨家的熟成的風味讓看似簡單的魚肉，每一口都充滿了獨特的軟嫩甘甜，入口即化的魚香油脂甜味讓人越吃越著迷的頂級享受!

蟹肉茶碗

接下來這道餐點是以豐盛的蟹肉與蒸蛋製作出的奢華蒸蛋，滑嫩的蒸蛋與蟹肉搭配，雖然看似簡單卻美味到不行! 鮮甜的海味與嫩蛋多層次美味組合，看得出店家在料理上下了許多巧思與用心。

溏心烏魚子

話說蟹割烹的套餐總成非常豐盛，除了提供新鮮的生魚片，也加入了獨特製成的溏心烏魚子，以大火炙燒整片烏魚子，讓外層帶著微為酥的口感與綿密的口味，再搭配上精緻的小蘋果，讓他完全吃不膩又是一道爽絕世的佳餚!

海膽蟹肉白鰻握

以松蒲肥美的海膽作為上層，並包覆著豐盛蟹肉最後再搭上白鰻，一層層的頂級海鮮讓人一次就能享受到3種美食的驚豔美味，這頂級的享受真的讓人太上癮啦!

烤鱈場蟹腳

接著就是今日的主角烤鱈場蟹腳，以肥美的帝王蟹作為主角，並經過主廚的新鮮現烤的讓蟹腳保持了鮮甜肥美的美味，女王只能說吃過這麼多種蟹肉，透過主廚專業的現烤的帝王蟹的水分與肉質真的恰到好處，完全不會太柴的頂級蟹肉，真的是讓人吃上一口就會著迷的美味。

牛柔煮

接下來這款可以說是，日式烹割料理少見的牛肉美食，經過6小時燉煮的牛舌搭配上清甜的湯頭，這塊厚實的頂級牛舌入口即化的綿密風味，不須經過任何調味就能擁有豐富的多層次風味，吃到這女王只能說蟹割烹的對美食的理解真的已經進入爐火純青，每道美食都好吃到不行啊!

圓鱈柚庵燒

接下來又是一款頂級的燒烤美食，以柿葉包裹圓鱈做成柚庵燒，在爐火上燒烤出獨的香氣，一上桌後魚肉的鮮甜由汁與柿葉的清香，讓濃郁的海洋風味更加升級，每一口都能體驗到圓鱈的滑嫩與鮮甜油脂，又是一道讓人無法自拔的美食~

蟹肉干貝酪梨最中

以手作蟹餅加入獨家調製的酪梨蟹肉，吃完上面豐盛的海鮮，這道爽口的小食輕鬆的讓整個餐點達到完美的平衡，只能說蟹割烹不只用料新鮮，就連餐點套餐的配搭都非常講究~

魚卵蟹肉釜飯

現炊的魚卵蟹肉釜飯也是日本料理中的必吃美味，以高湯慢火炊煮最後再鋪上滿滿的蟹肉，與魚卵組成的頂級釜飯，這款美食能吃到蟹肉獨有鮮甜與魚卵蹦發的美味，這經典的日式美食，沒吃過的人一定要來試試喔~

蟹水雲

吃完這些美食後，最後就是來一碗美味的清口醋飲，以蟹肉搭配簡單水雲，為這盛宴的美食饗宴劃最後的完美結尾!

主廚甜點

對了! 差點忘了還有店家的手作甜品，法國米其林甜點師製作的法國傳統甜點 Royal，整體有著冰淇淋口感的生巧克力慕斯，中間層是濃郁甜蜜的榛果巧克力，最後下層則是酥脆的小餅乾，多層次的苦甜綿滑的蛋糕，當作今天的豐盛美食結尾一點也不馬虎，讓人值回票價的滿滿的大滿足~

2024台中西屯區美食推薦

最後就來總評一下蟹割烹 • 翔料亭｜Omakase，這間超精緻的台中隱藏版的日式料理，每一道餐點除了用料頂級新鮮美味外，各種餐點配搭更是豐盛的讓人視覺與味覺大滿足，女王這次真的吃得非常過癮，最把這間2024台中大雅美食推薦給大家! 有興趣的人就趕快出發去品嚐這頂級美味吧!

推薦指數:⭐⭐⭐⭐⭐

粉絲團：蟹割烹 kanikappou

電話：0919-717769

地址：台中市西屯區逢明街196號

營業時間：
週二-週六18:00-21:00
週日11:00-14:30(週一公休-採預約制)

價格：
$3600+(10%服務費)
$6800-板前現殺活體松葉蟹+(10%服務費)
$12800-板前現殺活體鱈場蟹+(10%服務費)

(※以上價格皆有時效性，請以官方資訊為主!)