Item: 仁愛市場A12櫻握壽司
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

仁愛市場a12櫻握壽司(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號仁愛市場A12攤位2F，電話:02 436 7881，營業時間:10:00-14:00(星期一休)

停了近半年的「基隆老味道」總算再度登場，這次要跟大家分享的是基隆台式握壽司老店，或者誇張一點的說法是「沒有之一」，最少在我這個老基隆人，在許多觀光客的眼中是如此，至於好不好吃、還有那些來自google的負評，我想就是見人見智的感受問題。仁愛市場2樓a12攤的「櫻壽司」幾乎是我對基隆握壽司的第一個印象，更準後的說法它是我對握壽司的啟蒙店，在我連日本在什麼地方都不知道的那個年代。

近十年來，基隆美食、小吃開始受到外地觀光客的歡迎，不再是以前宜蘭、九份回程順便下車吃點東西的海港城市。美食範圍也慢慢從只有「基隆廟口」到孝二、三路商圈和仁愛市場。最少，我兒時不記得這市場有什麼觀光客，清一色幾乎都是基隆人，最多就是到崁仔頂採買完海鮮的店家或是饕客。而櫻壽司就在基隆仁愛市場，也是我兒時陪父母、大伯逛市場常吃的一攤。

位置比較好記的方法是從愛三路這一側上來，對面是我曾經分享也是紅透半邊天，假日同樣人滿為患的「吳姳麵館」。不過以歷史來說，櫻壽司如果是中年人，那麼吳姳麵館大概只是剛出生不久的小孩。

參考文章:【基隆仁愛市場美食地圖之一】吳姳麵館.男子漢蚵仔蓋飯VS女神蝦扯蛋蓋飯

真心建議想吃的朋友千萬別假日來....因為真的人滿為患..和對面「吳姳麵館」的候位客人全擠在一起...就算市場有冷氣不太頂用..最少夏天別來，不然可能會等到心情「牙」起來.......好的，那天我自作自受的星期日中午1點左右到，離店家休息只剩一小時，拿到51號的號碼牌，幸好只等了15分鐘就有位子...。

沿著L型攤位的椅子約有十個人左右，當然你願意像這位小哥站著立食也不是不行....。

40年來賣的品項和記憶中的幾乎沒變。而我每次來也幾乎都點綜合握壽司和味噌湯。

其實，小時候我們家更多是外帶生魚片回家吃，買的多半是「朱添鮮魚號」(ps:文章是2011年寫的，那時還沒現在這家新店)那時只知道三種魚，鮭魚、鮪魚、旗魚。

我不太記得小時候是不是也是這樣的做法?基本上是不用「握」這個動作。不過，就我一位日本友人說法，這才是江戶時期的「握壽司」模樣，那時「握壽司」(にぎり)是底層勞動工人的小吃，而非現今高價的寿し。倒是候位時看著老闆節奏律動的作著壽司也是一種樂趣。

綜合(小)170元共有七貫，我不知道可不可以自己分配那種多一點、那種少一點，但看了其他桌，好像都是五貫旗魚、鮪魚、鮭魚各一貫，猜想和每日進貨的魚有關吧?

個頭比現今一般的日本握壽司大上不少，但又比萬華握壽司名店「三味食堂」(文章2012年寫的)小上一兩號，醬汁也不像三味一樣抹的滿滿的，相較來說比較能嚐到魚的鮮和甜，和醋飯間的芥末比例挺好，有一點嗆有一點提味，又不會過辣、過搶，一口放入嘴裡的大小也蠻飽嘴的，多美味談不上，但和記憶中的味道倒是沒什麼變。有時，很多食物，特別是故鄉的，吃得也不過是一個「回」字的味。下次，有機會多介紹幾家，基隆台式握壽司，半點不輸台北的名店。

豆皮壽司略圓挺可愛，豆皮略甜帶點討喜的微汁，醋飯煮得挺好，同樣微甜，咀嚼端仍嚐得出明顯的米粒口感，以這個價位來說算是很可以。

這碗味噌湯就真的無敵了，30元滿滿新鮮魚肉、豆腐，特別是帶皮的鮭魚甜得亂七八糟，湯本身較偏台式偏甜口，但我超愛、超好喝、超好吃、超超超推。

仁愛市場a12櫻握壽司(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號仁愛市場A12攤位2F，電話:02 436 7881，營業時間:10:00-14:00(星期一休)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了50多篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

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【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

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【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味