小玉媽咪
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小玉媽咪

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: 明粵
台北市中山區樂群三200號5樓
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50



提到台北高級打邊爐你會想到哪間?
位於台北大直NOKE忠泰樂生活 - 明粵Ming Yuet屬高檔粵式海鮮火鍋餐飲品牌.是餐飲界一大亮點.店家將粵式火鍋與台灣海鮮飲食文化做結合.現場的海鮮食材都是當天現流新鮮直送的.湯頭則是以細火慢熬的老火湯為基底!
主打頂級粵式海鮮打邊爐.以最新鮮的海味.帶給饕客們絕妙的味蕾享受~




明粵Ming Yuet位於NOKE忠泰樂生活5樓.從捷運劍南路3號出口步行過來約4分鐘可到達.開車族則是可以停在NOKE停車場.(憑消費發票可折抵費用.平日上限4小時.假日3小時)交通十分方便.適合情侶用餐/家庭聚餐或商務聚餐.室內用餐空間以台灣風貌為靈感.美景天成的海蝕洞作為意象設計.從入口處就能感受到空間上層層交錯結構的建築美感.營造出大自然造物的奧妙.令人感到特別放鬆~




明粵Ming Yuet空間由國際建築大師隈研吾和專業團隊所打造.這也是隈研吾在台灣的唯一餐飲空間設計作品.其概念想法來自四面環海台灣飲食文化與海洋漁業資源為概念.再以美景天成的海蝕洞作為意象構築.加上挑高10米的帷幕玻璃印進自然光.隨著光影與時間以及天氣產生不同變化.讓饕客們彷彿感受到海風與自然美景包圍.同時營造出一種神秘的氛圍!






在餐廳動線與座位排列上都是經過調整的.桌與桌的距離也剛剛好.不會讓人感到擁擠.挺不錯的!
來到這就像在美術館裡吃粵式打邊爐.整體很有質感.給人寬敞明亮的氛圍.更帶來視覺味覺極致享受~
室內用餐空間分為兩大區域.分別是開放式區和獨立包廂.大家可以依照用餐需求提早預約!
官網訂位:http://www.mingyuet.com/




隱密的獨立包廂舒適又氣派.包廂可獨立使用也可合併使用.在包廂中間有隔板設計.拆卸下來會融合一個大包廂.長桌和圓桌共可容納20位顧客.非常適合作為宴客/家庭聚餐/商務聚餐.這區開幕至今已有許多政商名流和藝人指定預約.只要藝人來訪多半都會坐在獨立包廂.避免受到打擾!






平常喜歡來杯紅白酒佐餐的話.可以在酒單上挑選!
來這聚餐宴客.開瓶佐餐酒來搭配美食享用也是種奢華的享受~
未滿十八歲請勿飲酒.禁止酒駕!




明粵Ming Yuet菜單
用餐模式分為套餐&單點兩種形式
套餐內容:提供主廚手作漬物/前菜.精選海鮮.肉品.新鮮蔬菜拼盤.費時熬煮的湯底.附餐和甜品.每樣餐點都是經過主廚精心設計.外面吃不到的!


店內提供四樣經典火鍋類湯底
花膠瑤柱雞/沙嗲皇/芫荽皮蛋清湯/私房麻辣湯底

花膠瑤柱雞鍋
選用含豐富蛋白質/膠質的馬友膠.日本青森干貝.花菇和金華火腿精心熬煮而成.因為富有膠質所以湯底帶乳白色.濃郁爽口.有老廣駐顏靚湯之稱!




建議大家還沒加入蔬菜和肉品/海鮮前先品嚐湯頭.口感滑潤又飽滿.挺特別的!
湯底經過烹煮食物後會是另外一番風味與天然鹹味~


另外.芫荽皮蛋清湯鍋/私房麻辣鍋這兩款湯底我個人也很喜歡.推薦給大家!

芫荽皮蛋清湯鍋
使用每日產地新鮮直送的有機芫荽.搭配松花鴨皮蛋進行熬煮.喝起來清爽不膩口.有著多層次風味.搭配肉品/海鮮或是蔬菜都很對味!

私房麻辣鍋
選用雞腳/豬大骨/藥膳經過四小時熬煮的.再搭配四川頂級大紅袍花椒粉.青花椒和埤縣辣豆瓣.草果.白豆蔻.月桂葉.將藥膳和麻辣風味融合而成.帶有香濃麻辣滋味.辣而不燥.味道鮮香回甘.食材放入烹煮後品嚐無需再另外沾醬.口感上就有層次變化.讚!
此湯底裡頭不含任何牛肉或牛骨成分.不吃牛的客人也可以安心食用!




明粵Ming Yuet沾醬部分.提供私房特製沙茶醬和海鮮醬油(搭配肉品或海鮮都很適合)


另外還有佐料盤:蒜酥.破布子.金桔.蔥花.蒜末.辣椒等~大家可依照個人偏好做調整~




主廚特製的手作漬物:帶有酸甜脆感.開胃又涮嘴.我喜歡~


明粵Ming Yuet不論在裝潢或海鮮食材都是下足了功夫.漁獲都是當日現流(收購最新鮮的).主廚再依照不同的刀工手法與調味進行料理.來到明粵四季都有不同肥美活海鮮.99%原型食物的堅持.是全台唯一頂級粵式 海鮮打邊爐!
店內天天都有不同的活體海鮮.肉蟹都是一斤以上大小.有松葉蟹.花蟹.沙公(提供桂花炒蟹.避風塘.清蒸三種料理方式).肉質帶有天然的鮮甜味!
而活體龍蝦肉質更是肥美飽滿.這天服務人員端出伊勢龍蝦.錦繡龍蝦讓我們挑選(提供刺身.三蔥.避風塘三種料理方式).都是新鮮活跳跳的~
店內的肉蟹和龍蝦.基本上都會提供2~4款給現場客人挑選




還有頂級的海洋美味:澎湖野生東星斑.北寄貝.澳州大鮑魚,日本山形和牛.甚至有明粵品牌客製化野生烏魚子口感與鮮甜度都是沒話說的!




店內雙人套餐共有三種可選擇.分別是
A.鮮魚雙人餐
選用傳統手工釣捕的澎湖手釣笛鯛或澎湖野生石斑.再搭配三款海鮮




B.肉蟹雙人餐
西太平洋青蟹搭配三種海鮮




C. 龍蝦雙人餐
這是我選的雙人套餐.和媽媽一起享用的.木盤中集結了各種頂級食材.這天搭配的是澳洲活龍蝦和北海道生食級干貝.澎湖船撈小卷.海水白文蛤.主廚已事先將龍蝦剖半並切塊.讓服務人員烹煮後客人方便入口.真是太貼心了!






新鮮蔬菜拼盤種類還蠻多的.有青江菜.白菜,杏鮑菇.栗子地瓜.大黃瓜.牛番茄.黑蠔菇.水果玉米.珊瑚菇.這些都是新鮮的天然蔬食.沒有加工火鍋料!






來到明粵Ming Yuet最讓人感到棒的是.只要負責吃就好了.服務員會提供親切的桌邊服務.完全無需自己動手就能輕鬆享用到美食.有尊榮級享受.讓人感到好幸福吃的好滿足!


搭配雙人套餐肉品五擇一:
美國Prime肋眼.美國Prime無骨牛小排.伊比利黑毛豬.黑羽無骨雞腿.澳洲穀飼貴妃羊
玉媽咪選擇的是有豬肉界勞斯萊斯之美譽的伊比利黑毛豬.來自西班牙伊比利珍貴的豬種.有著如同大理石紋般的油花.口感與頂級穀飼和牛相似!




入鍋涮後起鍋品嚐.帶油脂口感及堅果奶香.軟嫩富彈性且不油膩.非常令人難忘!


單點:美國Prime無骨牛小排
店內的美牛是CABPrime雙認證牛肉. 肉質切面相當漂亮.帶有樸實的牛香味!
這次單點的美國Prime無骨牛小排特別選用牛隻前胸肋骨部位.以厚切上桌.油花豐富均勻.兼具軟嫩與嚼勁口感.看上去就很美味!




入鍋涮幾下就能起鍋享用.建議沾醬更加提味好吃.肉汁香氣整個又被帶出來了.我喜歡肉質的細緻多汁和軟嫩香甜.在口中會越嚼越香.其獨特的肉質與風味是老饕最愛!


這裡的附餐不同於一般火鍋店.吃得出主廚用心
波蘿油條蝦.野生烏魚子炒飯


野生烏魚子炒飯
選用飽滿的花蓮芋香米搭配鮑魚丁.叉燒丁大火快炒後.再加入特製醬汁.來增添鹹甜平衡.最後鋪上明粵特選的烏魚子.增添多重口感!


因為主廚將火侯控制的很好.所以炒飯每一口都是鬆軟酥香.搭配烏魚子海的鹹香.味道又多了一個層次.又香又鮮相當美味!


波蘿油條蝦以澎湖蝦製做成蝦漿.接著包覆再油條裡面.經過油炸後呈現金黃酥脆外表.最後還有美乃滋和鳳梨加入.帶出多層次絕妙好滋味!


大口咬下.裡面包覆的手工鮮蝦滑口感緊實脆爽.還帶出海鮮的鮮甜香氣.真是獨特又美味!


明粵雙囍 (品項依季節性調整)
生食來襲~這道前菜代表著明粵對於日本和台灣本島漁獲的追求.精選了兩國地區的優質海產.再以獨特料理手法.精緻擺盤後呈現給顧客!


第一囍
象徵著日本海域的寶.選用生食級干貝再搭配濃郁的海膽及魚卵奢華入陣容.一整個海味十足.吃完後好感動~
鮮甜又美味.是道無可取代的幸福生食料理!


第二囍
選用台灣屏東東港的黑鮪魚.一咬下能感受到鮮美的海味.而且完全無腥味.肉質更是無比甜軟.味道清甜~


最後的重頭戲來了!!
雖然已經很有飽足感.但還是抵擋不了新鮮活龍蝦的誘惑!
我挑選的澳洲龍蝦.因外型紅色討喜台灣俗稱天鵝龍蝦.經過烹煮過後.依然保留完整的蝦肉和蝦膏.完全沒散掉還是很有彈性.代表著鮮度十足!




烹煮好剛上桌肥美的龍蝦肉.彷彿一直在呼喚我享用.於是趕緊用鉗子輕輕扒開後品嚐.發現肉質新鮮又彈牙.口感也很細緻.果然沒有讓我失望.來這一定要享用著頂級的美味!!




其他搭配的三樣海鮮.烹煮後吸滿湯汁.肉質肥厚多汁.口感也是很鮮美.吃下後有滿滿的鮮味~讚啦!!


我超愛這飽滿厚實的干貝.本身肉質軟嫩彈牙.帶有豐富的鮮甜味.簡直是人間美味啊!!!!!


百香紅棗銀耳露
最後一道養生甜點.是香港常見高纖飲品.富有濃厚的植物膠質和香甜果香.清爽又滋養!


口感十分濃郁.滑順溫潤.香甜口感非常自然.可以咀嚼到白木耳的Q感.我們都好喜歡!


明粵Ming Yuet一直以來評價都很不錯.終於有機會來朝聖並且嚐鮮.果然是台灣首家頂級粵式海鮮打邊爐.不論在服務.環境或在海鮮肉品食材挑選上都令人很滿意.完全無可挑剔.最難得的是原粹美味和舒適氛圍的用餐空間.讓品味與美景交融.我很享受這次的完美饗宴.有機會一定要再來~


明粵 Ming Yuet

地址:台北市中山區樂群三路200號5樓 (NOKE 忠泰樂生活)

電話:02-8501-5889

時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00 (最後點餐時間:13:30 / 21:00)

官網訂位:http://www.mingyuet.com/