台北美食私廚、無菜單料理推薦這家老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋，經典台菜餐廳老睦家炒鱔魚，開業至今已經超過40年歷史，目前傳承到第二代接手，從原本的三重開到遼寧街，許多老饕可是死忠追隨，老睦家炒鱔魚主打就是台味十足的台南炒鱔魚、沙茶魚頭火鍋、汕頭沙茶爐等私廚特色台菜，日前更推出CP值超高的無菜單私廚菜色！
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜交通方式、停車資訊
老睦家炒鱔魚位於南京復興站附近的遼寧街，從2號出口步行大約7分鐘即可到達，創立於1980年，最初在三重自強路開業，經過多年發展，現已遷至遼寧街，迄今已有四十年歷史，目前餐廳由年輕老闆接手經營，店名「老睦家炒鱔魚」在台語中諧音「老母家」，相當有地方色彩的諧音梗
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜用餐環境
老睦家炒鱔魚店裡面桌數不多，就幾張大小圓桌跟方桌，大概就是5~6桌，充滿古色古香台式餐廳的用餐氛圍，也因為桌數不多，而且蠻多人會來這包場，強烈建議事先預約，不然有很大的機率撲空
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜菜單
老睦家炒鱔魚沙茶魚頭火鍋菜單有開胃菜、季節時蔬、燉雞湯鍋、招牌汕頭沙茶爐、各種熱炒、海鮮等等，而且不收服務費，自己帶酒來還沒收開瓶費，在台北市的餐廳來說真的非常難得，但，今天我們不是為了常態菜來的！
我們今天是為了這個無菜單料理而來，一個人880元（四個人即可預定），菜色會隨老闆採買的食材來做調整，所以必須三天前預約，可先告知什麼不吃，再來預算也沒有什麼上限，也可以直接報預算請老闆配
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜無菜單料理
我們今天是880元（人）四人套餐，老實說這份量真的是有夠猛的，含甜點總共有11道，吃不完！根本吃不完！基本上已經算是桌菜的級數了
蟹味雙筍沙拉，現在正是綠竹筍的產季，老闆對於時令食材的選用很是要求，當季的綠沙拉筍、蘆筍搭配鮮味十足的日本蟹肉棒，酸酸甜甜又爽脆，作為無菜單料理的開路先鋒非常稱職！
紹興花雕蝦，特選新鮮肥厚的大蝦浸入花雕酒，入口可感受到酒香氣，而鮮蝦鮮甜彈牙的肉質，迷人濃郁的酒香真的讓人一吃上癮
煙燻蔗香雞，Ｑ彈有勁的煙燻雞皮，甘蔗煙燻的味道連雞肉都燻進去了且熟度拿捏得恰到好處，不柴不澀，鹹香夠味，已經很久沒吃到這麼入味好吃的煙燻甘蔗雞了
老滷豬腱心，一般都是滷牛腱，這裡特別使用豬腱心，肉質因滷煮而變得軟嫩，但外表的筋膜還保有彈性，滷製過程中吸收了豐富的香料和調味料，使其味道層次豐富且醇厚，每一口都能感受到混合香氣的滋味，好吃ㄟ！
香蒜南非活鮑，直接一人上一顆大鮑魚，而且是活體烹調，鮮度一流，入口非常有彈性且肉汁鮮甜，加上香蒜調料調味，令人回味再三，上桌時也已先用精湛刀工片成適口大小，這處理的手法非常厲害
錦魯羹鱔魚意麵，老睦家的招牌必吃，自然是無菜單料理中的當家菜色！炒鱔魚意麵好大一盤，份量十足，上桌還冒著熱氣伴隨著誘人的鑊氣，鱔魚意麵除了鑊氣十足外，還有酸甜酸甜的芡汁實在有夠迷人，鱔魚給的份量也很豪邁，吃起來彈牙脆口，意麵的口感吸飽了滿滿酸甜湯汁真的很好吃
椒鹽台味軟絲，軟絲經過乾粉裹面後油炸至金黃，外皮呈現出酥脆的口感，內裡則保持Q彈且富有嚼勁，加上些許椒鹽提鮮增香，搭配口感外酥內嫩的炸豆腐，每一口都令人滿足
老睦汕頭沙茶爐，老睦佳必吃經典之二！四人份直接出一大鍋，霸氣！鍋料豐富包括排骨酥、香菇貢丸、魚餃、凍豆腐、芋頭、玉米、南瓜和紅蘿蔔等，搭配特色的台式蛋酥，體現出老闆滿滿的大方氣度，湯底是汕頭沙茶爐的亮點，甘甜中帶有濃郁的沙茶香味，卻意外地不感油膩，整體味道平衡而誘人
除了沙茶爐本身裡面的料之外，今天還配了這盤嚴選雪花牛，嚴選雪花牛本身帶有一點油脂感，吃起來不會太乾，而且跟重口味的沙茶爐很搭，油脂夠豐富，肉感表現也相當不錯
梅干滷肉飯，把客家菜的經典梅干扣肉，變成梅干滷肉飯，吃起來蠻有異曲同工之妙，切成小丁的梅干滷肉，可以很輕易地隨著米飯一起入口，加上鹹香梅干菜滷汁，非常好吃
涮嘴雞肉飯，吃起來跟嘉義雞片飯頗為類似，但雞肉的口感吃起來更嫩又多汁，油蔥香就是一點點提鮮，整體來說是好吃的雞肉飯
甜點是台式的馬卡龍（牛粒），作為台式無菜單料理的最後的收尾頗為貼切，但如果可以的話夏天應該出個愛玉或是仙草冰之類得應該會更完美
原本想說老睦家的無菜單料理會不會份量少少的，但實際我們四人吃下來，真的飽到一個不行，沙茶爐還打包回家，而且老睦家的招牌菜基本上都會出，其他菜色可能會隨著當季食材來做變化，以880價位來說不管是作為無菜單料理、私廚在台北市超有競爭力，說是CP值最高的台式私廚也不為過啊
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋
地址：台北市中山區遼寧街16號
電話：(02)2773-1887
營業時間：1100~1340；1730~2100
訂位請加 @qgq1546t
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