日本職人精神，堅持手作天然無添加湯頭，選用高品質原塊肉，新鮮蔬食自助吧吃到飽，還有茶碗蒸、壽喜燒肉飯等人氣手作熟食超好吃！日式禪風的挑高用餐空間，非常舒適，是三峽美食必吃的聚會餐廳
撰文。拍攝／呂萱萱
鄰近國立臺北大學，龍埔小學，對面跟隔壁就有收費停車場，很方便停車
門口有大菜單可參考，大家別以為這麼美的火鍋店，消費都很貴，仔細看價格其實還滿平價的哦
內用是式禪風挑高空間，座位數超過兩百席。走道跟每個桌子的距離都寬敞，用餐也不會覺得太擁擠
內用享蔬食吧吃到飽，除了產地直送的蔬果，另外還有優質小農的櫛瓜、大甲綿密芋頭、栗子地瓜…等，雖然是吃到飽，但這些蔬果、火鍋料，都是水準之上的品質
冰淇淋、汽水、果汁、冰沙也都是無限享用，小編很推薦一定要試試他們家的樸石紅茶，這是店家自製外面買不到，茶香十足不會苦，微甜口感很好喝
醬料的部份，也跟坊間火鍋店不同，胡麻醬、水果醋…等，都是店家自製
牆面上有建議的食用方式，大家可以嚐看看，沾料提味不搶味，真的還不錯哦
上水樸石火鍋的品牌創辦人，擁有日料背景，以日本職人精神，堅持當日手作費工熬煮湯頭，選用日本昆布及鰹魚，沒有過多調味，也沒有其它調味料加工
肉品的部份，嚴選適合涮煮的原塊肉，絕不是坊間的便宜重組肉
這次我們選了昆布湯底、剝皮辣椒湯底。套餐的部份是：老饕霜降牛肉鍋、香草豬五花肉鍋、本島金目鱸魚鍋
昆布湯底湯頭清澈、口感溫郁順口又清爽，不論加什麼料煮都很讚
剝皮辣椒湯底，偏稍微重口味，微甜、微微小辣，麻中帶勁，涮肉片很好吃
老饕霜降牛肉：油花如同雪花般美麗，均勻且密集，口感非常細膩、爽口滑順，吃起來有濃郁香醇的牛肉香
這是本島金目鱸魚
本島金目鱸魚的細刺少、白皙細嫩，完全沒有魚腥味，口感結實、油脂豐美，沾店家建議的海鮮醬，真的很好吃
自助吧的食材都不錯，很推薦栗子地瓜、大甲綿密芋頭，好吃有品質，吃得到食材最原始的甜味
這是海老茶碗蒸、經典茶碗蒸，茶碗蒸絕對是必點之一，採用昆布高湯為基底，除了濃郁蛋香，口感也特別甘甜，我個人滿喜歡的
蒸蛋壽喜燒肉飯，由茶碗蒸搭配壽喜燒風味的香草豬肉，口感鹹香會回甘，但這是限量供應的哦～
主食的部份，我們另外點了一份烏龍麵，建議可以搭配店家自製的胡麻醬，再加點蔥花，比外面的麻醬麵還好吃呢
用餐結束後，別忘了來份冰淇淋，吃完更滿足了
原文連結 https://evanchiny.com/yuding2013/