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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

造訪商家: 秦朝老碗麵
新北市板橋區莊敬路66號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

秦朝老碗麵(官網):新北市板橋區莊敬路66號,電話:02 2250 0260,營業時間:11:00-21:00

打從幾年前內湖的「劉老太老潼關肉夾饃」刮起肉夾膜旋風後,大台北地區的肉夾膜就如雨後春筍般一家一間冒出來,光是我們板橋國就有不少家,而秦朝老碗麵可能是當中話題性最高的,除了開幕的前三個月幾乎天天排隊外,google map的評分也一直居高不下,在咱們「板橋區美食里」不管是粉絲團還是社團也都評價兩極。於是找了天經過剛巧沒人就進去試了一下。結論:同意網友不道地的說法,因為在西安絕對不是這個問...簡而言式就是適應了台灣人越來越吃不得鹹、吃不得油的飲食習慣。下面就來看看個人絕對主觀的食記分享。

 

 

秦朝老碗麵的地址是莊敬路66號,大約在新北藝文中心旁,也就是放了輛「D51型煤水蒸汽火車頭」的對面,因為剛好在路、巷的三角窗應該算是很好找才是。

 

乾淨、舒適大根是我進這家店的第一印象,服務人員裡裡外外少說6-8名,這在一般麵館算是少見的多。純木、檯前有那麼一點點日式食堂的風格。

 

 

menu我忘了拍...找了官網的給大家參考。即然是為了肉夾膜而來,自然要點上一份。看起來跟其他家差不多都是用機器烤的,整體的視覺是乾淨、清爽和西安街頭的肉夾膜絕對是兩回事。但和「劉老太老潼關肉夾饃」確實有幾分相像。

 

先說來這個肉夾膜(90元),其實在中國各地都有所不同,就算是在西安也不是都一個樣。對我來說,他的口感比較像軟一點的大餅,有很多層次口感更好的大餅,基本上我算是喜歡的,最少在咀嚼端的麵香是有的,並且半點不膩口,和西安的肉夾膜的餅絕對不一樣,但無損於我對他的好惡,畢竟我吃過最好吃的肉夾膜其實是在西藏的拉薩....詳見「【舌尖上的中國】【西藏美食】劉胖子名店.不太西安卻美味翻倍的肉夾膜.牛、羊肉湯、豬腳」,但先說那就是一個油、一個鹽,但也是一個香得亂七八糟。

 

再說肉餡,基本上作法應該是差不多,最少看起來是如此,調味方法看顏色以為會偏重,但吃起來倒是不太油也不太鹹。整個肉夾膜吃起來算是可以,但又好像少了一點點「爽」度,基本上是餅皮大於肉餡,對我而言。不排隊偶爾吃上一兩個我還可以。

 

 

 

當天我本來是想點油潑麵,但不知道為什麼坐上後卻勾了西柿蕃茄雞蛋麵(100元),猜想是那紅,有一點美。

 

 

第一口湯,嗯蕃茄湯無誤,但怎好像沒鹹淡?又也或許我味覺的期待是比較鹹一點的,畢竟中國的麵食對台灣人來說通常是如此。但轉念這一碗是蕃茄湯淡一點也理所更當然,轉念去品嚐那淡淡酸甜的蕃茄湯倒也別有一番滋味便是。如果吃不慣中國太鹹的麵食,這一碗理應相對合適,至於道不道地就甭管了。

 

蕃茄加蛋向來是我的心頭好,不管是炒還是湯都愛,那蛋吸收了蕃茄的鮮甜甚是好吃,帶一匙的湯入口那是一個清爽無負擔。

 

麵條像是手工拉麵帶點微微討喜的咬勁,但有一說一,這不是我偏好的麵條,下次選碗細直麵試試。

 

秦朝老碗麵(官網):新北市板橋區莊敬路66號,電話:02 2250 0260,營業時間:11:00-21:00

 

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