HUGH ×John｜美好的合作來自高超的行動力｜五週年合作餐會

最喜歡的 HUGH dessert dining 在今年迎來五週年的生日，為了慶祝五週年，這幾個月以來推出了不少復刻甜點，像是一起回顧這五年來的足跡與進步。

五週年活動持續進行中，在六月底的時候，驚喜迎來了和日本東京預約制盤式甜點店 John 合作的聯名餐會。

文：甩甩20240628

自從在 HUGH dessert dining 的創辦人 Kent 和 Victor 的限時動態，看見兩人造訪位在東京鶯谷的盤式甜點店之後，就一直想著未來造訪日本時一定要去試試，沒想到 HUGH 趁著五週年的興頭，就這麼把他們請來了！

馬鈴薯、茄子｜柴魚凍、紫蘇梅

第一道小點開始就遊走在鹹甜之間，清爽開胃。

苦瓜、鳳梨｜芒果、辣蘿蔔、七味粉

私心特別喜歡這兩道，香氣馥郁的芒果尾韻緩緩散出的辣感；

以及苦瓜泡泡在鳳梨強烈存在感之後，微微透出的苦感，成了很有趣的輝映。

薄荷、芹菜｜番茄、接骨木花

主要味覺為芹菜和薄荷，有一點點 HUGH 以前作品的感受，

但加上檸檬醬，更加圓潤、更輕巧些，有趣又不至突兀。

這也是讓我很喜歡的一品（到底哪個不喜歡？）

甜度頗高的蕃茄，加上自揉愛玉、接骨木糖漿及花、漬檸檬皮，成了非常夏天感受的清爽湯品 。

哈密瓜、八角｜晚香玉筍、米湯、高粱

主菜是炸蝦（？）

使用晚香玉筍裹上高梁棉花糖、再裹上米香，

搭配米湯、高梁雪酪，是很臺式的那種炸蝦 （不

口感和氣味都很特別 , 這個也相當喜歡。

小故事是我們可愛的 Kent 想要賣關子，問我們知不知道這是什麼植物，

壓根兒忘記菜單上根本有寫XD

柔軟的求肥（麻糬皮）搭配較有甜度的阿露斯哈密瓜和煉乳奶霜，

因著淡淡的八角香氣變得豐腴厚實，但又不至膩口，

這讓並不特別喜歡哈密瓜的我也一樣一口氣吃光！

沒有在菜單上的小驚喜之一

是 HUGH 自製的蜂蜜酸種吐司，香氣跟脆口感都很不錯，

希望不久之後會有販賣啊！

茉莉花茶、薑、優格｜港口茶、小玉西瓜、昆布

以恆春名產港口茶製作的雪酪，茶香清亮鮮明、帶有一些茶澀感．

搭配主甜點的食材小玉西瓜、自製海苔醬和帶著些許黏稠感的昆布，

整體口感非常獨特，很新潮。

本來還想著套餐前段已經出現過芒果，在接近尾聲時再度端出芒果，會不會有點乏力？

不過主甜點搭配了茉莉花的香氣、較濃烈的薑味蛋白餅和優格，

整體意外地厚實、強烈卻和諧。

沒有在菜單上的小驚喜之二

雞腿高湯底、栗子南瓜、代表了兩個團隊的顏色 –– 黑色的木炭油和綠色的巴西里油。

暖暖地收起胃口，很舒服。

荔枝、鳳梨｜起司、焙茶

白芝麻豆腐、咖啡凍｜百香果、杏桃

特別喜歡豆腐慕斯、白芝麻和咖啡凍的組合，

一口吃下時的香氣交織很衝突，又有點欲罷不能，

最後上來的咖啡香氣非常亮眼。

－－

真的好感謝 HUGH 舉辦這場和 John 的合作餐會，每道料理的呈現都很精彩，

再次感受到 HUGH 這五年來的進化，未來會更精彩的吧：）

HUGH dessert dining

地址：臺北市台北市大同區重慶北路三段136巷56號

電話：未提供

營業時間：13:00-15:30、16:00-18:30

※採完全預約制，預約方式及開放日期請參考店家粉絲專頁公告。

Facebook 粉絲專頁｜Instagram

John Tokyo Uguisudani

地址：東京都台東区根岸3-6-23-12

電話：+81 080-4299-6816

營業日：週三至週日

※採完全預約制， 每月15號開放預約，需參考店家粉絲專頁公告。

Instagram

▼歡迎追蹤我們的Facebook、IG、Youtube，獲得更多不同面向的分享！
href>

✎本部落格僅代表我們的個人意見與想法供您參考，或許您去嘗試會有不同的看法。
✎店家資訊僅供參考，最新訊息以店家為主。