胖達 帶你吃好料

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 麺処 田冶
02-27790660
台北市大安區忠孝東路4段216巷40弄9號
作者本次評價:
4.45
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

今天胖達來到了東區,在忠孝敦化捷運站下車後,

從三號出口走出,步行約5-10分鐘,

就可以到達今天胖達準備用餐的地方囉!轉進忠孝東路四段中,

可以看見有不少的日式料理店,也在路程的中後段~

看見了胖達預訂的店家囉,是一家日式拉麵店~「麺処 田冶 」~~~!

 

麺処 田冶

麺処 田冶創立於2020年9月,負責人是一位日本人「野条岳」,

過去曾在台灣與日本的拉麵店中皆勝任過店長的職務喔!

而麺処 田冶與其他拉麵店最大的不同來自於湯頭的熬煮,

野条岳採用了「烏骨雞」熬製成具有清爽口感的湯頭,

融入在醬油拉麵的湯頭中更添醇香更與濃厚。

更讚的是,負責人野条岳是有在開班授課的喔!

不僅僅在這裡讓好味道飄香,也不藏私的將好手藝傳承出去。

 

麺処 田冶 環境介紹

店面上方有著大大的「麺処 田冶」橫招,門口處則有著日式的簡約布置,

入店內後,有設置簡約的後位區,左轉就可以看到櫃檯囉!

服務人員很快地引領入座喔,整體空間雖然不大,但整體環境舒適~。

*分別有四人座、二人座與吧台區

*座位上會有冰水、飲用杯與餐具喔

*四處可見日式小物為環境做個小點綴~

*追蹤IG還可以享有麵量加大的活動喔!

 

麺処 田冶 菜單

一攤開菜單,除了胖達剛剛稍微提到的醬油拉麵外,

麺処 田冶還有現在夏天超適合吃的柚香鹽味拉麵、

魚介雞白湯(限量)與各式炸物、飯類、小菜。

雖然柚香鹽味拉麵很誘人!

不過胖達今天還是先嚐嚐這用烏骨雞湯熬煮出來的醬油拉麵,

最後點上了「招牌醬油拉麵」+79元的Bset有兩塊「日式唐揚炸雞」,

來的時候剛好有參加到7月限定活動~享有飲料一杯,胖達就選了可樂囉!

*也有套餐組合

 

麺処 田冶 招牌醬油拉麵

招牌醬油拉麵~率先端上桌,碗上面掛著一份很大塊的叉燒,

透著粉嫩的顏色,拉麵上方還有著不少的配料,有雞叉燒,筍乾、水菜、雞肉丸子。

  • 湯頭

非常漂亮的黃棕色湯體,溢於湯頭上方的油光更添色澤;

湯頭非常濃郁,單嚐起來非常鮮甜,而濃郁的醬油湯頭的香味,更源源不絕的散發。

  • 麵條

是屬於軟硬適中的類型,上面攀附滿滿的醬油湯頭,入口順滑鮮甜、滋味豐郁。

  • 叉燒

外層煎至上色,更滷的風味入裡,在透著粉嫩色的叉燒吃起來肉質緊實且Q彈,

帶有油脂的部分咬下還會有脆口感,整個鮮嫩多汁。

  • 雞肉丸

除了有雞肉外還有不少的碎蔬菜在裡面,吃起來更添脆口與鮮甜感,

而丸子本身咬下口非常柔嫩不柴,散發出的雞肉滋味也很鮮美。

  • 雞叉燒

經過舒肥的方式處理,吃起來非常嫩口不柴柴,

在原本應當非常緊實的雞胸肉中有了更多的軟嫩口感,

且上面帶有的黑胡椒,讓雞胸肉更提升了不少風味。

  • 水菜

乍看之下胖達以為是香菜,不過實為水菜,口感非常清脆甘甜。

  • 筍乾

脆口且水分也很多,入口有著豐富的鹹甜滋味。

 

麺処 田冶 日式唐揚炸雞

緊接著就是唐揚詐雞啦,送上桌來的炸雞香氣,淺嚐一品,

雞肉裹上的是非常薄的外衣,炸的外酥內嫩,入口滿是卡滋卡滋的聲音。

而雞肉被鎖住的肉汁在咬下的瞬間與醃製的味道一起奪竄而出,

味道豐而不膩~讚讚。

 

麺処 田冶 結語

整體風味吃起來非常有日式的風格,而在湯頭中融入了烏骨雞湯的作法,

在濃郁的醬油湯底中帶出了清爽的雞湯風味;

而不管是拉麵或者是叉燒等其他配料,吃起來都有水準之上,

非常適合來嚐一嚐喔!

 

這邊胖達也分享店家的資訊給大家喔~~

店名: 麺処 田冶

地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 1F

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麺処 田冶 IG : FB 粉絲團