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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: Impromptu by Paul Lee
02-2521-2518
台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

台北中山區美食 晶華酒店餐廳

米其林一星法式料理

【Impromptu by Paul Lee】

主廚Paul Lee帶領團隊

結合法式烹飪手法和美國民的多元文化,

搭配日式板前吧台座位的服務,

依照食令每季更換多元創新料理菜單。

現已連續5年米其林一星。

 

【Impromptu by Paul Lee】

 

【Impromptu by Paul Lee】

主廚Paul Lee(李皞)已有10多年料理經驗,

曾在侯布雄擔任過副主廚、

美國加州Patina餐廳任職主廚,

來到台灣以自已名字開業,

開幕8個月隨即獲得米其林殊榮,

現已連續5年米其林一星,

他的料理宗旨即是impromptu,

不受限任何菜系所約束的多元創作料理。

▼一進門是酒吧區,

和一張可容納13位賓客的L型吧台。

▼開放式空間裡約有31個座位,

(吧台13位 + 2~4人桌18位)

內場服務員共有7~9人,

外場服務員約5位

開放式廚房規格專業整潔,看了舒服。

 

【Impromptu by Paul Lee 菜單】

即興無菜單料理$3980/位

(共12道料理 含3道甜點)

pairing

  • full pairing $2680
  • wine pairing $2380
  • cocktail pairing $1680
  • non alcoholic pairing $1080

✔️需另加10%服務費

▶️ (Impromptu by Paul Lee 菜單)

 

【開胃菜3品】

甘貝塔、角蝦塔、海膽米餅

其中海膽脆餅最特別很平衡,

是Impromptu招牌菜!

▼【烏龍紫蘇氣泡飲】

 

【德國麵包三明治】

(芥末籽、起司、伊比利火腿、奶油)

自已動手還蠻有趣的,

我就是毫無保留的all in了,

麵包很帶嚼勁,最喜歡火腿的鹹香。

 

【煙仔虎(齒鰆)生魚片】

甜菜根、洛神花、櫻桃sorbet

冰涼酸爽,澄清湯像果汁般清爽

▼【薑汁啤酒】

味道強烈

 

【酥炸胭脂蝦】

綜合韓式海苔、朝鮮薊、胭脂蝦,

酥炸成天婦羅口感香脆好吃,

沾點奶油泡泡更是驚喜!😋

▼【無酒精白酒+茉莉花茶】

目前最喜歡的無酒精飲品,

花香氣很足的但很清爽!

 

【剝皮辣椒魚湯】

選用東北角黑喉、

川七、香菇、柴魚高湯製成,

微辣中又帶有滋補感!

 

【螢光烏賊墨魚沾麵】

冰涼清爽的墨魚麵🦑

在這場合出現好吃又有趣!😋

【金桔柑酒】

有奶蓋感,蠻特別!

 

【炭烤羊鞍】

料理出色極軟嫩,無腥味!👍

▼搭配橘紅色這杯調飲

 

【大黃根湯】Rhubarb +愛玉

食用主餐前,refresh清口用

 

【花蓮烏骨雞香料炊飯】

顯少見到以雞肉做為主食,

選用花蓮的烏骨雞,

個頭較小,皮薄肉緊緻,

加上粒粒分明的長米炊飯很有飽足感!

▼搭配有烏梅味的無酒精紅酒

 

【義式龍蝦燉飯】

醬汁濃郁!好吃!

▼【烤布蕾】

牛油果冰淇淋🥑

▼【三層巧克力】

▼【南非蜜樹茶】

喝起來像冰的肉桂奶茶

▼最後收集了7杯pairing~

▼然後再一口氣乾掉它們!😂

▼【青蘋果冰沙+菊花茶】

▼生日蛋糕驚喜!🎂


 

《蛋寶543》

第一次來到晶華酒店B1的

【Impromptu by Paul Lee】

即興料理元素不受限,

服務員上菜專業,對菜品講解也清晰明瞭,

用餐後才會提供菜單和小小的伴手禮,算是一個小驚喜!

可惜用餐當日Chef Paul Lee不在現場…😢

加點的無酒精飲品都蠻好喝的,

但跟料理的搭配度似乎沒有太大交集。

我們18:00入場,到了19:30客滿時突然覺得有點吵雜,

也許是開放式板前座位間距較近,客人聊天聲、外場介紹聲,打破酒杯聲、酒吧搖冰塊聲,

加上開放式廚房內場人員多,鐵板煎台料理聲、開關冰箱聲、上菜呼喊聲,

備料備餐具各種ㄎㄧㄥㄎㄧㄥㄎㄧㄤˉㄎㄧㄤˉ的聲音真的蠻吵的,要有心理準備…

除此之外餐點都是不錯,

分享給大家~~!💕

 

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