很多時候走入湳雅夜市小吃實在是多到無法輕易做決定，
這家朋友推薦的「林饃肉夾饃」成為了我近期內 湳雅夜市必吃 小點，
現在肉夾饃開的店越來越多但有些餅皮不酥脆吃起來就差點意思，
有些是內餡的肉吃起來可能會太柴太乾，
而「林饃肉夾饃」他們家的肉夾饃餅皮酥脆層次豐富內餡軟嫩多汁，
最重要的是他們還可以客製化，
如果青椒、香菜不吃的也可以先說，
或是要不要加辣也可以先說，
他們家的肉夾饃除了本身好吃之外還多了一個人情味，
如果來湳雅夜市一定要來試試喔～
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 店家環境
▲ 林饃肉夾饃算是在中間左右吧，
靠近南雅東路58號旁邊不會太難找～
▲ 看了餅皮製作過程才知道他們都是在現場製作完成的，
所以有時候等待的時間可能會稍微久一點喔，
美味的肉夾饃是需要耐心等待的～
▲ 店家製作的霓虹小招牌真可愛
▲ 他們還跟周邊攤販聯合活動，
這種可以薅羊毛的事情一定要支持一下喔～
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 肉夾饃小知識
肉夾饃的由來有兩種說法：
一種說法是，肉夾饃起源於秦朝軍隊。當時秦軍出征在外，為了方便攜帶和食用，將麵糰做成圓餅狀，烙熟後夾入肉餡，這樣既能保存食物，又能飽腹。
另一種說法是，肉夾饃起源於民間。在陝西關中地區，自古就有用麵粉製作各種麵食的傳統。肉夾饃的製作方法比較簡單，因此很快就流行開來。
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 菜單價格
▲ 他們家目前只有一項產品就是肉夾饃80元，
但如果不吃青椒或是香菜也可以提前說喔～
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 肉夾饃製作過程全紀錄
林饃肉夾饃 餅皮製作過程
▲ 原來除了前面的攤車外，
後面還有個煎檯可以煎餅皮～
▲ 店家實在是太猛了直接用手來測溫度和壓實餅皮
▲ 把餅皮煎到雙面都帶點金黃之後…
▲ 就可以放入烤箱中烘烤
▲ 經過一段時間之後就可以看到餅皮澎起來，
邊邊還會有一絲一絲脆脆的～
林饃肉夾饃 內餡製作過程(可客製化)
▲ 店家選用肥瘦比例適中的台灣五花豬肉來燉煮，
而且經過長時間燉煮之後肥肉部分變得軟嫩不油膩，
瘦肉部分依然保持彈性和嚼勁～
▲ 在當場就會先詢問甚麼要加甚麼不加，
然後就將五花豬肉開始剁碎～
▲ 剁到一個程度之後也會加入滷汁使瘦肉保持濕潤~
▲ 然後會加入提味的孜然粉，
我個人覺得孜然粉真的是一個畫龍點睛的作用～
▲ 正宗的肉夾饃好像都會加入青椒，
但我不愛所以輪到我的時候請老闆不要加～
▲ 再來就是加入香菜，
這個也是看個人意願加入～
▲ 都加入之後還是要再剁幾下讓食材混合均勻~
林饃肉夾饃 肉夾饃組合
▲ 最後要組裝的時候才用剪刀把餅皮剪開
▲ 喜歡吃辣的就可以加入店家特製辣醬，
聽說這個特製麻辣風味辣椒醬是以辣椒和花椒為主要原料，
結合了辣椒的辛辣和花椒的麻味，
經過高溫炒製而成的，
喜歡吃麻辣的朋友絕對記得要加辣喔～
▲ 然後夾入好吃的內餡
▲ 這時老闆還會再加一次滷汁
▲ 最後就完成了外皮酥脆內餡軟嫩多汁的肉夾饃
林饃肉夾饃 肉夾饃
肉夾饃 NT.80
以前走進湳雅夜市真的都有選擇困難不知道要吃啥？！
經過老饕朋友推薦這家林饃肉夾饃，
現在來到這第一家一定就先來一顆他們的肉夾饃，
他們家不管是餅皮酥脆的程度或是軟嫩多汁的內餡，
真的算是我心中前三名，
喜歡肉夾饃的朋友絕對要來試試看喔～
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 店家資訊
林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61560536432915
營業時間：下午5：00-凌晨00：00
（星期一及下雨天公休，其他臨時公休日,粉絲專頁會公告）
店家電話：0922656667
店家地址：新北市板橋區南雅東路58號旁邊（原逸馨園對面）
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