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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

造訪商家: 林饃肉夾饃
0922-656667
新北市板橋區南雅東路58號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

很多時候走入湳雅夜市小吃實在是多到無法輕易做決定,
這家朋友推薦的「林饃肉夾饃」成為了我近期內 湳雅夜市必吃 小點,
現在肉夾饃開的店越來越多但有些餅皮不酥脆吃起來就差點意思,
有些是內餡的肉吃起來可能會太柴太乾,
而「林饃肉夾饃」他們家的肉夾饃餅皮酥脆層次豐富內餡軟嫩多汁,
最重要的是他們還可以客製化,
如果青椒、香菜不吃的也可以先說,
或是要不要加辣也可以先說,
他們家的肉夾饃除了本身好吃之外還多了一個人情味,
如果來湳雅夜市一定要來試試喔~

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 店家環境

▲ 林饃肉夾饃算是在中間左右吧,
靠近南雅東路58號旁邊不會太難找~

▲ 看了餅皮製作過程才知道他們都是在現場製作完成的,
所以有時候等待的時間可能會稍微久一點喔,
美味的肉夾饃是需要耐心等待的~

▲ 店家製作的霓虹小招牌真可愛

▲ 他們還跟周邊攤販聯合活動,
這種可以薅羊毛的事情一定要支持一下喔~

 

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 肉夾饃小知識

肉夾饃,又稱臘汁肉夾饃,是中國陝西省的著名小吃,也被稱為「中式漢堡」。其發明最早可追溯到西元前221年至西元前207年的秦朝,距今已有兩千多年的歷史。
肉夾饃的由來有兩種說法:
一種說法是,肉夾饃起源於秦朝軍隊。當時秦軍出征在外,為了方便攜帶和食用,將麵糰做成圓餅狀,烙熟後夾入肉餡,這樣既能保存食物,又能飽腹。
另一種說法是,肉夾饃起源於民間。在陝西關中地區,自古就有用麵粉製作各種麵食的傳統。肉夾饃的製作方法比較簡單,因此很快就流行開來。

 

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 菜單價格

▲ 他們家目前只有一項產品就是肉夾饃80元,
但如果不吃青椒或是香菜也可以提前說喔~

 

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 肉夾饃製作過程全紀錄

林饃肉夾饃 餅皮製作過程

▲ 原來除了前面的攤車外,
後面還有個煎檯可以煎餅皮~

▲ 店家實在是太猛了直接用手來測溫度和壓實餅皮

▲ 把餅皮煎到雙面都帶點金黃之後…

▲ 就可以放入烤箱中烘烤

▲ 經過一段時間之後就可以看到餅皮澎起來,
邊邊還會有一絲一絲脆脆的~

 

林饃肉夾饃 內餡製作過程(可客製化)

▲ 店家選用肥瘦比例適中的台灣五花豬肉來燉煮,
而且經過長時間燉煮之後肥肉部分變得軟嫩不油膩,
瘦肉部分依然保持彈性和嚼勁~

▲ 在當場就會先詢問甚麼要加甚麼不加,
然後就將五花豬肉開始剁碎~

▲ 剁到一個程度之後也會加入滷汁使瘦肉保持濕潤~

▲ 然後會加入提味的孜然粉,
我個人覺得孜然粉真的是一個畫龍點睛的作用~

▲ 正宗的肉夾饃好像都會加入青椒,
但我不愛所以輪到我的時候請老闆不要加~

▲ 再來就是加入香菜,
這個也是看個人意願加入~

▲ 都加入之後還是要再剁幾下讓食材混合均勻~

 

林饃肉夾饃 肉夾饃組合

▲ 最後要組裝的時候才用剪刀把餅皮剪開

▲ 喜歡吃辣的就可以加入店家特製辣醬,
聽說這個特製麻辣風味辣椒醬是以辣椒和花椒為主要原料,
結合了辣椒的辛辣和花椒的麻味,
經過高溫炒製而成的,
喜歡吃麻辣的朋友絕對記得要加辣喔~

▲ 然後夾入好吃的內餡

▲ 這時老闆還會再加一次滷汁

▲ 最後就完成了外皮酥脆內餡軟嫩多汁的肉夾饃

 

林饃肉夾饃 肉夾饃

肉夾饃 NT.80

以前走進湳雅夜市真的都有選擇困難不知道要吃啥?!
經過老饕朋友推薦這家林饃肉夾饃,
現在來到這第一家一定就先來一顆他們的肉夾饃,
他們家不管是餅皮酥脆的程度或是軟嫩多汁的內餡,
真的算是我心中前三名,
喜歡肉夾饃的朋友絕對要來試試看喔~

 

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市 店家資訊

林饃肉夾饃-板橋湳雅夜市
粉絲專頁:https://www.facebook.com/profile.php?id=61560536432915
營業時間:下午5:00-凌晨00:00
(星期一及下雨天公休,其他臨時公休日,粉絲專頁會公告)​

店家電話:0922656667
店家地址:新北市板橋區南雅東路58號旁邊(原逸馨園對面)

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