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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 永康區

09-32875522
台南市永康區富強路一段2巷8弄6號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 

 
今天來參加合作廠商的新廠落成,也是眾多廠商可以齊聚一堂的難得機會!算一算跟他們合作也有十幾年的時間,如今公司飛黃騰達,自己也與有榮焉。聽說老闆請來國宴主廚規劃這次的菜色,心裡充滿期待,好久沒吃辦桌了哦!
 
現場擠得水泄不通,員工,廠商,齊聚一堂真的是超多人的!大家都在等何時可以上菜了!
 
看看今天的菜單!看起來是由一家叫 福泉食味外燴商行 的辦桌公司掌廚!上網看了一下,主廚是執掌過國宴的廚師,感覺很厲害的樣子!
 
同桌廠商突然發現現場有 現切生魚片 的攤位,立馬揪我一起去排隊拿生魚片吃!
 
第一次參加現場有 現切生魚片攤位 的辦桌,感覺這個行業也在跳脫傳統的框架運作!排隊人潮絡繹不絕!大家都來搶先體驗 現切生魚片 !

 
感覺很像日本職人師傅,刀法俐落,厚薄一致!

 

這間福泉的擺設,也跟傳統的辦桌很不一樣!大膽用帝芬尼藍,一樣帶有喜氣感,但是又多增加了精緻的感覺!

 

突然對這家辦桌料理好奇了起來!想說跑到後場去看看,映入眼簾的是ㄧ整排壯觀的擺盤,工作人員乾淨的制服,每雙手都戴著手套。現在的辦桌還真的是有感升級!

 

 

充滿一整隻雞的精華!雞肉軟嫩,輕輕一撥就骨肉分離!魚翅毫無腥味,頂級食材配上濃郁湯頭,馬上可以見到鍋底的感覺!

 

第二道!福泉富甲五方盤!應該是俗稱的冷盤,由梅菜一刀肉,魚子乳酪捲,鳳眼果海鮮,荔枝酥球,冰島翡翠螺 等..組合而成!

 

有別於一般的烏魚子片的呈現,主廚把它製成像壽司一般,一口一個,口感層次分明!烏魚子配乳酪,真是好吃極了!

 

梅菜一刀肉,可以直接吃,也可以配上刈包包在一起吃!才上第二道菜,已經有種快要飽的感覺,因為每種都想吃看看!以前很少吃辦桌讓我感覺好像在吃餐廳一樣,每道菜都蠻用心的。

 

松露鑲煎海大蝦!沒有最扯,只有更扯!這道菜每人一盤,感覺就像是在吃法式餐廳一樣,濃濃的松露配上海大蝦,我3口做兩口,一口直接吃完!真是美味!

 

席間還不斷送冰冰涼涼的現打果汁!

 

日本青魽鮑魚刺身!剛剛沒排到或是沒吃過癮沒關係,一大盤生魚片駕到!這次還多了鮑魚,從剛剛到現在,鮑魚,魚翅都吃下肚了!

 

新不新鮮食材會說話!

 

紅蟳膽斑菌絲鍋!整鍋包含龍膽石斑,紅蟳等海鮮組成的第二道湯品!這道菜是濃濃的海鮮湯底,配上整盤海鮮好料!

 

一樣是讓大家搶著品嚐,有紅蟳放在湯裡,讓整個湯頭鮮味更上一層,搭配滿滿的海鮮,每ㄧ勺都有好料!

 

金絲干貝竹葉米糕!這道主廚用春捲皮切絲,整個鋪在干貝外層,搭配旋轉的架子!頗有架勢,口感多了春捲皮絲的脆感,讓干貝的口感更多層次,讓我覺得好像是一道甜點一般。

 

同桌的廠商一直稱讚今天的菜色,不斷研究每道菜的設計!

 

他女兒今年也要辦喜宴,直接拍照給家人看!

 

今天從頭到尾台上致詞都沒 follow ,光是吃桌上的美食就讓我們整桌聊天聊不完了!國宴主廚果然有架勢,菜單設計很驚艷,食材新鮮,搭配是你意想不到的組合,口味整桌都說好吃,吃到最後甚至沒有人打包,因為什麼都沒有剩了。大家都吃得心滿意足!感覺現在的辦桌比以前精緻很多,衛生條件也好很多,真的有像在大餐廳吃飯的感覺,如果你剛好在找辦桌福泉食味是個不錯的選擇!

 

福泉食味外燴辦桌

電話:06-2714222/0932-875522

地址:台南市永康區富強路一段2巷8弄6號

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