【貴Takai壽司.割烹】在2021年才開幕，算是蠻新的餐廳
主廚林聖閔也只有30歲左右~相當年輕
不過貴Takai也因為如此更加注重料理的品質
每日都會到市場、漁港親自挑選新鮮滿意的漁獲
以滿足每日訂位上門品嘗好手藝的顧客~~~
是許多人大力推薦甚至二訪三訪四訪的高品質餐廳
不過貴Takai的外觀門面倒是相當低調~看起來簡約時尚
不過座位都是板前座位~如果要包場的話要先行聯繫
餐點的部分都是採無菜單套餐料理
剛開幕的時候是午餐1680元、晚餐3000元
目前已經提升到午餐3000元、午餐4500元了
雖然不便宜不過肯定是有他的價值的~~~
- 中午套餐以生食及握壽司為主
- 晚上套餐以割烹為主，生食與熟食比例大約為各佔一半
因為是無菜單料理~所以菜色會有變動~
不過這道松葉蟹茶碗蒸碗蒸是套餐裡的常客
松葉蟹切成相當細的絲狀
搭配柔軟的蛋體~吃起來相當柔嫩綿密~富有海鮮風味濃厚又滑嫩的口感
主廚會依魚獲種類來抓取醋飯大小，有彈性的干貝、蛤蜊、軟絲類會特別增加飯量
讓魚料和醋飯在口中能一起吃完，達到壽司最難以呈現的平衡
另外醋飯是用琥珀醋、酒粕醋跟米醋混合~會有一點顏色跟Q度~
不過味道也不會太重搶戲~很特別又很好吃
完全看不到下面的飯
米飯的質地鬆軟，吸收了鮭魚卵的鹹香，口感豐富而層次分明，鮮甜與鹹香的完美結合讓人回味無窮。
蛋香濃郁的綿滑布丁，搭上脆脆的蕎麥
當作套餐的收尾也是讓人蠻有記憶點
如果喜歡享受高品質日式料理的朋友下次可以來【貴Takai壽司.割烹】體驗一下
說不定會愛上喔~~~
【貴Takai壽司.割烹】
地址:台北市大安區忠孝東路三段248巷4號
電話: 02-27118990
營業時間：12:00–14:30, 18:30–21:30(星期一休息)