巴黎廳自1975年起迎客，為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine Diniging
雖然一度面臨營業困難差點改賣其他料理
但在2019年與跨海主廚高山英紀聯名，以巴黎廳1930 x高山英紀重新出發，在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」
融入主廚熱愛的台灣茶為餐廳主軸，解析茶款特色呼應料理特性
在2022年撥雲見日獲得米其林一星評價、酒師獎暨最佳酒單等榮譽
重新成為台灣的法式精緻高端料理的先驅!!!
【巴黎廳1930 x高山英紀】位於台北亞都麗緻大飯店2樓
因為在飯店裡面所以停車絕對沒有問題
飯店內還有另一間同為米其林一星的天香樓中式杭州菜餐廳
酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲、與新世界產區，餐酒搭配中亦見清酒之列
在「飲」與「食」的料理搭配中呼應日籍主廚料理的內斂與溫暖
如果不喝酒的話，也有提供超過 30 款來自各國的礦泉水與氣泡水
服務人員還會詳細的幫忙做介紹，超級貼心
菜單的部分會以季來更換，通常會有歡迎小點、季節蔬果千層、前菜、主食、甜點等等
以菜葉包裹著醋飯及當季水果，可以吃到多種層次的味道，清爽又開胃
布里歐麵包鬆軟，奶油香氣濃厚
本身帶有淡淡鹹奶油香氣，外皮也烤到酥酥的，溫溫的再搭配上附餐的奶油很好吃
讓整個用餐的過程更享受、感受更豐富
虎蝦、蓮藕、五香粉，虎蝦吃起來新鮮Q潭
搭配五香粉及清爽的蓮藕相當順口
鮑魚、油菜花、鮑魚肝醬汁
鴨肉澄清湯、洋菇、蒸蛋
在蒸蛋上鋪上洋菇，再淋上鴨肉澄清湯
湯的味道濃郁，配上柔軟帶點甜的蒸蛋及較較有嚼勁的洋菇
口感跟味道的層次都很豐富，讓蒸蛋吃起來超級好吃
使用法國傳統作法，以手工製作層層的酥皮，
內餡使用福岡八女抹茶結合白巧克力
並且在上桌前再烘烤一次，保有脆脆的層次感。
吃起來，酥脆中有著細膩順滑的口感，滿滿的幸福感
餐點、服務解說、環境等等都相當符合高檔餐廳之名
偶爾體驗一回，相當值得~
【Paris 1930 de Hideki Takayama(巴黎廳1930x高山英紀)】
地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
營業時間：平日:1800-2230(星期一、二休息)
六日:11:30–15:30, 18:00–22:30
電話： 02-25971234