關於柒拾伍號老麵館

跟朋友來吃美食，湯頭鮮美，食材新鮮，深受在地老饕的喜愛。據粉絲團介紹：主打無添加的慢熬石斑魚骨高湯，以魷魚乾、蝦仁乾提鮮，加入多樣蔬果增添湯頭甘甜，再用數種香料點綴，以古早味的熗鍋方法，熗出湯頭的層次感。

柒拾伍號老麵館店內外環境

店家鄰近文化中心，就在師範大學旁，店內座位寬敝，冷氣也特別的強，環境明亮乾淨又舒適，還有提供免費的酸梅湯。

▲ＧＷＷＯ

菜單以海鮮為主
可以搭配麵、飯、米粉或冬粉
其他還有
黃金蔬菜豬肉麵
秘制麻香牛肚麵
酸菜泡椒鱸魚麵
慢熬羊骨雙湯麵
等等
價格從210至280元不等
餐點有附小菜

▲無添加味素、使用末添加防腐劑的日式油麵。

▲▼坐定位後，填寫座號與要吃的餐點，先結帳，然後等待出餐。

第一次來吃
點了個最貴的極鮮海陸蕃茄麵
端上桌後就聞到滿滿的蕃茄味
感覺很有誠意呢
裡面有一整隻的中卷
口感厚實
味道鮮美
另外還有蛤蜊
跟肉片等配料

▲麵條使用的是日式油麵，很少吃到日式油麵耶，油麵原料為中筋麵粉、食鹽和鹼粉，油麵跟拉麵最大的不同在於多了汆燙的動作，燙熟的麵條會用油拌勻、避免沾黏，麵條也因此帶有光澤感，也因為加入鹼，顏色呈現淡黃色。由於已經煮熟，只需要熱水燙過就能食用

▲一旁附有調味組，有烏醋、辣油跟胡椒粉可以自行調味囉！

▲▼餐點會附上小菜三樣，今天是南瓜、毛豆跟海帶芽。

朋友點的海鮮什錦麵
也是有滿滿的海鮮
蝦子、鱸魚、蛤蜊等等
蛤蜊的尺寸也滿大
嚼起來很有感覺呢！

▲說是滷味，其實沒有特別的滷，好像用的是食材的原汁原味，再沾想要的醬，其中豆干的孔洞滿大的，吃的是豆干本身的香氣，帶著一點點的鹹甜，不需要特別調味，單純好吃。