雲佃 kumo tsukuda｜幽然寂靜。舌尖嚐談美味和食

如果你和米一樣鍾情日料的精緻風華，那這間新落腳台中的雲佃 kumo tsukuda，是值得典藏收存的幸福滋味，採全預約制的日式無菜單料理，價位為2700+10%，

從先付、刺身至飯事與甜點等共提供十道美味精彩，將和食料理的精神用心傳遞。

雲佃 kumo tsukuda｜餐廳環境

揭幕一期一會的山海珍宴，由拉開雲佃大門開始，位於中美街上的雲佃，採全預約制的無菜單料理。外觀以典雅木格柵相襯極簡留白，這橫豎交錯的有序之美，在城市裡也能感受禪中寂靜，

空間以溫潤木色為主，善用燈與影，將空間的幽然與靜美，淋漓盡致發揮；

L型的板前座區共可容納八席，抬頭即可欣賞自日本遠洋而來的極鮮食材，在師傅的精湛刀工下，一道道翻手化為珍味藝術佳餚！

師傅會以今日所用極品食材，搭配產地介紹，來劃開今日饗宴序幕，是個誘人的小型表演秀，

一旁也有提供酒款微醺助興，還有兩隻老闆私藏的純米大吟釀，饒舌歌手結合刺青師手繪創作。

舉凡日本旬の魚刺身、極品海味燒物、鹿兒島A5黑毛和牛等都是雲佃的常備料理，餐程道道精彩絕倫，還有還有米最愛的富山灣螢烏賊釜飯也值得典藏，許願再訪秋季宴🫶🏻～台中無菜單料理、西區美食推薦

雲佃 kumo tsukuda｜菜單MENU

🔍 MENU：無菜單料理，僅提供食材｜每季更換菜式

(取自 雲佃 kumo tsukuda 官方)

雲佃 kumo tsukuda｜餐程介紹

◍━━ SPRING春｜＄2700+10% ｜10道料理 ​━━◍

 ▎先付｜日本真鯛・鴻禧菇・日本山藥

 ▎溫物｜櫻花蝦・海苔

 ▎刺身｜旬の魚

 ▎椀物｜北海道干貝

 ▎揚物｜海膽・紫蘇葉

 ▎燒物｜旬の魚

 ▎鍋物｜鹿兒島A5黑毛和牛

 ▎煮物｜牛番茄・白蘿蔔・秋葵・昆布絲

 ▎飯事｜富山灣螢烏賊

 ▎甜點｜沙漠鹽‧金時地瓜

◍━━ SPRING春｜＄2700+10%｜10道料理 ​━━◍

 ▎先付｜日本真鯛・鴻禧菇・日本山藥

美切成片的真鯛，是鯛類裡的王樣，

肉質細緻滑甜帶Q度，佐以酒烤鴻禧菇、高湯醋醃山藥和魚子醬，甘美酸爽的滋味，令胃口不自覺被打開了！

 ▎溫物｜櫻花蝦・海苔

將搗碎的櫻花蝦結合上升海苔，悶蒸後的鮮香與滑嫩蒸蛋一起入口，擊掌合拍

 ▎刺身｜旬の魚

率先登場的重頭戲為刺身，紋理粉嫩極美的鮪魚大腹，有著鮮滑嫩感同時漫著馥郁脂香，果然不負期待超好吃！

紅潤潤的鮪魚刺身也不錯，入口即化的嫩軟滋味，蘸點山葵醬油大口嚐，好滿足

其中特別喜歡愛知縣白魽，雪白似透的肉質，看著好嘴饞，咀嚼集甜、爽、彈於一身，具足清甜與Q度，直接爽游一波大海

切成適口大小的澎湖軟絲，也很有人緣，身段甜嫩之中，保留了微口感，四款刺身都表現精彩！

 ▎椀物｜北海道干貝

將北海道干貝與鱈魚漿手捏成丸子，沖入以日本真昆布和花柴魚熬煮成的高湯，暖心溫潤且鮮上加鮮

 ▎揚物｜海膽・紫蘇葉

揚物以巧思新穎的炸春捲方式呈現，主角海膽鏟一排，佐以紫蘇葉並以碳烤海苔捲起這道人間美味做油炸！

療癒脆響裡飽含了極鮮濃郁，美好甜度再結合上紫蘇雅香，是道成功的創作揚物

 ▎燒物｜旬の魚

選用靜岡縣的金目鯛，並將皮肉細膩分離料理，

魚皮保留魚鱗做熱油淋炸，而肉身則以炭火燒烤，立鱗的繽紛脆口叫人雙眼為之一亮，結合上油潤細嫩的肉質，是道比讚的好魚味！

 ▎鍋物｜鹿兒島A5黑毛和牛

壽喜燒自然的甜味來自昆布，添入洋蔥、大蔥等靈魂素材，依序放入碳烤豆腐並將滾煮入味，來回薄涮幾下鹿兒島A5黑毛和牛即可享用，

和牛給的誠意大片，鮮嫩多汁的和牛，同時吸飽飽醬香甜美，特別滿足過癮呢

 ▎煮物｜牛番茄・白蘿蔔・秋葵・昆布絲

大口嗑肉後，來點溫暖潤香轉轉味，

以柴魚高湯慢火煨煮大根，添入蝦肉做勾芡，結合清爽牛番茄與秋葵，最後以醬油漬昆布絲點綴，咀嚼質地柔軟且溫潤甘甜，溢滿汁的揪西口感，非常討喜，這道大根佃煮也是京都特色家常

 ▎飯事｜富山灣螢烏賊

每逢春近夏時節，最愛的山海珍味，莫屬螢烏賊釜飯！

小小身板卻蘊藏大大美味！以北海道七星米舖底，佈滿富山灣螢烏賊、竹筍與蔥末，開蓋即被抓眼球的美景和香氣給折服，

入口可感受到螢烏賊的海味鮮彈在嘴裡優游，配上香Q的珍鮮米飯，一旁還有爽口漬物和巨貝湯，這組合真是五螞蟻(うまい)～轉眼即空碗

 ▎甜點｜沙漠鹽・金時地瓜

將烤地瓜擠壓成泥後刨絲，略帶空氣感的綿甜，結合冰滑奶香與沙漠鹽的純淨鹹度，這股自然的溫潤甜香，叫人愛戀不已，不小心又多吃了一個🤤

雲佃 kumo tsukuda｜餐廳資訊

• 雲佃 kumo tsukuda
• 評分： / 5
• 地址：403台灣台中市西區中美街438號( 地圖 )
• 電話：04 2328 8615
• 營業時間 
  星期一: 休息,
  
  星期二: 18:00 – 22:00,
  
  星期三: 18:00 – 22:00,
  
  星期四: 18:00 – 22:00,
  
  星期五: 18:00 – 22:00,
  
  星期六: 18:00 – 22:00,
  
  星期日: 休息
• 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

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 ▎每季更新菜單｜酌收服務費10%

┺ 週日一公休｜採全預約｜預約請點我

🅿️ 鄰近收費停車場：CITY PARKING交通局忠明公園站、忠明公園地下停車場

雲佃 kumo tsukuda｜餐廳地圖