休假日，特地透早搭高鐵接著公車到彰化永靖找一家苜蓿芽蔬果捲 #孤獨的潤餅獵人
因為是只在彰化鄉鎮趴趴走的攤車，擺攤地點對我這非自駕又不是當地人的來說比較難到
睽違一年多才終於吃到(大有成就感)
在永靖逛完後，決定先到員林找家小吃試試，回程前最後再去埔心鄉的清海溫州大餛飩
從GoogleMap找到這家評價很好的「柳家紅油抄手」
其他人客拍的照片照看到抄手餅皮下透出紅與綠，淋上醬油和紅辣油，再點綴香菜葉
儘管看起來應該不是我尬意的「大」餛飩
這樣紅、白、綠的配色，實在好誘人啊
彰化旅遊資訊可參考
餐廳名稱：柳家紅油抄手(彰化縣員林市中正路298號)
營業資訊：04-8354567 9:30-13:00
餐點介紹：肉圓/紅油抄手/飯類/麵類/湯
用餐日期：2024.01
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▲柳家紅油抄手 店面
位於員林轉運站、火車站附近的中正路上，是小吃類餐廳高度密集的一條道路
其實之前也數次走了這條路，因為這一帶就有兩家潤餅，都超好吃的!!
所以也早就路過柳家紅油抄手兩三回了
網路上看到店家兩週前才更新營業時間
但9:30我剛抵達，老闆卻還正要開始開火準備
因為我只點紅油抄手，只要水滾燙熟就可以，不用像肉圓得準備油鍋油炸，
於是老闆也很親切地要我稍後，他馬上先煮小鍋熱水來燙餛飩
(客串演出: Na哥)
▲柳家紅油抄手 內用環境
老闆娘正在包餛飩
(客串演出: J哥)
▲柳家紅油抄手 內用環境
燙熟的餛飩瀝乾後，先後淋上香油、醬油、辣椒油，當老闆接著要準備舀蒜末時...
老闆：蒜頭、香菜，沒關係吼?
我：都可以，都可以加多一點
老闆就多淋了一大匙蒜末，然後抓了滿滿一把的香菜鋪在抄手上
抓完那一把香菜，塑膠筒內的香菜只剩半筒...
老闆：你想怎麼加，只要是我能做到的，都可以!
真的是很貼心又可愛的老闆(大笑)
看到網路上的種種好評也都多是稱讚老闆的親切好客態度
紅油抄手 NT 35/ 小
內容：餛飩8顆、辣椒紅油(少)、香油、醬油、蒜末(多)、香菜(多)
▲當初看菜單上，小份紅油抄手8顆，僅需要35元，原本預期會是很迷你
但其實每顆抄手餛飩也都比50元硬幣或是魚餃都大
▲餛飩皮有足夠厚度、不會煮熟後容易破爛，看起來保有Q彈口感，但在皺褶下還是能透出裡面豬肉色和青蔥花的翠綠
澆淋的醬油和少量紅油將米白色的餛飩皮沾上深紅醬色，真的視覺上就很好吃
餛飩抄手的包法應該是是把整糰肉餡抹在方形餛飩皮的中央，沿著對角線對折成直角三角形後把口的皮捏合起來，然後再把皮往下摺、藏起來
不過煮熟的餛飩，那些往下摺的皮還是會攤開來，變成很像扁平的、立不起來的水餃
▲豬肉餡扎實有彈性，帶一點點小塊筋肉，沒有肥肉塊，蔥花很翠綠新鮮；味道像燕餃，還帶點薑味
醬油和辣椒紅油都應該就是直接買營業用現成調味醬，醬油偏鹹、紅油則就是帶點辣感，並沒有太多的香氣
生蒜末也不會很嗆辣或味道很重；香菜則是很蓬鬆、鮮綠，夠新鮮
但對於抄手，我覺得就要加些(或加很多)烏醋，才好吃啊!(愛吃醋)
彰化旅遊資訊可參考
柳家紅油抄手 菜單(拍攝日期：2024.01)
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以上。