被起司覆蓋的布朗尼，嘴裡縈繞著起司乳香和濃郁巧克力香氣的滿足感
這款布朗尼的口感偏紮實但不會甜膩，好吃魅力來自高濃度巧克力，在飽滿外觀下有滑順的起司幕斯襯托，好看也好吃!
被起司覆蓋的布朗尼材料(8吋活底蛋糕模)
74%巧克力一片(100g) 無鹽奶油130g 全蛋2顆 黑糖150g
玉米脆片100g 堅果100g
可可粉15g 中筋麵粉60g 即溶咖啡粉5g 鹽1g
1.用最小的火力把黑巧克力和奶油融化後馬上熄火
2.黑糖先過篩把大顆粒壓碎後加入2顆全蛋，打發到濃稠的狀態
用電動攪拌機打發到體積變三倍大的蓬鬆狀態，這時的蛋糖糊光澤有點像焦糖
打發後的蛋糖糊濃稠畫面
3.加入過篩的中筋麵粉+可可粉+鹽，快速混拌均勻
4.融化的黑巧奶油倒入蛋糖麵糊，再次快速混合攪拌均勻
5.即溶咖啡粉先用少許的熱水調勻放涼後，加入(4)拌勻
6.堅果用敲肉捶敲碎或用刀切小塊，連同玉米脆片一起加入麵糊中混拌均勻後倒入烤模
若使用一般烤模，在模具內緣要先薄刷一層奶油再均勻鋪撒麵粉後扣出多餘的麵粉，以上動作是幫助烤後脫模
我用活動烤模就省去防沾的前置動作了
7.送入已提前預熱180℃的烤箱，180℃烤20分鐘後出爐放涼
為了加強布朗尼的可口度，這是我另外調的起司麵糊
布朗尼的起司蛋糕材料
奶油起司230g 雞蛋1顆 糖粉40g
玉米粉1大匙 香草精1大匙
1.奶油乳酪隔水加熱到軟化
2.分次加入糖粉和雞蛋混拌均勻
3.分次加入香草精及玉米粉，每一次都要混拌均勻
4.起司麵糊倒入放涼的布朗尼蛋糕後再次回烤箱180烤30分鐘，降溫後放冰箱冷藏2小時以上(最好是過一夜)
5.要吃前再撒滿過篩的可可粉裝飾後就可切塊享用
柔軟滑順的起司蛋糕多了巧克力的加持確實會讓人欲罷不能呢…
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