咖啡店：Graph one nimman
地址：1/6 One nimman A103-104, Nimmanhaemin Rd., T. Suthep, Mueang, Chiangmai
電話：+66 372 3003
營業時間：11:00~21:00
臉書：https://www.facebook.com/graphonenimman/
IG：https://www.instagram.com/graphonenimman/
官網：https://www.graphcoffeeco.com/
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GRAPH真的是我來清邁的必訪咖啡店名單之一，在當天行程的咖啡候選名單裡，果斷放棄了拉花冠軍的R8而選擇了Graph one nimman，而Graph也完全沒有讓我失望，真的不愧是清邁最知名的幾個咖啡品牌之一。
Graph one nimman地點就在尼曼一號商場裡面，還算挺好找的，之後也會再整理一下這周邊環境的大略介紹給大家，進入尼曼一號這個掛滿串燈的商店街後，左手邊第二間就是了。
也許因為尼曼一號本身就是歐風屬性的建築，GRAPH的大深色石磚和環境特別搭也特別好看，加上粗版的鋼框很硬派又簡潔的展現出力量感，完全正中我的取向。GRAPH很特別的是，他們並不是在清邁這邊創立的，2009年初期是開在北碧府的咖啡小店，沒想到現在卻在清邁大放異彩甚至成了清邁的知名在地咖啡品牌之一，目前它們總共有八間分店，還有兩間好像是漢堡店，光是尼曼區就有三間分店的樣子，希望有機會能來把剩下的都插旗。
說到GRAPH這個名字，店老闆曾經說過靈感來自一次旅行時，當時正在尋找第一間咖啡店的適當位置，旅途上的道路起起伏伏蜿蜒曲折，就像是圖一樣，以不規則的曲線連結了兩地的關係，為了紀念那次旅行才將店名取為GRAPH，Graph one nimman的店內一如外觀一樣，個性一致的冷冽與剛硬，帶鏽的粗獷金屬和灰石壁宛如小小古堡，牆上的黃銅字醒目而不張揚，整間店就像個藝術作品一樣，可惜他們的生意真的太火沒辦法拍到座位空景，店內滿滿的人潮，我們也是好不容易才搶到兩個座位。
Graph one nimman的店內空間很小，座位圍繞著中間的吧台區，La Marzocco真的是出現率最高的商用咖啡機了!Graph和別間咖啡館很不同的一點是，它們賣了很多款泰國當地產的咖啡豆，喜歡嘗試不同咖啡豆風味的人一定要來試試看。
Graph one nimman的甜點都展示在甜點櫃了，種類算多而且價格平實，布朗尼才70฿，檸檬塔也才85฿，在台灣這根本是佛心營業了。
不過相對於甜點而言，Graph的咖啡可就算是相當高的價位(以當地來說)，而且這裡的咖啡菜單很特別，你想點一般的咖啡那沒有，這邊都是店內的特調產品，價格都在100฿以上，多落在145~185฿之間，我們點了兩款，可以看到他們端上來的時候，每杯飲料都用一個小木盤裝盛，木板角落還有個鐵片烙上店名，很用心而且很有質感的設計，同時由於店內的咖啡都是特調，所以每杯咖啡也都附有專屬的說明小卡，不得不說這儀式感還是做得很完美的。
我選的是HONEYBEE(165฿)，外觀上分了至少四層，從說明來看應該是以焦糖咖啡冰沙為主體，最下面是冷萃咖啡製作的咖啡凍，上面則是鮮奶油以及蜂蜜脆餅，聽起來是不是非常的甜膩和高熱量，不過我覺得他們的咖啡基底選得非常好，整體喝起來居然意外的不膩口，冰涼爽口加上每層的口感不同堆疊出豐富的體驗，是讓人驚豔又出乎意料的好喝咖啡。
然後我朋友點的是MONOCHROME(150฿)，從字義上就告訴你這是黑白色系的咖啡，但從內容組成上看其實是加了竹炭粉的香草拿鐵，很像是黑色版的Dirty。
GRAPH的老闆本身就是喜歡藝術與攝影的人，就連咖啡小卡都是老闆自己的攝影作品，這些特色也反映在店的品牌精神上，我覺得它們的路線非常具有獨特性和辨識度，每間分店也都有自己的設計風格，對於深度跑咖人來說，GRAPH一定是一間不容錯過的必訪咖啡店，我也很期待下次再訪清邁時，能夠繼續探訪其他分店！
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