平溪線的三貂嶺這座山城小鎮，是個治癒人心的地方。漫遊綠意山林、走走三貂嶺登山步道找個咖啡館坐坐，享受緩慢時光，擁有一個愜意自在的好日子和好心情。
在閱讀「小日子」雜誌二月號的章節中「山凹 Rick｜在荒蕪中新生 找到生活最自在的樣子」進而搜尋到燃候 cafe ，是我喜歡侘寂風格的廢墟咖啡廳。適逢三月平日周五有試營運，幸運完成預約，開心偕同好友來一場與火車相伴的療癒咖啡旅程。
在新北瑞芳這條魚寮路有很多美食風格咖啡店，看到知名的「 寬哥那邊 」再前進幾步路看到山凹招牌的門口就是燃候 cafe。
低調隱蔽的廢墟咖啡廳，在綠意植栽的襯托下更顯得出彩。是一道迷人的風景。
燃候cafe 如何預約訂位
燃候 cafe 是家採全預約制的咖啡廳，原本一周只有開放周末營業的。今年三月份開放部分週五營業。相關訊息請參閱燃候 cafe 臉書公布。
訂位方式連結網址 :
（每個月 15 日，開放下個月訂位， 座位保留10分鐘）。
若無預約訂位臨時到店，可入內詢問店家是否有空位。燃候cafe 座位不多，建議預約。
燃候cafe 營業資訊
- 燃候。Cafe
- 評分： / 4
- 地址：224台灣新北市瑞芳區魚寮路110號( 地圖 )
- 電話：無
- 營業時間
星期六: 10:30 – 17:30 - FB、IG
- 備註：預約訂位
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
交通資訊 :
搭火車至三貂嶺站，沿著鐵軌旁人行道步行至碩仁國小旁，過橋左轉可抵達，約 5 – 10 分抵達。
燃候cafe空間介紹
三貂嶺的山凹前身是個廢棄三十餘年的礦工宿舍，由山凹團隊合作改建和保留幾堵牆面的廢墟原始風貌，完成成為現有的樣貌。目前由負責空間和家具設計的「RiSk」、擅長直火野炊的「野人料理」和「燃候 。」甜點輕食咖啡三個品牌同主理。
一入門的四席圓桌餐位區，提供著金屬置物籃。中間擺設個炭盆，在微風細雨的當天，炭香在空間裡流動，心也跟著溫暖起來。
自助茶水區
有著微裂痕的斑駁磚牆面，蘊藏著歲月所留下的痕跡。暈黃的吊燈下，幾束的乾燥花在樸實的空間裡帶來了獨特的柔和美感和自然的氛圍。
吧檯旁的玻璃櫥櫃是「燃候 。」的杯、碗、花器手工陶製商品和「RiSk」出品的銅盤和掛勾。想要為生活增添情趣或收藏，現場有販售可購買。
當日未開放使用的第二個空間在後院，僅供參觀。較前台寬敞許多。這是個適合野炊料理的廚房區域，也是個引人駐足展開自然與空間對話的場域。
金屬製作的蚊香座，別具巧思的展現風格，如藝術品般令人玩味的器具。
長桌上的手作油燈和暖手炭盆。讓山凹裡的空間多了一份溫暖又慵懶的氛圍。
讓人勾起濃濃古早味，充滿久遠記憶的紅磚灶台。
燃候cafe質感洗手間
讓人眼睛一亮的洗手間，真是難以想像這麼美如此獨特的洗手間會藏在紅磚屋裡。
好喜歡這樣寬敞舒適的質感洗手間。花器擺設、洗手台等簡單巧思更是深得人心。
燃候 cafe 二樓空間
從後院的階梯拾階而上的二樓，彷彿進入到藝術劇場。每個物件彷彿都在訴說它的故事。
挑高的屋頂懸吊的漂浮物，仔細瞧看是銅製的燈飾，是呼應煤礦業的歷史裝置。這裡的物件都是由山凹的 Rick 利用剩餘的建材製作。如入口處的壁燈，後院的火盆。
從二樓俯拍樓下的場域。又是另種思古幽情的侘寂美學風貌。
燃候 cafe 用餐須知
➡️週六/部分週五營業，
營業時間 10:30-17:30 。
開放時間請留意燃候 cafe 臉書。
➡️僅提供咖啡+鹹點 / 甜點輕食套餐。
➡️10歲以上者低消每人套餐一份；
10歲以下鹹點 / 甜點輕食一份。
➡️每時段限時餐飲 90 分鐘，
若時段後無人預約，可續待。
➡️若有小孩或寵物前往，請提前告知。
➡️付款方式 : 現金支付。
➡️請降低音量，輕柔交談。
➡️現場提供吊扇與風扇，無冷氣。
➡️非兒童友善空間，寵物請牽繩或置於推車內。請小心安全。
➡️請維護空間安靜和整潔，若有損害須照價賠償。
如遇特殊之污損情況，將收取清潔費。
燃候 cafe 的菜單很簡單，點餐僅提供餐點和輕食的套餐方式。
套餐 : 飲品 + 甜點 350 元 / 份 。
飲品 + 三明治 (鹹食) 400 元 / 份 。
手沖咖啡續杯 100元 / 份 。
飲品加點 150 元 / 份 。
※ 菜單內容變動調整請依燃候 cafe 臉書或現場菜單公布為主※
燃候 cafe 手沖咖啡現場，瀰漫咖啡香氣的山凹場域 ，可以感受到一股悠然自得、舒適自在的氛圍。
水果茶飲 – 蜂蜜甜柚茶
隔壁桌客人的餐飲，聽見他直呼好喝的蜂蜜甜柚茶。忍不住徵求借拍，下回也來品味一下。
手沖咖啡 – 薩爾瓦多 拉斯蘭德拉斯 帕卡瑪拉種 蜜處理
風味 :花香、柑橘、桃子、溫帶水果
溫潤而厚實的口感，甘甜中有著蜜糖的香氣，柑橘果酸中轉微甜的餘韻。好喝的手沖咖啡很推薦。
手工捶打及燒色製作的銅盤餐盤盛裝飲品和餐點，傳遞著手工溫潤的溫度，更蘊含了藝術的品味。品嘗美味中更感受到幸福的滋味。
西西里檸檬冰咖啡
焦香中檸檬酸很夠味的西西里檸檬冰咖啡，帶著水果香氣和微妙酸甜的豐富口感。深沉在咖啡中的水晶球般的冰塊展現沁涼無比的風味，漂浮在咖啡液上的檸檬乾片和翠綠的迷迭香。讓這杯咖啡充滿視覺感，清爽解膩的咖啡，絕對是夏日必喝的聖品。
西班牙馬鈴薯蛋餅 (附小可頌與玉米杯)
厚實的西班牙馬鈴薯蛋餅撒上匈牙利紅椒粉，微辣中帶著甜味，畫龍點睛的培根讓咀嚼中增添了鹹香風味。當鬆軟的馬鈴薯遇上香醇的蛋香，溫暖的美味多了一份驚喜的滋味。
義大利老奶奶正宗提拉米蘇
當微醺的酒香與咖啡迸撞出美好火花的提拉米蘇，苦甜交錯的驚喜滋味就在其中。入口即化的口感，層次豐富的美味是道大人系的甜點。
蘋果肉桂濃焦糖翻轉磅蛋糕
酸甜的糖漬果肉佐著帶著堅果和肉桂香氣的厚實濕潤磅蛋糕體，香漬入味帶點甜膩感。搭配著西西里檸檬冰咖啡，卻有著意外的平衡絕妙好滋味。
隱藏版甜點 -焦糖烤布蕾
初訪燃候 cafe ，居然能夠品嘗到限量的隱藏版甜點 – 焦糖烤布蕾，運氣真的很不錯。聽到隔壁桌嘖嘖嘖地讚不絕口主理人的手藝。送上桌，食指大動，迫不及待地品嘗這幸福的美味。細滑柔嫩的布蕾上薄脆微苦澀的焦糖，鋪上手工熬煮的金桔果醬和酸甜滋味的草莓點綴。層次相疊的清爽口感，一起入口後沉醉在軟綿奶蛋的溫柔鄉中。
結語
對於老物件、老宅、古蹟都有一份莫名執迷的我，總喜歡和好友分享推薦我的口袋名單。此次安排輕鬆的火車行，一同漫遊三貂嶺享受山林的洗禮和造訪山城裡的秘境廢墟咖啡館-「燃候 cafe」。 享受侘寂氛圍的緩慢咖啡時光。同伴們玩得盡興吃的開心對行程的滿意，也是我生活中的一大樂事。