女兒遺傳我愛吃的基因，閒暇時總愛和朋友到處吃吃喝喝。前些日子揪了一些朋友，在離家不遠的一家日式燒肉店聚餐，回家後讚不絕口，慫恿我無論如何一家要去品嚐看看。繪聲繪影的說辭讓我心癢難耐，忍了幾天之後，我決定不忍了，便帶著老婆直奔「豚野日式炭火燒肉 內湖店」而來。
「豚野日式炭火燒肉 內湖店」位於台北市內湖區內湖路二段，離捷運內湖站只有 5 分鐘的步程，附近停車場也多，交通相當方便。
大紅色的招牌很醒目，符合＂炭火燒肉＂的形象，在冷冷的天裡，看起來就有一股暖意。
店裡是典型的日式簡約裝潢，沿著大門的延伸軸線，採用左右不同的座位設計。每張桌子上方都有一個巨大的抽風機，抽煙效果極好，音量卻低到幾乎聽不見，兩個小時吃完，渾身不沾一絲炭火味，真的很厲害！
日式禪風和室風格的座位區，需脫鞋進入。和室桌下挖了一個洞，不用盤腿，又可體驗日式用餐的氛圍，兩全其美。
「豚野日式炭火燒肉」不是餐酒館，賣酒不是主業，但有人就是喜歡大口吃肉、大口喝酒的快感。為了服務顧客，店裡備有數種日本酒、韓國酒、啤酒，有需要直接詢問店員最清楚。
《⛔飲酒請適量，喝酒不開車，開車不喝酒！未滿18歲，請勿飲酒！⛔》
日式燒肉店裡的冰淇淋，當然也要日本口味才速配，明治冰淇淋一次給 10 個口味：＂北海道牛奶、巧克力、抹茶、草莓、瑞士巧克力、芒果、香草、OREA、哈密瓜物語、薄荷巧克力＂，口味多到讓我選擇障礙症發作，是近年來吃過同類店家的第一名！值得一提的是，冰淇淋的軟硬度維持得恰到好處，很好挖又不會太容易融化，很貼心！
飲料的種類也不少：罐裝的可口可樂、鋁箔包的＂麥香紅茶、麥香綠茶、麥香奶茶、檸檬紅茶＂；也有杯裝的日式綠茶、檸檬冬瓜、水蜜桃汁。
沾醬有兩種，＂日式薄鹽醬油＂搭配＂海鮮類、火鍋料、蔬菜類＂最對味；＂水果沾醬＂配＂厚切肉類、雞肉類、蔬菜類＂清爽解膩。不過，店長建議兩種醬混在一起，鹹甜鹹甜的滋味，百搭！
「豚野日式炭火燒肉」的用餐方案相對簡單，只有兩種：豪邁超值 699 方案、頂級珍饌 899 方案。
豪邁超值 699 方案，總共有 64 品食材，無限吃到飽；頂級珍饌 899 方案，增加到 87 品食材，任你吃到爽。兩種方案都會附送＂豐火野豚鍋＂，若是想喝酒配肉，每人只要再加 239 ， KIRIN BAR 啤酒讓你喝到爽。
《⛔飲酒請適量，喝酒不開車，開車不喝酒！未滿18歲，請勿飲酒！⛔》
「豐火野豚鍋」內容豐富，有＂魚餃、燕餃、蛋餃、小貢丸、魚包蛋、金針菇、絲瓜、季節時蔬＂。
有些烤肉比較花時間，這時候就可以先吃火鍋，時間一點都不會浪費。況且有些肉品不一定要用烤的，煮火鍋也很不錯，雙管齊下才聰明。
「豚野日式炭火燒肉」堅持使用原木炭火燒烤肉品，因為炭火燒烤能將食材在短時間由外而內烤熟，保留食物的鮮味及肉汁，而且在燒烤過程中，食材也會沾上炭火獨特的香氣，讓食材除了原有的香味外，又加上炭火的香氣，所有香氣互相融合後，就會昇華出了更高層次的美味。
「豚野日式炭火燒肉」使用的炭火溫度極高，若你的烤肉技術不夠好或是翻面不夠快時，可能會有烤焦的情形，這時候可以調整火爐下方的進氣口，把進氣口調小一點，就能降低溫度，烤起肉來更從容。
我們今天點的是「頂級珍饌 899 」方案，當然要主攻＂澳洲 M9 和牛＂。這裡的送菜很快，點完餐沒多久，菜盤就川流不息的送上來。
由日本和牛和澳洲安格斯黑牛培育而成的＂澳洲 M9 和牛＂，擁有漂亮的大理石紋油花，入口即化的美妙口感，令人著迷！搭配＂水果沾醬＂，肥而不膩，很涮嘴！
如果覺得＂澳洲 M9 和牛＂油脂太多，肉質和無骨牛小排相似的＂頂級翼板牛＂也很好吃。
＂頂級翼板牛＂油花分佈均勻、肉汁豐富，肉中間有少許細筋，所以在鮮嫩甘甜中，帶有一點嚼勁，更有口感。
＂霜降牛＂肉質最細嫩軟嫩，油花均勻且密集，如同雪花般美麗，因有軟筋穿過，富有膠質，是許多老饕的最愛。
美生菜是燒肉的好朋友，脆口又多汁，包著燒肉一起吃，爽口解油膩。
小菜我們點了三個：韓式泡菜、翡翠海帶絲、辣蘿蔔，每一種都很好吃。單吃沒問題，包肉吃更讚！
連吃了幾盤牛肉，感覺有點油，加一些韓式泡菜、海帶，再用美生菜包起來，一口咬下，微辣脆口的小菜果然解膩，菜汁、肉汁交織在一起，口感層次瞬間加倍，戰力瞬間大增。
＂醬燒牛舌＂是吃燒肉不可錯過的美食，醬汁相當清淡，不會蓋過牛舌的原味，不會過鹹才吃得多，我喜歡。
牛舌最迷人的是爽脆的嚼感，炭火燒烤的香氣，讓迷人的牛舌帶著濃郁的炭香，咀嚼時滿口油香，不自覺間一整盤就清空。
韓式風味的＂椒鹽豬五花＂是老婆的最愛，肥瘦的比例連我這個非常怕肥肉的人都能接受。燒烤時，椒鹽與豬油交互作用，味道之香，讓我胃口大開。
這一盤很豐富，左下是＂霜降豬＂，右下是＂伊比利松阪腹肉＂，上方則是＂戰斧豬排＂。
＂伊比利松阪腹肉＂是伊比利豬腹部脂肪裡的一塊肌肉層，肥瘦相間。店家切得很大塊，吃起來軟嫩紮實，厚實的口感，相當過癮。
＂戰斧豬排＂是豬肉控的不二首選，光是視覺效果就令人滿足。如果你是豪邁一族，直接拿起來啃，一口燒肉，一口啤酒，人生快意莫過於此！不過，我們還是比較習慣剪成小塊來享用。
＂戰斧豬排＂其實有點像很多人愛的骨邊肉，略帶軟 Q 的筋膜，有嚼勁，咬起來特別香，難怪有許多人鍾愛。
＂霜降豬＂素有「黃金六兩肉」之稱，富含油脂，燒烤後 Q 彈有嚼勁，非常美味。以前是皇帝專用的肉品，現在花不到一千元，就可以無限續點，幸福就是這麼簡單！
「豚野日式炭火燒肉」不只燒肉好吃，海鮮更是精彩，正對了我這個海鮮控的胃，那就先來一個海鮮盤吧！＂白蝦、天使紅蝦、草蝦、白玉干貝、鮮花枝、阿根廷魷魚＂，六種海鮮擺得整齊又漂亮，這就叫「秀色可餐」。
「豚野日式炭火燒肉」的服務非常好，代客剝蝦只是小菜一碟，店長的剝蝦絕技才更吸睛。看著他手持兩隻鐵夾，轉眼間就將蝦殼剝得乾乾淨淨，速度之快，令我佩服得五體投地！
剝完殼的蝦子，沒有一點損傷，比我用手剝的還完美，這樣的功夫我還是第一次親眼目睹，不由得不佩服啊！
白蝦肉質細緻，草蝦肉質紮實，各具特色，我都喜歡。烤過的蝦頭特別香，蝦膏特別濃郁，我一滴都沒放過，吸得乾乾淨淨。
阿根廷活凍天使紅蝦，肉質細緻軟嫩，蝦頭富含濃郁蝦膏，連殼一起烤最適合，這就是為何店長沒有幫我們剝殼的原因。用炭火烤到蝦殼發出濃郁香氣就可以了，藉助熱火的收水功能，天使紅蝦肉質就不會軟爛，吃起來 Q 彈鮮美，清甜不膩。
吃了肉品和海鮮，中場休息，來點蔬菜均衡一下吧！
杏鮑菇和青椒烤一下就可以吃，夠新鮮，水分足，原味就很讚！香菇烤到軟即可，就是金針菇不好拿揑時間，還好用鋁箔包著，不易烤焦，而且湯汁都留在裡面，口味清甜。
店長看我們好像在休息，急忙過來，問我們要不要來盤新鮮直送的生蠔，我們當然欣然同意。
生蠔送來，店長親自為我們燒烤，順便傳授烤生蠔的技巧，讓我們受益匪淺。
原來生蠔烤到殼開不用急著吃，繼續烤到收汁，表皮帶脆，咬破表皮之後卻會噴汁，迥然不同的新鮮口感，果然驚喜連連。
我們吃得興起，店長建議再來一盤不同的海鮮，這次出場的有＂半殼扇貝、翡翠螺、京都香魚、深海粉絲貝＂。
扇貝、香魚我懂，但＂深海粉絲貝＂是什麼東西？原來是扇貝外圍加了一圈米粉，問題是這要怎麼烤才好？
店長直接以實作來解答我的疑惑，首先從火鍋中舀一點湯汁淋上去，然後用夾子反覆翻攪。當湯汁蒸發後，便再補一些湯汁繼續烤，直到炒絲透明，香味溢出就可以收工。
等稍涼後，我迫不及待嚐了一口，想不到味道之鮮甜，完全出乎意料之外，絕對是會讓人為之驚艷的絕品！強烈建議沒有吃過＂深海粉絲貝＂的朋友，來「豚野日式炭火燒肉」一定試試這道創意料理。
＂翡翠螺＂也是我不擅長燒烤的食材，店長教我可以烤到半熟時，用牙籤把它拉出來，再烤到汁液收乾即可。
翡翠螺肉質飽滿肥美，滋味鮮美，軟嫩彈牙，口感極佳。與其他螺類相比，肉質更加柔軟，燒烤後也不會變硬，更沒有咬不爛的問題，可以放心品嚐。
香魚號稱「淡水魚之王」，是我們烤肉必點的食材，這次當然也不例外；例外的是這次有一個意外之喜，就是學會怎麼看香魚的有沒有蛋。原因秘密就在臀鰭上，臀鰭下方有凹陷的缺口，就是有蛋的母魚；反之，就是沒有蛋的公魚。
到底是公魚好吃，還是母魚好吃？沒有標準答案，因為母魚有蛋，但肉就很少，所以如果你喜歡吃的香魚的肉，那就不要選母魚。問題是在燒烤店裡沒辦法自己挑，所以就隨緣囉！
烤香魚不要太頻頻翻面，以免破皮，如果怕烤焦，就把牠擺在火爐邊上慢慢烤。等一邊烤熟了再翻面，最後把魚立起來烤一下腹部，當香氣瀰漫時就差不多了。
附帶一提，帶殼玉米筍怎麼判斷是否已熟，應該困擾了很多人。其實只要用鐵夾夾住一端，在網上施點力折看看，如果可以折彎就代表已經軟化，也就是熟了。就是這麼簡單，你學會了嗎？
原本店長說這條魚是母的，我還半信半疑，開腸破肚見真章，果然有一大塊魚卵，我終於信了。魚卵飽滿香甜，滋味鮮美，尤其是魚卵一顆顆在嘴裡爆開的樂趣，更是讓我樂此不疲。
一整條鮮撈急凍的阿根廷魷魚，我們剛把牠放上烤爐，店長又來幫我們服務。烤好後還剪成小塊，方便我們享用。
高蛋白、低脂肪、低熱量、富含DHA營養的厚實魷魚，燒烤後芳香四溢，咬起來彈性十足，比起軟嫩的花枝一點都不遜色，兩者我都很喜歡。
肉類、海鮮吃夠了，老婆已經迫不及待想吃甜點了。那就每種都點一個來吃看看，喜歡的再加點。
冰淇淋堡、日式麻糬、冰心地瓜、鬆軟棉花糖，再加一個銅鑼燒，在烤爐上發出誘人的甜香。
冰淇淋堡酥脆的土司外皮，包著冰涼透頂的冰淇淋，一口咬下，冰火二重天的感覺，叫人一吃愛上。日式麻糬經火一烤，就像河豚一樣漲大了肚子，畫面很療癒。沾一點煉乳，再滾一層花生粉，甜蜜的滋味，叫人難以抗拒。棉花糖更是引爆少女心的聖品，老婆吃得很開心。銅鑼燒烤過之後，甜得可以熔化少女心，就連男子漢也會愛上。
吃到這裡已有九分飽，原本正打算用剩下的胃來吃冰淇淋，誰知店長拿出秘密武器，直言我們不吃會後悔。
這麼厲害的美食，究竟是何方神聖？原來是曾獲得「經濟部」滷肉飯節嚴選店家認證的《 廖家-華西街生炒花枝 》，所生產的＂至尊金磚滷肉＂飯。使用珍貴的後腿肉與松阪肉為原料，將黃金比例的肥瘦肉慢火燉煮，膠質滿點，香氣更是引人垂涎，相當好吃，喜歡滷肉飯的朋友，絕對不可錯過！
最後的壓軸當然是冰淇淋，十種口味全部都來，吃得我們酣暢淋漓，大呼過癮！
這一餐我們真的是心滿意足，不僅在於食材新鮮好吃，更在於店長的服務熱忱。除了幫我們剝蝦、燒烤，還無私的傳授我們燒烤的技巧和食材的知識，可以說這一餐我們不僅肚子飽了，腦袋也進了補，真是不虛此行。如果你也想邊吃燒烤、邊學習，來一趟「豚野日式炭火燒肉 內湖店」，保證讓你滿載而歸！
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豚野日式燒肉 內湖店
店址：台北市內湖區內湖路二段321號, Taipei, Taiwan
訂位專線：02-2795-6886
營業時間：週一~週五 11:30-14:00/17:00-01:00
週六~週日 11:30-01:00
FB官網：https://reurl.cc/M4Vv4k
豚野日式燒肉 新莊店
店址：新北市新莊區八德街57號
訂位專線：02-2202-0072
營業時間：週一~週五 11:30-14:00/17:00-00:00
週六~週日 11:30-00:00
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