風大雨大我不怕！！！
一群女人相約中秋前夕，無畏地表最強颱風到來
為了享用美食風雨無阻來到捷運中山國中站相聚
Tina只要想到晚上這場聚會便口水直流，嗜辣的我好愛川菜的香、辣、麻......
大大的紅色招牌，熱呼呼辣的過癮的川菜正在＂紅堂新川味＂內呼喚著我們
位於復興北路上，離捷運中山國中站僅1-2分鐘路程，交通很便利
紅堂的裝潢蠻具時尚感，很適合上班族聚會的場所
初就座，店家就送上招待小菜＂掠拌白菜心＂
這道菜一直是Tina很喜歡的小菜，細脆爽口又舒服
微酸中帶著麻油香氣，是開啟味蕾的清爽小菜
更讓我期待這晚的菜色～～
紅堂新川味座位大致分為二區
靠牆沙發區的方桌較具機動性，可依人數多寡調整
人多也有不同大小圓桌可選擇，桌上設了轉盤就不必站起來搶食^^
餐廳的氣氛和合菜的品質，也很適合家庭聚餐
家中都愛吃辣，改天家聚就可選擇這兒，交通方便又離我家很近
看起來高貴又具時髦感的紫色菜單
參考內容後，其實算中價位，菜色選擇性很多
菜單內有圖片，也有特色餐點有標記為主廚推薦必點
有圖片不用去猜測菜名是什麼，也不會有上桌後對菜完全陌生不合胃口的冏境
像我們姐妹們臨時約會，都沒做功課不知該點什麼
選擇主廚推薦及看著圖片手指點點肯定不會錯～～
餐廳很貼心幫大家彙總出熱銷排行TOP20
點一桌滿滿菜色平均一人不超過500元，算是一般水準
菜單後也有配好的經濟合菜和特選合菜可選擇
但Tina較喜歡點自己想吃的所以我們選擇單點
每桌都提供熱茶，喝完可再回沖，吃辣的需要有茶來解口中的麻啊～～～
好姐妹大餅女兒也在風雨中一起來同樂，小妮子就很愛這壺茶
嘿嚕嚕/$190
真是賣相很差的一道菜，但它卻是熱銷排行NO1
別因為外貌而錯失品嚐一道美食～
這是由皮蛋與肉燥拌炒而成，原先是員工私房菜
但實在很下飯又美味，立即變身為餐廳招牌菜，好吃的程度可見一番
這道菜一上，忍不住問了大家，是否該來碗白飯
因添加皮蛋顧名思義就嘿嚕嚕了
口味較重很下飯，舀上一大匙在熱呼呼白飯上
濃濃皮蛋味和著滷肉香氣，很特別卻出乎意料的好吃
火爆肥腸/$290
這道菜消失的速度很快，大家都很喜歡這道，且剛上桌肥腸的酥脆度才夠美味
炸至外皮香酥的肥腸，入口後卻吃的到肥腸的咬勁
很多餐廳的肥腸沒處理好會有股腥味
或是料理火候過頭讓肥腸變成橡皮筋般難以入口
甚至常吃到調味過鹹的肥腸料理
而紅堂的火爆肥腸處理很乾淨，香脆中帶著入味的辣度
佐著芹菜入口又添加些爽脆感
也是道下飯的好料理，難怪網路上很多人推薦來紅堂必點這道菜
受盡煎熬/$260
其實我蠻喜歡這道菜，但同行姐妹有人覺太乾硬不愛，各人口感不同嚕～
這有點像回鍋肉概念先煮後炸再以宮保來呈現
受盡煎熬應該是形容五花肉又煮又炸最後再加乾辣椒及蔥大火拌炒的可憐情境
經多次手法料理後的豬肉很香很有嚼勁
油炸手法已經五花肉的油膩感給去除，留下肉的乾香
細細品嚐吃的出肉香及宮保手法的香辣，又是道下飯的菜
平時Tina很少吃完整碗白飯，但川菜總有魔力讓人一口接一口用力扒飯配菜
紅堂排骨/$290
嗜肉如命的我每餐都希望能大口吃肉
所以點了這道排骨，且掛了餐廳名紅堂二字，肯定是招牌菜
比對了熱銷排行，果然排行第二名
帶著醬油香氣又具微甜口感的紅堂排骨應是整桌唯一不辣的料理
厚實的排骨滿足肉虎Tina大口吃肉的飽嘴感
甜甜鹹鹹這道小朋友也會很喜歡
吃到這兒，很想提出來杯啤酒吧姐妹們～
菜除了下飯也很下酒，呵呵（飲酒過量，有礙健康！！）
但有小妞妞在場，阿姨要保持點形象，改天約了酒伴一起來享用
紅油臭豆腐/$260
不解釋，來川菜館絕不能錯過------------
每家臭豆腐都別具風情
而紅堂的紅油臭豆腐以紅吱吱外型吸引人目光
但味道實在好威！！
一上桌這厚實的臭豆腐臭味讓身經百戰的我不禁驚呼＂好臭！！＂
這道令人又愛又恨的料理實在美味
豆腐咬下會爆漿噴汁，臭豆腐和菇類都吸飽湯汁很夠味
而湯汁也不是一眛的死鹹，有麻有辣卻是溫和的麻辣度
嚐起來是大家都能接受的麻辣感，卻又具臭且香的層次感
是道挑戰味蕾及嗅覺很折磨人的料理，卻又忍不住一口接一口@@
魚香大蝦/$460
很殺底片的一道菜，好豐盛好引人目光的蝦料理，姐妹們卯起來拍照
Tina愛吃蝦卻很少點蝦料理，懶人懶的動手剝蝦
這道幾乎不需動手，蝦已炸到酥脆，從頭到尾都可吃
魚香料理方式大多用來烹煮茄子或烘蛋
紅堂將魚香手法再進化淋在炸的香酥的大蝦上
一份足足有十尾蝦之多
上面的沾醬Tina也挖一點淋在飯上，好好吃說～
一人二尾大蝦好滿足～～～
潑辣豆瓣魚/$520
妹姐們挑選魚料理正舉棋不定時Tina指定了這道
因我每次吃川菜都愛點上它
且建議大家再點上炸銀絲捲一起沾食享用超美味！！
有些川菜館可更改魚的種類，和老饕長輩們用餐時他們會更換魚種
Tina只要吃起來沒有腥味和土味的魚就很滿足
魚肉很鮮嫩沒有土味，辣度百分百，很適合我這重口味且重度嗜辣者！！
香辣中帶著酒香，Tina曾試著在家烹煮過豆瓣魚，需加入酒釀來增加香氣及調味厚實度
紅堂其實都可針對個人口味調整辣度，這次我們都照著菜單上辣度上菜
菜單上都有註明辣椒數量代表辣度，點菜時都可調辣度......
尼羅河紅魚很鮮嫩醬料材料很豐富，佈滿許多豆腐
醬汁又是配飯好幫手，加點的炸銀絲捲拿來沾也好吃極了
本來建議大家點炸銀絲捲是為了潑辣豆瓣魚而點
但隨菜附近的煉乳太吸引人
剛炸起皮脆熱呼呼的銀絲捲沾起甜而不膩的煉乳滿足女人的甜點魂
銀絲捲很會吸油，紅堂的炸銀絲捲居然完全不油膩
用手直接吃完全不油，料理的工夫令人欽佩
姐妹們各吃一碗飯了居然還能將這盤銀絲捲吃光光
好吃程度可見一番！！！
紅堂新川味的口味很合我口味，味道足卻不死鹹或一眛只有辣
有些川菜館吃到底最後口味雷同，反而易膩吃不出川菜的美味
老闆親自至四川學習廚藝並加以改良符合台灣口味
紅堂麻、辣、鹹、香兼具，口味及菜色很多元又豐富
是聚會、小酌的好處所，離我家及公司蠻近
改天約會、聚餐要帶親友來紅堂新川味一起品嚐品嚐～