東西和洋多方風格揉捏,造作了橫濱這座城市,百年來都是日本對外重要港埠之一,它是黑船叩關之所,曾如上海境遇被列強劃下租界,擁有亞洲最大中華街,各方文化不斷切磋琢磨,也難怪混和了醬油、豚骨兩種派系湯頭的「家系拉麵」會在此誕生。
1974年發祥於橫濱吉村家的「家系拉麵」,以東京醬油、九州豚骨兩種湯頭為底,MIX出令人欲罷不能的,醇厚鹹香滋味,在拉麵流派佔有重要地位,打著「家系最強」的「橫濱家系拉麵大和家」是台北唯二正統家系,被廣大麵友們推為「台北最強拉麵」,而且在日本還有一個都市傳說:感冒的時候,吃家系拉麵就是最強特效藥?今天就來親身試試。
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資訊
橫濱家系拉麵大和家
所在地點:忠孝SOGO旁邊
地址:106台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
營業時間:11:30–22:30 (六)11:30–00:00
電話:02-2771-8810
菜單
介紹
本店在市民大道上的「橫濱家系拉麵大和家」,在2024年初搬新家,喬遷至SOGO忠孝館旁,與東區「阿宗麵線」做鄰居。
有人說台北家系拉麵無他,「橫濱家系特濃屋」與「橫濱家系拉麵大和家」二分天下,兩間都是從日本跨洋來台,正宗地位毋庸質疑。
新店面裝潢新穎,長型方正格局,又是邊間,整體舒適明亮,REOPEN沒多久不少愛好者紛紛慕名而至。
典型L字吧台,還有不少雙人、四人座席,可以輕鬆舒服地享用道地「橫濱家系拉麵」。
師傅在氤氳之中甩著麵條,正宗「橫濱家系拉麵」麵條,規定要用篇粗的直麵,才能讓濃郁湯汁緊緊巴著不放,一口吃下滿滿美味。
「橫濱家系拉麵」一大特點是吃起來很爽,很爽就必定重口,店家推薦可以先喝口湯頭,享用拉麵同時陸續加入不同種調味料:蒜蓉、辣油、芝麻等。
還有吃法是吃到剩一點湯的時候,點一碗白飯倒進去成湯泡飯,這種碳水COMBO是許多日本人最愛。
餐點
黃金鹽味拉麵 360元/中碗
今天有吃過東西再來「橫濱家系拉麵大和家」,所以我沒點經典-醬油X豚骨,而是點了中碗的鹽味X豚骨,比較清爽,一點都不影響美味程度喔!
湯頭可以明顯感受到鹽味的鹹淳與豚骨的醇厚,融和恰到好處,相敬如賓互相幫襯,這種特別吃法也只有家系拉麵才有。
大片海苔給好給滿,是「橫濱家系拉麵」特點之一,方便你用海苔包麵或白飯,浸到湯汁享受那多層次鹹香碳水。
湯頭裡放了日式拉麵少見、營養價值高的菠菜,這也是「橫濱家系拉麵」特色,一碗拉麵滿滿營養素,甚至有日本人認為,吃家系拉麵是治療感冒的「特效藥」。
炙烤後的叉燒厚實軟嫩,吃起來很過癮。
最愛流淌蛋液的糖心蛋了,而且還有鵪鶉蛋欸。
麵條口感Q彈巴著湯汁,在這裡可以不用顧忌旁人眼光,痛痛快快吸麵條吧!
黃金醬油拉麵 360元/中碗
今天抱著重感冒病軀來親身測試的,就是「橫濱家系拉麵大和家」經典的黃金醬油拉麵。
日本鄉民流傳,因為家系拉麵的多種營養素-抗發炎的雞豚熬製大骨高湯、提供鐵質蛋白質等營養的菠菜、強化黏膜的海苔、抗菌消毒的薑蒜,與提供脂肪熱量的叉燒,吃完感冒好一半,可說是最強感冒特效藥。
當然啦,感冒了還是要去看醫生,吃拉麵頂多是補充營養,我這次感冒適逢減脂期,每天都沒吃到基礎代謝率,可能因此營養不良,好得比較慢,所以才來吃拉麵。
加一坨抗菌大蒜,消消毒。
熱呼呼的湯頭和麵條下肚很舒服,很喜歡鹹香鹹香醬油和醇香豚骨的MIX,多了不同層次,「橫濱家系拉麵大和家」融和的很好,難怪說是台北最強家系。
炙燒叉燒蓋飯 80元
炙燒產生梅納反應後的叉燒和美乃滋香氣讚啦!一整碗香噴噴太邪惡。
一小口一小口吃著瑩透米粒與噴香叉燒,感受細緻焦香。
當然啦,吃完叉燒後剩下的米飯,全都倒入剩下的拉麵湯裡,撒點胡椒,做成湯泡飯,唏哩呼嚕吞下肚,感冒好一半。
結語
寫這篇時正好重感冒了兩天,吃藥不見起色,突然想起家系拉麵是感冒特效藥一說,因此搖身一變「流言終結者」親身前往「橫濱家系拉麵大和家」試試,雖說沒有那麼厲害,但拉麵的熱氣、油脂、雞豚熬製湯頭,還是讓我舒服了不少,家系拉麵,讚啦!
Jun 2024.02