在台北內湖有一家傳說中有錢也不一定能吃到的餐廳，普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳，超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理，讓它有全台最狂員工餐廳美譽，其中『客座/作 Guests House』由於只有橘子員工或是受邀食客才能入內享用，更增添其神秘色彩，有全台最神秘私廚料理之稱
普橘島 Gama Island｜交通方式
普橘島 Gama Island就位在橘子集團一樓的轉角處，因為是員工餐廳的緣故，所以沒有顯眼的招牌，想要在這裡用餐，除非是橘子集團的員工或是其親友受邀，基本上一般人是不得其門而入，今天很榮幸受邀參加客座/作 Guests House的晚宴，現在就跟著我們的角度一揭這最神秘私廚的面紗吧
普橘島 Gama Island雖然是員工餐廳，但在環境的設計氛圍營造上也毫不馬虎，普橘島的空間十分寬敞，除了用餐之外，也兼具會議、展覽功能，無論是桌椅燈飾、實木地板或背景音樂，就像一家很有質感的高級餐廳
普橘島 Gama Island｜客座/作 Guests House
普橘島 Gama Island最神秘的「客座／作Guests House」私廚專案，每月舉行兩場晚宴，讓員工用低於行情的金額享受高級的套餐，還能邀請朋友前來享用，每次專案主題都不一樣，融合在地食材及獨特的烹調手法，且將每道菜加入了不同主題的故事背景，這次品嚐的是以『時代』為主題，藉由各種食材堆疊出每個時代背景的創意菜餚呈現
普橘島 Gama Island｜菜色介紹
這次的套餐是以台灣各時代為背景，第一道是『航海』，在17世紀時，歐洲強權國家率續發現新大陸，台灣也是在其中，荷蘭東印度公司於1624年登陸台灣南部，展開期間44年的統治，所以將此作為這次客座主題的首部曲篇章
麵包是小米餐包、小米佛卡夏及荷蘭煎餅，搭配豌豆泥、野菜奶油及雨來菇慕斯三種醬料，可以隨自己喜好組合搭配，透過不同的麵包、抹醬的組合，碰撞出口味奇趣多層次的風味
『航海』前菜小品表現也是十分出色，將特選食材融合分子料理的技法，將西班牙海鮮飯、章魚晶球、飛魚、胭脂蝦以各種不同食感風貌呈現，層層堆疊出絕妙好滋味，平常熟悉的食材風味以全新面貌衝擊味蕾感受
香烤鹿肉，上桌時還會有桌邊服務，服務生會用噴槍點燃松枝，讓薰香氣息沾染鹿肉，讓鹿肉吃起來有股清雅的薰香，鹿肉香氣濃郁透著些許香料氣息，多汁且嫩口
『華夏』，作為首批出現漢人文化的開端，融合了客家、閩南兩大飲食文化的元素，湯品有炙燒過的小卷、滑嫩Ｑ彈的九孔鮑魚、淡菜，上桌時再沖入濃郁的老母雞湯，鮮香海味與老母雞湯濃郁風味結合，裡面還加了橄欖油晶球增香提味，暖心暖胃，吃的時候可以加入米香、芹菜粒等配料，更添口感豐富
虎咬豬，小吃虎咬豬在這裡華麗變身！黃皮刈包包入酸菜、梅菜肉餅，以焦糖榛果粉替代傳統花生粉及糖粉，梅菜肉餅鹹香夠味，肉汁滿盈，加上焦糖榛果粉的核果香氣，不僅精緻感倍增，口感更是超乎想像的美味
『朝日』，邁入20世紀期間，台灣迎來第一次影響最深的殖民統治日治時代，以甜點為起頭，製作最具台日兩文化融合的象徵，以味噌入料製作出鹹甜風味的冰淇淋，上面撒上柴魚，底下襯以台式甜點軟嫩豆花，食用前還會噴上清酒增香
吃完日式甜點，再來用白帶魚、昆布、柴魚、白蘿蔔家常味來做結尾，看似簡單的料理也是非常講究，白帶魚做成魚肉卷後炙燒，白帶魚肉細緻素雅的味道，外層炙燒散發出的油脂香，十足誘人
打開碗蓋，下面則是盛裝了昆布柴魚高湯煮的白蘿蔔及香菇，藉由昆布柴魚高湯的鮮味，帶出白蘿蔔及香菇清雅甘甜，看似簡單的料理，風味卻是相當深奧
接下來進到『民國』的章節，結束了日本統治，緊接著就是國民政府來台的黃金時代，最具代表的就是眷村文化，牛肉麵絕對是台灣餐飲史上最重要的一環，主廚將牛肉麵的精髓重新演繹，將牛小排舒肥，加上特製醬汁及天使細麵，讓傳統眷村牛肉麵的精緻感提升到一個新境界！
舒肥牛小排煎炙五分熟，生不帶血肉質軟嫩無比，加上主廚的特調醬汁，真的很像吃牛肉麵牛肉的感覺
天使細麵也吸收了醬汁精華，滑潤順口，鹹香之間還透著麵香，配菜的滷鵪鶉蛋也是讓人頗為驚艷呢
吃牛肉麵一定要搭配滿桌小菜才算圓滿，所以主廚也特製的許多別具風味的眷村小菜，當家花旦莫過於京醬肉絲卷餅，以豬肉絲搭配甜麵醬炒製而成，色香味俱佳，卷餅口感柔軟而有嚼勁，兩者完美结合於口中綻放絕妙滋味
上湯白菜、冰糖蓮藕有著清新淡雅的風味，在吃重口味的牛肉麵時，恰如其分的擔當轉換味覺感受的要角
『現代』-怪胎，多元性的結合、歷史與文化的累積，最後用甜點劃上句點，所謂『怪胎』就是中西合併下的產物，普橘島的可麗露可是世界級的經典之作，吃過的朋友都給予台北最好吃的評價，加上同樣也是頗受好評的招牌蛋黃酥，搭配老茶代表普洱，即便接近用餐尾聲，同樣精彩演出令人意猶未盡
普橘島 Gama Island｜天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈
普橘島餐廳為何要經營到這麼高的水準？以「台灣人做台灣菜」作為其核心理念，展現了驚人的創意與想像力，每次的菜單都是對本土文化的一次新詮釋，融合了各個私廚的專長與經歷，在每一次用餐，顧客都能品嚐到充滿故事和情感的「無價」佳餚，現在天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈一書邀請您一起揭開普橘島的神秘面紗
天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈，從經典美食到創新餐點集合了52到普橘島料理職人的私房料理，跟著食譜在家也可以如法炮製，背後還有設計料理的初衷及原創構想，有別於一般照本宣科的料理食譜，天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈更像是一本料理故事書，很有收藏價值
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