台北火鍋。職人管家桌邊服務與旬鮮滿喫的頂級火鍋──旬嚐精緻鍋物
[火鍋／台北南京東路]
「不尋常」才是旬嚐！
王品旗下第八個火鍋品牌──旬嚐精緻鍋物，
一如其名，所使用的食材相當優質，可以遍嘗當季旬鮮，
然最不尋常的，是結合「管家」、「仲居」、「職人」.於一身，全程細膩無比的桌邊涮煮服務。
不只幫忙下菜涮肉，蝦殼全部幫忙剝到好也只是小意思，
連玉米都粒粒分明地剝下去梗！真的是只要吃就好！
情侶約會、家族聚餐都合宜，商務應酬想必更是絕佳所在。
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是不曉得有多少人有公主病／王子病啦！
不過，偶爾想要發懶一下也是人之常情，特別是常常寵愛心目中公主的男生們，
來當一下王子，讓別人服務一下也不為過吧？笑
相信大家都知曉，台灣最大的餐飲GROUP──王品集團有著優質的服務，
這一回和大家分享的旬嚐精緻鍋物，則是更上一層樓，淋漓盡致，
真的是只需動口不用動手，就算要動手也只是夾取眼前的美食送入口中，
顧客只要負責專心用餐，還有聊天交際就好。
旬嚐精緻鍋物乃是王品集團在火鍋系列的旗下第八個品牌，
走高級路線，目前僅有台北南京東路一間分店，
位置就在南京吉林路口的第一大飯店內。
由面向南京東路的餐廳入口走進來， 1樓是帶客櫃檯，真正的客席要從2樓開始。
不過走這個樓梯也很有儀式感，在精心設計的燈光照映下，
充滿摩登時尚感的和風氛圍立刻拉滿。
裝潢上融合京都花間小路般的典雅風情，但在材質運用和高雅的照明襯托下，卻更顯現代感。
2樓主要是一般座席，這天我們人多，直接分配了一整區給我們，
像這樣可以依照人數做調整，也很有賓至如歸的感覺。
客席從2樓開始，步上階梯一整個很有儀式感。
酒吧也位在2樓，這裡除了提供基本的酒飲，也有不少有趣的特調，
這天我們因為另外請了私人派對的清酒調酒師，
所以除了一些果汁和抹茶等非酒精調飲之外，比較沒有運用到。
特別是由2019 Bacardi雞尾酒大賽台港澳區冠軍──Kevin Luo，
與旬嚐所合作打造，具四季特色的花式特調冠軍調酒，真的很吸引人呱！
希望下次有機會好好再來嘗試一下。
※清酒調酒師詳情請參考──
《日本酒／伺酒師服務。 愛媛清酒與餐點的完美搭配──伊台貿／愛優酒藏》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！
旋過木格柵後方目光不易穿透的轉角，還隱蔽著有通往樓上的樓梯，
在別的地方或許會讓人有著空間不足、不開闊的連想，
在此卻比較像是故意為之，想想日式的城樓不也都是這樣麼。
3樓部分主要是包間，分為兩種，一種是比較傳統式，較有隱密感的包廂；
另外則是以玻璃區隔開的半開放式類包廂。
這個在設計上比較有趣的，是玻璃牆面上有著暗色的格紋，
讓視線上產生隔閡，卻又維持著亮度和帶著華麗的空間感。
上上下下也透過相互呼應的不同格紋樣貌，呈現出或是溫潤雅致，或是新潮工業感，
卻總是帶有一種讓能夠人好好放輕鬆，安心享用美食的氛圍，
也令包括林柏宏、溫昇豪、這群人…等演藝名人均成為座上賓。
菜色設計上以套餐為主，商業午餐NT$880起，
晚間單人肉品套餐NT$1000起（旬蔬野蕈盛合NT$880）；雙人牛豚套餐NT$3000起。
由於這天我們人數較多，各桌都以四人套餐為主。
四人海陸套餐由極上海鮮盛合NT$7000起，並依照挑選的海鮮價位略有差異，
像是這天我們挑選的的鮮活波士頓龍蝦（限量）四人海陸套餐就是NT$7980。
另外也有NT$8680起的鮮活青蟳四人海陸套餐（時價）。
再往上甚至也有更高檔預訂制的8人帝王蟹海旬寶盒套餐。
肉品之外，最強調「旬」的海鮮在這裡當然很是厲害，
真正「鮮活」無比的波士頓龍蝦先是送上桌來，
和大家打完一輪動感招呼之後，才再次送回到廚房去處理。
據說，要求的鮮度是一拿起雙臂即可以張開的程度，
幾隻大螯蝦放在桌上一整個動來動去，活動力、鮮度十足十。
整個套餐共有9道餐程，
首先上桌的當然是湯頭部分，一共有兩種：
一種是固定的和風魚介昆布湯，另一種則是旬味限定湯，
這天的是雞白湯，兩者看起來都很清爽。
和風魚介昆布湯頭。
鍋底的上方跨置著一條紅色的紙帶，
原來這是最近的活動，每鍋開鍋會附有一張王品強鍋季刮刮樂。
我們這桌由本人負責開獎，開出來的是二獎──
來！女神賜福這鍋95折，也嘛是不錯啦！哈
當湯頭在開鍋加熱的時候，自也是不會讓客人閒著餓肚子，
附餐的開胃小品，也就是前菜部分同時上桌。
旬嚐所推出的開胃小品共有三款（三選一／每人一份），
除了固定菜色的松葉蟹晶凍、黃金魚卵茶碗蒸之外，還有一款依季節更動的旬嚐主廚推薦菜。
松葉蟹晶凍不光只視覺，在口感上也相當清爽；
黃金魚卵茶碗蒸則是唯一一道溫熱前菜，這個部分就滿王品的，讓大家可以各自選擇喜愛的一品料理。
至於目前限定的開胃季節菜則是韃靼鮭魚（期間限定~2/29），
是將鮭魚肉碎攪拌調味而成，可以用附上的海苔或紫蘇葉一同包捲入口，
具有多種吃法，並可以搭配出不同的風味與食感。
前菜之後送上的是兩款逸品料理，
一道是炙海膽干貝佐魚子醬，一道是香蘋煙燻乳酪鮮蠔。
生食級大干貝外表經過炙燒，搭配上鹹鮮的魚子醬、雲丹醬，在在把干貝襯托得更加甜美。
廚房幫我們依照人數分切，一人半顆的肥美大生蠔則是搭配了奶油起司的特調醬料，
煙燻之餘還灑上青檸屑添香，生蠔入口滑嫩，搭上所附的鮭魚卵更是迸出好滋味。
這兩道之外，也有幾款不在套餐範圍內的菜色，像是海膽星鑽散壽司、海膽紅玉生蠔…等，
點用雙人／四人套餐可享限定加購優惠，有興趣的朋友也可以嘗試。
上／座席上就能充電，小抽屜打開也有濕巾，甚至還有綁頭鬆的膠圈，處處用心；
下／在化妝室見到愛牌Aesop，也滿令人開心的～
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當湯頭開始滾動，香氣蒸騰而出，
這時送上的是以當季蔬果搭配而成的旬蔬菜盤。
裡頭有葉菜、有菌菇、也有多種季節性像是蓮藕之類的根莖類蔬菜，
更有一些像是碧玉筍這樣，希沙良很喜歡卻少見的限定時蔬，
惟一一項加工食品就是精緻的豆皮福袋。
不單吃起來健康，切合時節的16種季節鮮蔬菜盤，亦使得「旬」這個概念更加突顯。
除了一邊向大家介紹菜色食材，我們這桌的「管家」，
即專屬服務人員，也一邊開始著手幫忙將之一一下鍋，
待煮熟之後再夾起分配給大家，讓用餐的顧客一整個輕鬆，不用手忙腳亂。
最厲害的是連水果玉米都有日本進口的專屬器具幫忙去梗，
刨下的玉米粒粒分明，也沒有破壞營養的胚乳，這一招簡直讓在座的大家都看傻了。
完成的成果置放於小皿之中，添上小匙再送上，
也讓用餐得以極其優雅，更不用呲牙裂嘴，笑
蔬菜之後進入肉品的部分，我們的套餐一共有三款肉品可以享用，
這部分當然也都是有桌邊涮煮服務，涮好之後再分配給在座的客人，
所有菜色全部依照人數分好，布菜直堪比擬婚禮主桌（而且重點是不用結婚就可享用啊！）。
首先送上的是西班牙伊比利豬梅花，
這個店家的建議是吃9分熟，幾乎不太需要什麼醬料，
單吃就很好吃，可以享受到獨有的橡果風味。
再來是美國Prime翼板牛，這個部位紅肉多，肉質纖細，建議是7~8分熟。
最後是王品系列獨家代理的特選澳洲純血和牛，一樣建議是7~8分熟。
這邊除了原本最早即送上的橙柚醋和胡麻醬兩款調味品之外，
還額外提供了以分子料理手法製作的炭燒鹽，
獨特的炭燻香氣很有意思，也讓牛肉呈現不同的風味。
當然，如果有需要的話，店家也會提供蔥花、蒜末、辣椒等調味品，讓客人能夠依愛好調整沾醬。
肉品之後是海鮮，
我們這邊因為好幾桌，當海鮮珠寶盒排成一列，
在乾冰的氤氳中重新現身之時，震撼度便拉到滿點；
一同開啟之後，裝盛著包括方才那活跳跳波士頓龍蝦在內的各式魚鮮更是令人驚艷。
包括肥美的石斑魚片、鮭魚片、大蝦、干貝等，當然還有之前動感十足的波士頓龍蝦。
這些食材也都在桌邊服務人員涮煮完成之後，以其巧手一一加以去殼、排盤，再給大家享用，
一如日式料亭旅館的「仲居」服務。
來這裡用餐真的只要好好聊天交流，然後開心享受送上的美食就好！
為了搭配海鮮，還特地送上芥末香醋醬，讓海物吃起來更顯清爽。
※本篇之前有先導文，請見IG──【每桌都是主桌】一文：
https://www.instagram.com/p/C117_KFvSq3/
最後的食事部分，雖然也有日式烏龍麵、日式葛粉、越光米等可選，
不過大家期待的，當然是融入湯頭精華的精粹黃金粥。
服務人員這時再化身「職人」，準備以其手藝，替大家手作黃金粥啦！
首先當然是撈出過多的湯頭。
接著送上煮粥用的額外食材以及搭配的小菜，
方才波士頓龍蝦的蝦膏也特別留下來在此時作為添味使用。
其實，在管家的時時照料，撈取浮沫的情況下，
這時的湯頭還能夠維持相當乾淨，不致過度混濁的狀態，可以說滿厲害的！
有需要的話也可在此時品嘗一下充滿精華的湯汁
（※如有健康上的顧慮仍請淺嘗則止）。
煮好之後的黃金粥會請顧客稍加品嘗，確定一下風味與鹹淡，接著才分盛給眾人。
搭配的小菜，除了黑豆和甘甜的柚子蘿蔔之外，
還有一款看起來就像是一顆生蛋黃，以低溫熟成的卵味噌，其充滿蛋香的濃郁口感相當特別。
以為文章到這裡該告一段落了嗎？
沒有喔，就算已經吃得一整個大飽足，也不能忘了還有水果跟甜點啊！笑
水果是旬味果物，也就是依季節出，
基本上選的都不錯，幾款吃起來都頗甜。
甜品部分有三種可選：昭和焦糖布丁、青檸梅酒雪酪，以及白玉糰子佐桂圓紫米粥。
這個時候希沙良因為有事稍微離席，不過可能因為熱情如火的名聲在外，
好朋友們還是幫希沙良留下了沁涼的青檸梅酒雪酪。
這兩種口味都帶著迷人的果酸，個人還是喜歡較酸的青檸多一些，
搭配上頭充滿奶香的手指餅乾，吃到的朋友評價都很不錯。
昭和焦糖布丁據說也是非常香濃，可惜這一款沒吃到，一樣把希望寄託到下次囉！哈
來到王品旗下第八個火鍋品牌──旬嚐精緻鍋物，
一如其名，所使用的食材相當優質，可以遍嘗當季旬鮮。
西班牙伊比利豬梅花、美國Prime翼板牛、特選澳洲純血和牛，
鮮活無比的波士頓龍蝦和當季蔬果全都只是必備，
其實旬嚐最不尋常的，是結合「管家」、「仲居」、「職人」.於一身，
只要顧客有需求，就提供全程完全到位、細膩無比的桌邊涮煮服務。
不只幫忙下菜涮肉，蝦殼全部幫忙剝到好也只是小意思，連玉米都粒粒分明地剝下去梗！
布菜直堪比擬婚禮主桌，情侶約會、家族聚餐都合宜，商務應酬想必更是絕佳所在！
希沙良還覺得，帶外國友人來享用一定也很合適！
記得上次踩點同集團就饗當時的101間分店，文章獲得不錯的回響，
而後王品旗下這個最新的鐵板燒品牌也順利開出了第二間分店，令人與有榮焉，
接下來就希望旬嚐這個鍋界寶藏也能夠順利成長，
讓更多的人都能夠就近享用到這最高等級的服務水準。
其他相片可參考KISARA的相簿
《20240103 旬嚐精緻鍋物》
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※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。
旬嚐精緻鍋物
台北市中山區南京東路二段65號（吉林路口、第一大飯店內）
02 2562 1823
11:30~23:30
※可刷卡。
官網→旬嚐 精緻鍋物
FB→旬嚐 精緻鍋物
※台北捷運新店松山線（MRT綠線／G）、中和新蘆線（MRT橘線／O）松江南京站，1或8號出口，徒歩約2分；
公車可搭至南京吉林路口、長安國小(吉林)、捷運松江南京站、南京新生北路口等
好康報報
女神開鍋送好禮／
內用開鍋隨鍋附贈女神降臨刮刮樂乙張，有女神金令牌、95折、私房菜等好禮。
美味夜晚 ．微醺食光／
每晚8點後入場，消費兩客以上套餐，每人款待調酒乙杯。
歲末歡聚．美味食刻／
出示社群畫面，消費兩客套餐，款待松露磯煮鮑魚乙份。
※以上活動為即日起~1/31止。
迎新相聚．尾牙春酒宴／
4人以上消費用餐，款待松露磯煮鮑魚；
8人以上消費用餐，款待紅酒乙瓶。
※活動時間為即日起~2/29止。
※相關優惠辦法及變更請以店頭及官網説明為準。如有修正也請大家協助通知希沙良更新最新優惠唷！
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[右上方插圖 by 熊寶]