台南鰻魚飯推薦這家鰻丼作，台南除了牛肉湯外，也有很多鰻魚飯名店，之前看美食節目有介紹這家鰻丼作，炭火現烤的鰻魚飯看起來超級誘人呢，雖然在地人的評價兩極，但看google評論數據並不差，應該是有一定的實力，這次來台南就來鰻丼作嚐鮮看看囉！
鰻丼作｜交通方式、停車資訊
鰻丼作位於台南市中西區，鄰近美術館2館，同時距離友愛街僅有幾步之遙。其特殊之處在於它隱藏於巷弄小徑之中，這樣的位置為鰻丼作增添了一種像是私房秘境般的魅力，外觀看起來很像老宅，昏暗的燈光，如果不是太別前往，路過應該也很難注意到他
需注意訂位客人只保留五分鐘，遲到或人未到齊就必須排現場，用餐時間只有一小時，門口有設置現場等候的登記表，門口還有一個拿著鰻魚串的鰻魚公仔，挺可愛的
鰻丼作｜用餐環境
五點一到，服務人員便會熱情地安排顧客入座，隨後會奉上一壺溫暖而美味的麥茶，這裡的用餐環境就像典型的居酒屋，雖然空間不大，店內左側設有高腳吧檯座位，可以觀賞師傅烤鰻魚和準備生魚片的精湛手藝，此外，這裡的外帶服務也相當受歡迎，用餐期間總有客人來取他們的外賣
旁邊的冰箱裡有販售清酒跟飲料，有需要可以請服務人員拿
師傅正熟練地在吧台裡操作烤爐，他迅速而有條不紊地將鰻魚和鰻肝等烤物一一放置，接著依序為它們翻面、刷上醬料，隨著他的動作，一股誘人的烤鰻香氣逐漸在空氣中散開，讓人垂涎三尺
鰻丼作｜菜單
鰻丼作主要分為冷肴、推薦菜色、炸物、烤串及限定料理五大類，最多人點的招牌主食是鰻魚丼跟綜合海鮮丼，牆上也有一些季節限定的菜色可以選擇
鰻丼作｜鰻魚丼、綜合海鮮丼
料理都是現點現做，等待的同時店員也送上三品小菜跟烤鰻骨湯，鮮美濃郁、菇料蔬菜豐盛的湯頭清甜好喝，冬天來上一碗暖暖的
醬汁鰻魚丼，這裡也有白燒的鰻魚丼，但大部分都還是點蒲燒鰻魚丼，鰻魚丼是用木盒子裝，一打開蓋子撲鼻的蠻由香氣衝出，鰻魚鋪滿飯盒，都快看不到下面的飯了，在台北應該都要500元以上，這裡才390元
夾起一片肥厚蒲燒鰻魚，皮微微帶點焦脆伴隨著黏嘴甘甜的膠質，鰻魚肉質鬆軟細緻，鹹甜入味的醬汁香更讓鰻魚的鮮甜味提升發揮到一個極致！加上淋上醬汁的白飯一起吃，享受啦！
綜合海鮮丼，海鮮料會隨著季節改變，海鮮丼也是走一個堆好堆滿的概念，一大碗滿滿的380元，超值！
用料也蠻高級的，有海丼跟生食級大干貝，生魚片也都是厚切，吃起來爽度一流，然後這裡的米飯真的好吃，咀嚼時還會散發淡淡甜味，醋飯比例也拿捏得很好，搭配海鮮料也不會搶味
鰻魚蒸蛋，上面只有一小塊小小的鰻魚跟鮮蝦，蒸蛋口感很軟嫩，感覺是加高湯做的，帶有清甜的高湯香氣，但不便宜，這樣要80元．．．假日限定
海膽滑蛋，這個很好吃！海膽量給的不少，加上軟滑的滑蛋，乍看之下好像不太分的出來蛋跟海膽，仔細看粗粗一塊塊顏色比較橘黃的就是海膽，經過加熱過厚的海膽釋放濃郁的香氣，佐著蛋香，味道香的不得了
來鰻丼作請記得提前電話預訂位置，否則可能需要提早到達，無論是享用丼飯還是串烤，大部分時間都花在等待師傅精心烤製，實際上用餐時間相對較短，所以翻桌率其實相當高。儘管店名“鰻丼作”聽起來像是“慢動作”，但在這裡，不論是師傅、服務員還是顧客，大家的動作都相當迅速，特別推薦給喜歡鰻魚飯的朋友們