最近常常接到一些婚禮新人的詢問,就是關於送給好友或伴娘的姊妹禮,這時突然想到帆帆貓的朋友VEAN有認識的商家<台北馥莉時尚烘培>剛好在推可愛精緻的眼影馬卡龍,就相當適合當伴手禮的啦!
感謝VEAN提供店家外觀的照片,因為那天聽到有好吃的甜點,就不顧三七二十一三八是多少就衝進去啦~
<台北馥莉時尚烘培>隱身在南京東路五段的巷弄當中,黃色的招牌橘色的外牆就給人一種溫暖的感覺,夏日的午後就是應該來這裡跟甜點來場美麗的約會啊!
這次有機會直擊廚房才知道為什麼馬卡龍的成本這麼高,因為整個製作過程實在很費工啊!
甜點大廚許師傅說他一大早八點多就做好馬卡龍的模型,但是要到下午兩三點馬卡龍才會完全變硬不沾黏~一問之下才知道原來從擠花之後,就要先將馬卡龍放在一張要價一千多元的矽利康貼布上,放置約6~7小時~
完整的製作過程如下:
1) 做好的馬卡龍需先用擠花嘴先擠出基原型,再放在矽利康布上(1500/片，可受熱至300度)
2) 等待約6~7小時左右,待馬卡龍原型變硬及不黏後才能送烤箱烘烤
3) 第一次烘烤：隔盤受熱，用150度烤8分鐘à只是定型及讓裙擺跑出來,未完全烤熟
4) 第二次烘烤：取出第二層鐵盤,並將盤子翻轉,再用140度烤14分鐘(中間約烤到7分鐘時也要再翻轉 一次鐵盤，目的是使受熱均勻。)
除了製作過程嚴謹之外,帆帆貓還發覺台北馥莉時尚烘培的食材全部都從國外進口,許師傅說很多廠商想迎合消費者口味又要降低成本,所以用的都是劣質品,而他則希望能幫消費者把關,所以不惜成本就是為了讓大家吃得開心也吃的安心,像是照片中的奶油和果泥~
也有70%的苦甜巧克力鈕扣~
紅櫻桃和覆盆子果粒,用的都是整顆飽滿的果實喔!看起來就好想咬一口ㄋㄟ~
這個是<香草莢>,是製作香草口味甜點的必需品,不是人工合成而是天然的香草莢喔!許師傅真的很用心啊~
在聊天的過程中,馬卡龍製作完成啦~看起來是不是超誘人的啊?每個小圓點好像都在招手>///<這個拿回去公司當下午茶或是女孩兒們的彩妝甜點派對真的將將好說,拿來送朋友也很有質感呢!
我們家的甜心部落客-MIUMIULIN拿著眼影馬卡龍甜點,整個就好搭啊!
許師傅很細心的將馬卡龍切塊,讓大家可以慢慢品嘗不同口味,他們家的馬卡龍吃起來的感覺不像外面賣的那麼甜膩,因為餅皮部份有加了少許法國海鹽降低甜度,吃了不會覺得膩口,外殼酥脆,裡面的餡料柔軟扎實,真的會讓姊妹們很手滑啊~
特別要推鹹鴨蛋黃口味,嘗起來鹹鹹甜甜相當獨特,是許師傅很自豪的甜點口味~
到最後我們連旁邊的碎屑也不放過,是說醬子拍起來也有獨特的美感耶~
這是馬卡龍的完整包裝,產品名稱是<晶華馬卡龍>,這是因為許師傅在因緣際會之下認識晶華西點坊的副主廚,剛好對方有在法國學做馬卡龍的經歷，於是許師傅便決定拜師學藝習得馬卡龍的作法~
目前推出兩種內容:售價是一盒6個400元,但是八月底之前買一送一,等於12個才400元,市面上馬卡龍一個都要60元,所以現在買CP值超高!!
晶華馬卡龍A組
口味:焦糖鹽之花.鹹鴨蛋黃.威士忌巧克力.百香果牛奶巧克力.黑醋栗酒漬櫻桃.草莓
晶華馬卡龍B組
口味:香蕉.檸檬榛果.覆盆子.森林莓果.薑汁開心果.橙香咖啡
許師傅才剛滿足了大家的視覺和味蕾,又拿出粉餅乳酪蛋糕來誘惑大家啦~啊!!實在是好罪惡喔~
可是好好吃說,入口綿密有多層次口感的乳酪蛋糕外觀居然做成女孩兒們大愛的粉餅,又是一樣會讓手花滑溜的甜點~
打開的乳酪蛋糕是不是很像以前常玩的遊戲小精靈呢?
許師傅手上拿的就是店內招牌<晶華馬卡龍><粉餅乳酪蛋糕>,
<粉餅乳酪蛋糕>一盒會有八個,也是400元,口味有:藍莓.櫻桃.香橙.芒果.巧克力.咖啡.抹茶紅豆.檸檬
這是<乳酪蛋糕拼盤>,各種口味任你組合,想怎麼拚就怎麼拚啦~~口味有:原味乳酪蛋糕,酒釀蔓越莓乳酪蛋糕,大理石雙色乳酪蛋糕,古典巧克力蛋糕,檸檬乳酪蛋糕~
大理石雙色的口感比較多元,加上巧克力的餅皮酥軟,乳酪蛋糕入口即化~推推
光看這個蔓越莓上面飽滿的果泥及果粒,真的不難體會許師傅的用心!
還有還有這個心形古典巧克力,拿來情人節送禮也是將將好喔!這是採用70%的比利時巧克力下去做的,麵糊中也多添加了70%的巧克力豆,讓蛋糕的軟綿跟巧克力濃得化不開~
好想把手上這盒眼影馬卡龍給帶回家~~真是超QQQQ
以下是DM介紹及訂購單,再提醒大家一下,到八月底前晶華馬卡龍是買一送一喔!兩盒12個只要400元!!
台北‧馥莉食尚烘焙
EMAIL:taipeifuli@gmail.com
營業時間:週一 - 週六: 8:00 - 18:00
訂購專線：(02)27628570
台北市松山區南京東路五段23巷9弄9號
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