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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 竹北市

造訪商家: SABI
03-6578650
新竹縣竹北市成功十街92號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 

SABI是竹北一家低調的日式餐酒館

店名源自日本獨特的美學概念-侘寂風(Wabi-Sabi),裝潢設計以白、灰等大地色系為主,簡約而樸素~

強大的廚師團隊每季會依時令推出全新菜單,將日式料理的文化底蘊,以西式精緻料理手法結合台灣在地食材,打造創意十足的開胃菜、湯品、主食與甜點

店內唎酒師每季從50幾款酒中挑選5款清酒,來搭配餐點,昇華每道料理的風味,使用餐酒體驗更佳豐富。

若是不喝酒的朋友店內也提供了Tea paring來佐餐,凸顯食材的風味~

精緻的料理搭配簡約質感的氛圍,帶著另一半或是貴客來慶生、用餐、商務聚餐都很適合

快跟著小米一起去看看吧。

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👉閱讀很方便

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👉SABI位置及停車方式

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SABI位於成功十街與自強五路交叉口旁,附近有不少收費停車場,對開車的朋友來說很方便。

低調的門面,不說還以為是類似藝廊的藝文場所

讓小彤示範如何在店門口拍張文青照~

👉SABI環境介紹

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店內延續日式侘寂風(Wabi-Sabi),以白、灰等大地色系為主色調~

再往內走帶有餐酒館氛圍。

坐在吧檯可以近距離欣賞主廚精湛廚藝,有視覺及味覺的雙重饗宴

座位以2-4人為主,人多可以合併桌子。

光線巧妙投射在牆上,在簡約的牆面上增添層次感

最裡面有可容納10人的包廂,不論是會議使用、舉辦小型派對,或是招待貴客都相當體面

主廚精湛的廚藝,呈現一道道色香味俱全的精緻料理,光看就很享受~

 

👉SABI菜單目錄搶先看

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冬季套餐(1/4-3/17/2024)

商務團體套餐

👉SABI用餐心得分享

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店家每季會依時令推出全新菜單,以西式精緻料理手法結合台灣在地食材,打造創意十足的開胃菜、湯品、主食與甜點

每一道餐點都能吃出主廚的用心,加上服務生講解食材特色跟享用方式,讓人享受不一樣美食的饗宴~

開胃菜建議從右到左吃起,右邊這道以紹興干貝、發酵的檸檬奶醬和魚子醬組合,脆甜的干貝、高貴魚子醬與酸甜醬汁結合,層次感豐富

左邊這道口味較重一些,使用印度炸球作為容器承裝,底部是切絲小黃瓜 ,加上蜜柑鯖魚、鰹節、柴魚凍與紫蘇梅,一口咬下濃郁海味在口中四溢~

跟一般餐酒館不同的地方在於,SABI不選用紅白酒搭配西式料理,而是選用5款清酒,分別搭配不同口味的料理飲用,凸顯食材的風味

使用12生肖造型的錫製酒杯飲用開胃酒,錫杯帶有內收的杯口,讓香氣、風味能夠凝聚~

清酒清爽好入口讓我們胃口大開

對平常不喝酒的小彤來說,她很能接受這種清甜的風味~

 

加入海膽製作的布蕾,表層撒上柑橘焦糖炙燒,以新鮮海膽和海葡萄增加鮮甜口感,最後點綴風乾蕃茄

滑嫩的布蕾,表層烤得微微香脆,加上鮮甜海味和濃郁果香,細膩的口感和豐富的香氣,讓人回味無窮~

小米很佩服主廚能將鮮甜美味完美展現

可以先嚐一口布蕾,再把布蕾塗抹在酸種麵包上。

搭配外酥內軟,帶嚼勁口感的酸種麵包,又是另一種奢華的享受

白子搭配客家擂茶冰淇淋,加上分子料理技巧製成的泡泡增加綿密口感,最後撒上五穀增添脆度及香氣~

可以先嚐白子本身的綿滑風味搭配鮮甜十足的泡泡,等擂茶冰淇淋融化後,全部綜合一起吃增添了茶韻和茶香~

笹祝純米酒 Sasasunday喝起來清爽酸甜,女士們也會喜愛

帶有美麗花紋的玻璃酒杯,能在品酒時增添不少樂趣~

使用雞高湯、牛肝菌和甘蔗汁為基底熬煮,接著加入炸蒜頭及其他配料二次熬煮,層次感豐富,最後以風乾山當歸葉點綴。

先喝一口湯,品嘗得到多層次的香氣和甜味,再搭配旁邊用芋頭和菱角製成的泥,讓湯頭更甜。

最後品嘗斑鳩,外皮微煎過,帶有肉的香氣~

午仔魚搭配綠竹筍及川七葉泥、白味噌製成的醬汁。

午仔魚細緻的肉質與綠竹筍、甜甜的醬汁搭配很開胃

這支清酒甜度偏高帶點酸度,吃完前菜後,讓我們迎接主菜來臨

提醒大家喝酒不開車,記得要請代駕或坐別人的車,才能好好享受美酒、美食

主菜是日本F1和牛,以咖啡餅乾碎末比喻為土壤,最後點綴食用花。

和牛煎至三分熟,外層很酥脆,內部粉嫩、鮮甜多汁,讓愛吃牛肉的我們非常驚豔

愛吃辣的朋友可以沾著發酵辣桔醬一起吃,其他醬料也可以搭配食用,個人覺得吃原味就非常棒了。

這時候來一杯溫熱清酒,可以二度醒胃~

法國育種、台灣在地養殖的薩素雞,熟成5天後烹調,以炸紫蘇葉、蜜金棗和白蘿蔔點綴

薩素雞可以搭配特調醬汁及白乳酪一起食用。

 

和牛塔塔由柚子海苔、鮭魚卵、玉子燒、紅醋飯組成,最後刨上鮭魚慕斯,食用時攪拌均勻當作散壽司吃~

貝里斯奶酒做成的冰淇淋,搭配草莓、西米露,最後淋上燒仙草,有冷熱雙重口感

最後再來一杯清酒作為一個完美的ENDING~

以上是我們的心得分享,SABI是一間很有創意的日式餐酒館,將日式料理的文化底蘊,以西式精緻料理手法結合台灣在地食材,製作出一道道讓人驚豔的料理,帶著另一半或是貴客來慶生、用餐都很適合

 

👉SABI營業時間地址

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🌟店家資訊:SABI
🏠地址:新竹縣竹北市成功十街92號
☎電話:03 657 8650
⏰營業時間:週二至週日 12:00- 14:30,17:30- 22:30 (週一公休)
官網:sabi.com.tw
粉絲團:SABI.Zhubei
➡️現金交易/信用卡

 

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(版權聲明:文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。本文為店家邀約文)

 

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