【Asia 49亞洲料理及酒廊評價】板橋最高餐酒館，大馬叻沙麵推薦 - TISS玩味食尚

「Asia 49亞洲料理及酒廊」就在板橋大遠百旁的百揚大樓 Mega 50的49樓，這家板橋餐酒館絕對是板橋最高餐酒館餐廳，每年到了新北耶誕城開幕更是一位難求，「Asia 49亞洲料理及酒廊」絕對是板橋美食中最好吃的南洋料理餐廳，想來用餐一定要事先提早訂位。「Asia49亞洲料理及酒廊」的餐點特色主打台灣人最愛的大馬傳統叻沙麵、娘惹菜、沙嗲、星馬經典媽蜜香雞、馬來西亞刨冰…等等，分享Asia49亞洲料理及酒廊評價及Asia49亞洲料理及酒廊評價菜單和價位給大家。google評分4.3(地圖) 

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板橋餐酒館推薦：Asia 49亞洲料理及酒廊

「Asia49亞洲料理及酒廊」就位在捷運板橋車站附近的板橋中山路跟新站路口，從板橋火車站走過來也只要十分鐘就能抵達，餐廳位在新北地標百揚大樓的49樓，擁有200坪露天花園和高空觀景台，以南洋美食、創意特調還有高樓美景備受好評，被譽為新北第一景觀餐廳！

從「Asia49亞洲料理及酒廊」的露天花園、高空觀景台看出去的風景實在是美呆了。

Asia49亞洲料理及酒廊商業午餐

「Asia49亞洲料理及酒廊」餐廳的專屬電梯可以直達48~50樓。

Asia49亞洲料理及酒廊露天花園

「Asia49亞洲料理及酒廊」隸屬於「Mega50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是新北最高的「50樓Café自助餐廳」。「Asia49亞洲料理及酒廊」的地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓(板橋大遠百旁)，網址www.mega50.com.tw。

「Asia49亞洲料理及酒廊」的調酒吧檯好多酒喔！真的好壯觀呀～

「Asia49亞洲料理及酒廊」的用餐空間真的是景色宜人，在這麼美麗的景觀餐廳用餐就覺得好像出國一樣。

Asia49亞洲料理及酒廊主廚

「Asia49亞洲料理及酒廊」廚房團隊由主廚黃愛珍(Jayne Ooi)領軍，她是大馬華裔第四代，一身好手藝源自家族傳承，又到澳洲餐飲學院精進廚功，對於東南亞菜譜了然於胸，風味演繹更是與生俱來！她的拿手菜不但集東南亞佳餚之大成，『原味重現』更是她的使命與堅持。歡迎大家專程前往「Asia49亞洲料理及酒廊」，以舌尖神遊南洋！別忘了要事先訂位哦!!「Asia49亞洲料理及酒廊」訂位專線為(02)7705-9717。

主廚的堅持

「Asia49亞洲料理及酒廊」愛珍主廚為餐廳設計的大馬傳統咖哩、娘惹菜、以及風行不墜的新加坡、泰國、印尼料理，全是一時之選，像是目前已不多見的馬來雙Q沙拉、使用神秘醬料的星馬媽蜜雞、匯集最多香料的仁當牛肉、超過百年歷史的甲必丹咖哩、或是製作費時的南洋風味叻沙，口味一概正宗道地，因為愛珍主廚堅持選材遵循傳統，醬料全程自製，繁縟工序無一可免！

以國人熟悉的叻沙麵為例，蝦米參巴醬裡要有火炬薑，蝦頭香料高湯最後步驟才能加椰漿，成品一定要配薄荷葉和金桔，才能達標！見微知著，「Asia49亞洲料理及酒廊」的愛珍主廚徹底還原了東南亞料理的豐饒美味！

以下是我們這次吃到的精選菜色，價格皆須外加一成服務費：

南洋風味叻沙NT$380、 馬六甲雞肉沙嗲朱律NT$380、馬來雙Q(去骨鳳爪及海蜇皮)蔬果沙拉NT$450、生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅NT$680、新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚NT$550、馬來仁當牛肉佐全麥餅NT$480、星馬經典媽蜜香雞NT$480、娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰NT$220。

南洋風味叻沙NT$380

叻沙在馬來語中指的是咖哩麵，擁有許多版本，好吃到曾被譽為是「死前必吃的世界10大美食之一」！「Asia49亞洲料理及酒廊」愛珍主廚獻上的這道椰香咖哩麵，『有叉燒有海鮮』、且『注重蝦的風味』，是流行在星馬的代表性美食。 愛珍主廚不假手他人自製「叉燒」，去皮五花肉用醬油、五香粉、花生醬、薑、蒜、麥芽糖、米酒浸泡隔夜，取出先煎香，再烤熟後用。 使湯頭美味的靈魂-「蝦米參巴醬」也要事先做好，取大小辣椒、乾辣椒、火炬薑、石栗子、蝦膏、香茅、干蔥、南薑…等，打成香料泥，入鍋爆香，加上炒過的蝦米碎、以及咖哩粉和薑黃粉不斷翻炒，再以魚露、鹽、糖調味而成。 湯頭則是用了蝦殼、雞骨，加上香茅、南薑、泰國檸檬葉、斑蘭葉，熬煮一小時製成。取此高湯過濾，加入一匙前製的「蝦米參巴醬」化開，下草蝦、花枝、油豆腐泡烹煮，最後才能淋上椰漿(椰漿若加太早，風味盡失)，煮滾後，便可將此甘醇香濃的叻沙湯頭倒入已燙熟的米線碗中，並再鋪上切片叉燒、水煮蛋、薄荷葉，連同金桔一起上桌，濃濃南洋風，原版呈現，令人驚豔！

米線吸滿濃郁的叻沙湯，每一口都非常夠味，令人會一口接一口停不下來，本來以為這麼大碗會吃不完，結果我還是把它吃完了，濃厚的南洋風味叻沙真的實在是太好吃，覺得不吃完好可惜。

叉燒也超厲害，真的是不輸日式拉麵的叉燒，肉質的口感好嫩又好香喔！

南洋風味叻沙這個湯頭更是厲害，一喝就知道跟一般外面馬來西亞餐廳的湯頭很不一樣，第一是它的濃郁，第二是它的蝦味真的非常濃，第三是它的鮮味更是一級棒！不得不再說一次，這個南洋風味叻沙湯頭真的不輸日式拉麵的湯頭。超推～

能在49樓雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」用餐真的覺得好開心，好多人都專程上來這裡用餐享受美食，順便觀賞雙北百萬夜景，所以每到新北耶誕城期間都是一位難求，絕對是板橋餐酒館的首選之一。

餐廳內還有送餐機器人的服務，這台機器人好厲害，真的是服務人員的好幫手。

所以來Asia49亞洲料理及酒廊用餐，送餐速度非常快，不一會兒～我們的餐點就幾乎都送上來了。

馬六甲雞肉沙嗲朱律NT$380

愛珍主廚解釋，朱律(Celup)是馬來文『浸泡』之意，在馬六甲有許多沙嗲朱律專賣店，其實賣的就是沙嗲火鍋，客人可將烤熟的雞、牛、羊肉串或是魚丸、炸餛飩串，插進沙嗲火鍋中，裹滿濃漿後享用，是當地的一大特色！ 愛珍師把這醬汁多多的概念，讓她的雞肉沙嗲吃來汁滿味濃！先將香茅、干蔥、蒜頭、南薑、香菜籽、孜然粉、薑黃粉打碎成香料泥，取部分再加椰漿、鹽和糖調成醃肉料，放入去骨雞腿肉醃漬整夜，做成肉串。另一部分的香料泥則再加入辣椒碎入鍋爆香，外加數片斑蘭葉炒至油料分離，即可加入椰漿煮滾，還要再加花生醬、椰糖增加風味，調味放涼後，才是百分百正宗沙嗲醬！ 以往肉串烤熟盛盤，就配一碟沙嗲醬上桌，客人邊吃邊聊，往往忘了沾醬，甚是可惜，愛珍主廚說靈魂沙嗲醬一定要沾好沾滿，所以此次調整作法，她會把整份烤好的肉串插入沙嗲醬鍋中，成為名符其實的『朱律』，而後裝盤也會再淋一些醬料，並灑上烤過的花生碎，華麗上桌！原汁原味，令人銷魂！

沙嗲朱律的醬汁好特別，這個味道是我以前去馬來西亞旅遊時才能吃到的口味，我超懷念的，想不到現在在板橋就能吃到這麼道地的馬來西亞沙嗲朱律，還能搭配一旁的墨西哥玉米脆餅沾醬來吃，真是一道非常棒的下酒菜。

馬來雙Q(去骨鳳爪及海蜇皮)蔬果沙拉NT$450

愛珍主廚說，這是曾在檳城非常流行的傳統娘惹開胃菜，裏面有彈脆鳳爪和海蜇皮，搭配火炬薑絲香氣鮮明的酸甜醬汁，別具特色！也是她從小到大印象所及，舉凡辦桌、宴席、逢年過節，必不可少、揭開用餐序幕的第一道菜！只是現在年輕一輩不太愛鳳爪，這道菜已不復多見了。 做法要先將青芒果去皮切絲且殺青，火炬薑花蕾、紫洋蔥切絲，香茅、南薑、干蔥、蒜頭、和小辣椒切碎，小黃瓜去囊切片。然後以混合了泰國魚露、椰糖、檸檬汁的醬料，開始調拌前述所有食材和整片的薄荷葉(不可切絲以免遇酸變黑)，最後才加上燙熟且泡過冰水的去骨鳳爪和海蜇皮(以保持脆度)，酸甜香辣在口中迸開，多重爽脆在齒間彈跳，此一明顯受到泰菜影響的佳餚，超級惹味！

備註：「娘惹」(Nyonya)指的是17、18世紀時，居住在星馬印泰之華人與馬來原住民通婚生下的女性後裔。娘惹菜口味濃重，多使用紅蔥、南薑、香茅、肉桂、羅望子等香料，研磨杵碎後調製成稠糊的醬料，為其菜式帶來獨特的風味；另使用華人傳統食材以及多種馬來配料如椰漿、椰奶等，加入香料長時間燉煮，成為一派色香味俱全的美食。

生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅NT$680

生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅是一款典型的檳城娘惹海鮮，愛珍主廚說，亞參(Asam)在馬來文中是「酸」的意思，這個酸味來自羅望子，當地的亞參蝦通常會用一種可以帶殼吃的小型蝦，是大馬被稱為「非正式國菜─椰漿飯」肯定會有的一款配菜，大節日也一定會吃！ 做這道娘惹家常菜要先備醬汁，愛珍選用泰國的羅望子醬，加點水、白糖、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉調成，旋即生煎開背的大草蝦，二面煎香後，便下醬汁收乾到剛好。她說，印尼和大馬二地民眾吃飯喜歡脆口的配菜，她便把精選的現炸印尼蝦餅加到亞參鮮蝦中，層層堆疊後出餐。吃時先吮殼勾引食慾，再啖蝦肉酸甜又有醬香，配上蝦餅滿口生香！ 

這道娘惹菜真的好好吃，我敢說我在台北市、新北市都吃不到，因為生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅的醬汁非常獨特，感覺能同時能吃到泰式、印尼、中華料理的馬來西亞料理，非常顛覆我們一般吃慣的食物。從來沒吃過這樣的組合。

愛珍做菜就是原版呈現，隨餐附上的「參巴峇拉煎」辣醬也一定全部自製，大、小辣椒(大取其香，小取其辣)加入切片烤過的峇拉煎(Belacan/蝦膏)打碎，再用鹽、糖和檸檬汁調味而成，此一酸中帶辣又有蝦膏鮮味的醬碟，為亞參鮮蝦和蝦餅帶來更刺激味蕾的快感！

新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚NT$550

20多年前，鹹蛋蝦、麥片蝦就在星馬開始流行，除了一定要加的小辣椒，風味亮點就是裡面必不可少的咖哩葉！愛珍主廚說，咖哩葉產自南印度，葉片光亮，香氣獨特，被她形容為「略苦回甘，帶著綜合咖哩香料的味道。」。 

近二、三年，鹹蛋蝦、麥片蝦二者聯姻變成一道菜，更受歡迎，愛珍主廚把蝦換成魷魚鬚，因為「剝蝦殼麻煩，魷魚鬚脆脆QQ更好吃」！做法是先將奶油把鹹蛋黃徹底炒化，再加新鮮咖哩葉和小辣椒碎爆香，隨之炒鍋離火，加入混合了鹽、糖、奶粉的麥片，翻鍋炒勻後，再加裹粉炸好的魷魚鬚，續上火爐，快速兜拌10秒起鍋。愛珍主廚建議用湯匙舀起滿滿鹹蛋黃風味的麥片，搭配魷魚鬚入口，咖哩葉激發香氣撲鼻，甜鹹乳味各自搶戲，好吃又有妙趣！

馬來仁當牛肉佐全麥餅NT$480

仁當牛肉簡言之，是以椰漿和多種香料慢火久燉的牛肉料理，曾在2011和2017年CNN評比之「全球50大美食」，二度榮獲冠軍！不論在印尼或大馬，都是重要宴席、節慶裡的美食擔當，愛珍主廚說在印尼會煮到汁液收乾，巴住牛肉，十分濃郁，至於馬來版則是醇厚帶汁，肉嫩噴香，共同點則是費工費時，用料超級繁複！

仁當多數用來烹煮牛肉，近年也多了雞、豬的選項。 愛珍主廚選用帶筋的澳洲牛腱切圈，先煮去血水，會自然翹成金錢腱，賣相好看，瀝乾後以香料粉先醃三小時。之後油鍋中炒香洋蔥絲、肉桂棒、八角、丁香、綠豆蔻、斑蘭葉、泰國檸檬葉、薑泥和蒜泥，就加醃好的牛腱，與辣椒粉、薑黃粉、香菜粉、孜然粉、香茅、南薑繼續翻炒，便可加水調味燉煮至牛肉軟潤備用。 最後椰漿入鍋先煮至焦糖化，便加油和參巴辣醬炒香，再加羅望子醬、椰糖、老抽、更多椰漿予以調色調味，即可舀入原先燉好的金錢腱、灑上烤過的椰子粉，稍加收汁煮濃，盛盤後椰子粉再灑一遍，這是很多人省略、卻是口口生香的關鍵！久煮的牛肉，吸滿了20多種香料和椰奶的菁華，馥郁芬芳，根本就是口感的美味天花板！愛珍主廚還加了烤製的全麥餅可供沾醬，讓人吮指飽足。

大家看到全麥餅不要覺得意外，星馬地區本來就有許多印度、印尼的飲南習慣，所以全麥餅出現在餐桌上也不用覺得太奇怪。

全麥餅搭配仁當牛肉的醬汁，再單吃牛腱，我覺得這樣的吃法非常值得推廣，因為非常建康的感覺，對於時下不吃澱粉的人來說，真的是一大福音耶～

星馬經典媽蜜香雞NT$480

這道菜的作法三言兩語就能講完，但裡面的神秘滋味─媽蜜醬(或稱馬麥醬，英國名為Marmite，澳洲則是Vegemite)，卻有大時代的故事，非常有趣！這醬黏稠黝黑，瓶身就說明了它是酵母萃取物，純素且富含維他命B群，有人以「鹹的巧克力醬」形容它的口感，視之為補品，售價也不便宜。愛珍主廚說早年許多星馬家庭會以此醬調入白粥，成為嬰兒最早的副食品，要不就是塗在吐司上再加奶油，給孩童當早餐，但因味道太不討喜，而被戲稱是『星馬兒童的陰影』！ 20多年前有人以此入菜，做成媽蜜雞或媽蜜蝦，但不甚流行，直到當地廚師出國取經，再把媽蜜雞傳回星馬，才漸漸走紅。愛珍師先以媽蜜醬調入麥芽糖(增稠)和蜂蜜(增甜)，再加醬油、蠔油、紹酒和水…等，煮成濃稠的醬料，以此裹覆在酥炸的雞腿肉塊上，收汁而成，她說就像是南洋版的韓式炸雞，吃來鹹甜酥脆，非常惹味！

娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰NT$220

愛珍的外婆有一位被收養的姊姊是娘惹人，這位娘惹婆婆與家人相當親密，自然讓愛珍受到許多薰陶！ 製作娘惹糕要先把在來米粉、以及有助於Q彈的玉米粉、木薯粉和綠豆粉，依比例加冷水混合並過篩，然後調入新鮮斑蘭葉的濾汁和白糖，開小火邊煮邊攪拌到剛好的稠度，便離火倒入鋼盤中，再加以蒸熟、放涼、切片後用。 棕櫚蜜糖(黑糖蜜)製作也不馬虎，裡面有斑蘭葉、椰糖、黑糖和白糖，濃縮煮出晶亮黝黑的糖漿。 出餐時，碗底加好刨冰，上面舖覆綠色的娘惹糕、黃的波羅蜜和白色亞答籽，澆淋棕櫚蜜糖和椰奶後上桌，香氣濃郁的軟糯娘惹糕與配料，在椰奶黑糖蜜的幫襯下，真是夏日消暑良伴！ 

這道冰品真的是非常道地的馬來西亞美食，吃起來不甜不膩，食材很天然也很健康，這樣的飯後甜點吃起來一點負擔也沒有。

來到Asia49亞洲料理及酒廊一定要點的還有調酒、飲料。

其中泰式奶茶、各式調酒都是不容錯過的經典飲料。

我們家小倩開心的不得了，因為泰式奶茶就是她的最愛，想不到在這裡也能喝到這麼好喝的泰奶。

而我的最愛則是調酒，這杯調酒真的美極了，令我的視覺、味覺都好滿足喔～

這杯鳳梨冰茶的口感也非常濃郁，口感酸酸甜甜的，夏天喝很解渴又開味，飯後喝也有助消化。

Asia49亞洲料理及酒廊的大馬菜色真的是太令我驚艷了，竟然在台灣有這麼美味的娘惹菜，還有叻沙、沙嗲，不用出國到馬來西亞就能吃到這麼道地的大馬菜色，而且還能在Asia49亞洲料理及酒廊的露天花園用餐，嘴裡一邊吃著美食，一邊眼睛還能看到雙北的城市美景、百萬夜景，很適合平日公司聚餐、宴客，更適合假日與好友、家人們來這聚餐，當然也很適合情侶約會、求婚，還有好逛好玩的的板橋大遠百、新北耶誕城都是來到板橋必逛的百貨商場、板橋景點。

Asia 49 亞洲料理及酒廊 Google4.3分 地圖

地址： 220新北市板橋區新站路16號49樓 菜單: mega50.com.tw 電話： 02-7705 9717 預約: hero-cloud.com 營業時間：  

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