台中美食推薦這家台中大墩路台南擔仔麵，說到台中台菜、頂級海鮮餐廳、公益路餐廳，台中大墩路台南擔仔麵絕對是榜上有名，今年台中大墩路台南擔仔麵喜迎創業30週年，同時延攬原台北101大樓86樓景觀餐廳的總統國宴料理主廚，法式料理教父阿章師與經營團隊原班人馬進駐，更禮聘梁幼祥老師擔任餐飲首席顧問，並特別推出30週年的全新頂級「台南阿舍菜套餐」，將台中台菜的水準推上史無前例的新高度！
台中大墩路台南擔仔麵｜交通方式、停車資訊
台中大墩路台南擔仔麵的環境真的高檔到一個不行，光從門面就氣勢不凡，雖然走的是中高價位，但不少饕客們吃過都覺得物超所值，回頭率超高，而且光是特約停車場就有六個呢！
台中大墩路台南擔仔麵｜用餐環境
台中大墩路台南擔仔麵一樓主要是一些小桌，這裡還蠻多商務客會來這邊吃飯談生意，就算平日時段，常常也是會客滿，二樓部分則是大包廂區，大包廂區可是超級搶手，尤其大假日的時候，都要事先預約，整體的隱私感極佳
一樓處旁邊還有超大型的活水魚缸，裡面有很多活跳跳的生猛海鮮！
台中大墩路台南擔仔麵｜頂級台南阿舍宴菜單
台中大墩路 台南擔仔麵創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列，基本上可以說是集合種頂級食材的巔峰之作，其中最受矚目的兩道富而不驕阿舍鍋及福壽阿舍雞湯（羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯），做工繁複且食材取得不易，已成為老饕們爭相訂桌品嚐的招牌大菜
台中大墩路台南擔仔麵｜頂級台南阿舍宴料理
黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤，黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄，頭盤涼菜一上桌就氣勢驚人，目光首先放在中間那盤生魚片！
黑鮪魚生魚片是用黑鮪魚的金三角部位，有去東港吃過的朋友大概能明白這份量有多貴！金三角每隻黑鮪魚僅有2塊，油脂滿佈且鮮甜口感入口即化，自然價格最高，目測這樣份量與厚度應該就要破兩千
環繞在生魚片中間是烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄，其中我最愛他的家的金沙中卷跟蔥燒香魚，金沙中卷吃起來外脆內Ｑ而且不會死鹹，蔥燒香魚則是整尾煮到連次都能吃，入口細緻醬香十足，比較特別的還有鱈魚白子，這可是連日本料理店都很少見的夢幻逸品啊！
富而不驕阿舍鍋，是以盆菜概念發想，但食材超級頂級！燒肉、花膠、香菇、烏蔘、鮑魚、干貝、魚翅唇、荸薺、綠竹筍、特級大白蝦、髮菜，上層會放些較名貴和需要先吃的食材，最下層則放些容易吸收湯汁的材料，每一道手續工法都很要求
製作過程首先需要將各種食材分別進行蒸滷和調味，先將荸薺、綠竹筍和燒肉放在底部，然後依序加入鮑魚、烏參、干貝、花膠和香菇，仔細排列以保持美觀，為了讓色彩更加豐富和層次分明，接下來加入大白蝦。最後，鋪上髮菜，並淋上精華滷汁，再進行加熱處理
食用這道菜的方式也很有訣竅，首先建議先品嘗頂層的高級食材，並且要淋上醬汁一起食用。接著，慢慢享受燒肉的美味，最後再來品嚐荸薺和竹筍的清脆口感，這樣的順序有助於去油解膩的效果，醬汁拿來拌麵也是一絕！
福壽阿舍雞湯（羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯），則是另一個同樣是獨門專膳，選用食材取之不易，而且價格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」，聽說裡面的野生羊肚菌一公斤要價萬元以上，可以說是菇類之王，雞湯一上桌，香氣隨即往四面八方傳開
整鍋上桌時湯汁只有2/3，所以羊肚菌、竹蔘、松茸、紅螺頭肉這些食材，都會讓客人看見，等介紹完後，再將湯汁加滿煮滾即可讓客人享用
裡面是用整隻土雞，土雞經過長時間熬煮肉質細嫩，輕輕一剝就骨肉分離，雞肉也吸飽了湯汁的精華，但我覺得這道雞湯的精華不在雞肉，而是它的湯啊！
選用新鮮的放山土雞與經過超過十二小時熬煮的純老母雞湯相結合，湯中還加入了來自長白山的珍貴羊肚菌、四川深山採摘的新鮮野生竹笙、日本頂級的松茸以及來自澳洲大堡礁的稀有紅螺頭肉。為了增添風味還添加了頂級的金華火腿，用料不僅在國內獨一無二，其美味和品質甚至在全球也屬罕見，堪稱是養生雞湯中的頂級之作，天頂之湯！
法式起司燴龍蝦，阿章師可以說是當代法式料理教父，自然對起司的運用熟悉且專精，他巧妙地將法式起司與海鮮相結合，創造出令人讚嘆的濃郁而美妙的口感，當三種不同特性風味的起司與烏龍麵相結合時，不僅口感更加滑順，同時也完美地融合了龍蝦的鮮甜味道！
泰皇黃金咖哩蟹，外觀看起來還挺類似台灣海鮮料理中常見的咖哩蟹黃麵包，但這裡更高檔，直接用生猛大沙母入菜，沙母蟹膏滿載，光看就讓人食指大動，上桌還散發著一股濃郁富有層次的香料咖哩香氣！據吃過的朋友表示，完全不會輸給以螃蟹料理聞名的珍寶
精選了泰國當地的新鮮原料，並融合了一系列頂級辛香料，並以通心麵作為底層，增添了不同層次的飽足感，當搭配著柔軟細膩的法國軟法一同品嚐，更顯其非凡的海鮮美味！
蔥香清蒸龍虎斑，龍虎斑的鰭都站起來了！新鮮的魚魚皮才會蒸破，因為魚的肉很有彈性所以才會把魚皮給蒸破，包括魚鰭也會因為夠新鮮而站起來
加上主廚特調的蒸魚醬汁，看看這石斑的肉有夠厚，魚皮呈現晶瑩剔透的光澤感，不得不說這石斑的肉質大概是我吃過屬一屬二的紮實，魚皮吃起來好像蒟蒻一樣的Ｑ度，略鹹的蒸魚醬汁引出石斑本身的甜，鮮！好吃！
法皇松露鵝肝布丁，這可是阿章師的拿手甜點，融入頂級食材松露，上桌就可以聞到松露的香氣，表層還帶有脆口的焦糖，入口蛋香與松露味道在口中環繞，超級厲害的甜點！
臻品當令鮮水果，特選當令鮮果，當然做法也要跟別人不一樣！木瓜雖甜但有股特殊的木瓜味，吃多了難免膩口，主廚加上檸檬汁，在酸鹼的交互作用下，木瓜的特殊氣味變淡了！取而代之的是檸檬的清香，而檸檬也因為木瓜的甜也不那麼酸了，沒想到木瓜加檸檬竟然那麼好吃！
台中大墩路台南擔仔麵創業30週年這次推出的頂級「台南阿舍菜」系列為了回饋30年來支持的饕客們，特別祭出超大的優惠：
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台中大墩路台南擔仔麵
地址：台中市南屯區大墩路676號
電話：04 2320 8899
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
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