涼風徐徐，非常適合吃的季節即將開始，和大家分享一間，在台中經營12個年頭，也是不少尋找美食的老饕們，隱藏中的口袋名單《一膳˙台中最好吃的鰻魚飯》可是台中少數對於用炭與炭造技法，講究的餐廳其中之一，
炭造料理的標準，是需使用三種以上不同的炭種進行搭配組合，進行食材的烹調，最重要的是讓完成好的料理，必須具備，炭香/焦香/燻香/醬香為此四香，俗稱『三炭一火，四香馥郁』招牌的鰻魚飯可是台中的地標性特色等級，值得各位專程來品嚐。
真的要特別和大家分享《一膳˙台中最好吃的鰻魚飯》前幾天去用餐，鰻魚飯與串燒是基本標配，但發現餐廳每一桌，都有點一份，【外表金黃，圓圓可愛】很不好意思的問了隔壁桌的朋友，是新推出的【玉香奶油可樂餅】，於是腦電波微弱的我，經不起誘惑，也點了一份，再上鰻魚飯之前，先品嚐看似不起眼，卻人人一份的可樂餅，真的不吃不知道，吃了嚇一跳，一口咬下酥脆燙口，內餡軟糯綿密，玉米與奶油的香氣融合的滋味，襲擊而來，難怪每桌一份，話說這個可樂餅麵衣炸的恰到好處酥脆可口。
要不說我在一膳吃飯，還以為來到日本天婦羅專賣店呢，由於可樂餅炸物的魅力，讓我直接把菜單，熱門炸物都來了一輪，冷冷的天，我相信多吃一點，絕對是保暖的最佳方式，之所以炸物外表金黃脆口，是因為炸物外表層裹上的麵包粉，是由一膳特別，請合作10年以上的烘焙坊，特製無乳/無糖，新鮮麵包打碎而成，而由於新鮮製成，麵包粉只能保存7日，難怪和外面吃到的炸物口感上，完全不同層次，稍微放一下在食用，表層的麵衣也不太會濕濕軟軟的，下圖給大家比較一下。
（左圖一膳製麵包粉） （右圖網路圖片現成市售麵包粉）
難怪好吃的秘訣其實就在細節裡面，據一膳品牌經理范倫瑋表示，不僅是麵包粉，就連提供的豬排，選自溫體的青年期的豬，挑選部位可是腰內肉，規格為一塊45cm左右，這樣選擇的肉質，製做出來的炸豬排不老不柴反而更鮮嫩多汁。
吃完飯後，感受到滿滿的心意，從料理的美味度以及工法一點都不含糊，那怕不是天婦羅專賣店，所提供的炸物卻內有乾坤，在這個充滿速食的時代，真的是一件不容易的事情，能在地經營12個年頭，確實有獨到之處。