中山區龍江路巷弄美食
【鮨長谷川】日本料理
食材新鮮不浮誇,尊重食材原味的呈現,
生魚片調味也不失創意,
吧台有12個坐位+3個包廂,
融合江戶前壽司及關西割烹料理,
講究五味與時序(熟成),
每週日本空運新鮮魚貨,尚青啦!
#台北日本料理 中山區美食
【鮨長谷川】
- 地址:台北市中山區龍江路298巷16號
- 捷運:中山國山站,步行8分鐘
- 電話:02-25091677
- 營業時間:12:00-14:00、18:00-22:00 (週日、週一店休)
- FB:鮨長谷川
- 訂位:鮨長谷川 訂位
▼餐廳內部寬敞舒適,日式氛圍高,
吧台可以坐上十二個人,
另外還有三間6~8人包廂。
【鮨長谷川 菜單】
✔️主打無菜單料理
午餐:提供$480~$1500的午間套餐可供選擇;
晚餐:$2500和$3500兩種價位,
依照當日漁獲,供應最符合當季時令的美味食材,
並依照其特性和優勢衍伸出最適切的調理方式。
【開胃小菜】(招待)
胡麻秋葵、醃蘿蔔
【鹿兒島 小正梅酒】$1700/700ml
帶有李子的香氣和梅子的酸甜,
喝起來圓潤我喜歡!
【松鯛生魚片】沾水果醋
不知道是不是松鯛沒有解凍完全,
這道好像沒有特別吸引我…😅
【鮭魚卵蒸蛋】
鮭魚卵咬起來很緊繃很新鮮,
蒸蛋粗嫩而且有點鹹,
有一種100與0的奇妙對比感…😅
【北海道厚岸生蠔🦪】
第一次吃到厚岸生蠔這品種,
個頭中等,但非常鮮脆,
有著力與美的生蠔~👍
【綜合生魚片4品】
干貝、青甘(獅魚)、toro、秋刀魚
最特別的是秋刀魚要做生魚片必需夠新鮮,
處理手法也要非常棒才行啊!
【喜相逢(柳葉魚)】
從這裡開始上熱食,
師傅說這陣子的柳葉魚很難找,
烤得濕軟鹹香且入味,
裝飾著從樹上的拔下來的銀杏,糯Q度加倍,
還有葡萄酒醃製的小番茄,很下酒!
▼店裡的老闆,小杜師傅,為人謙虛且客氣
【香煎日本A5和牛】
來自日本鹿兒島的A5和牛超油嫩!
是永遠不會出錯的選擇,
第一次搭芥末子,也算解膩~
【4貫握壽司🍣】
因為上菜時也沒解說是什麼握壽司,
就索性不寫了,哈哈!
長谷川選用的是越光米作為壽司米,
顆粒感適中,醋飯的緊實度也是保守,
搭配魚料吃起來稍微偏酸,但還算舒服~
【北海道赤馬糞海膽丼飯】
看起來色澤較橘紅,
味道濃郁不會腥,挺新鮮~😋
【紅燒喜知次】(加點)
很少日本料理店願意做紅燒喜知次,因為太費工了…
但鮨長谷川的小杜師傅聽見我們的願望了,
也果真沒讓我們失望,魚肉鮮嫩帶口感,
紅燒醬味也令人吮指回味!❤️
▼坐在壽司吧台前可以邊吃邊欣賞師傅精湛的手法、技巧,
原來小杜師傅曾在日本拜師學藝,
了解相當多日料知識,是很棒的享受啊!
【日本紅味噌湯】
混合不同味噌,挺順口
【甜點】
紅糖布丁🍮
《蛋寶543》
台北中山區,龍江路巷弄𥚃的
【鮨長谷川】
老闆兼大廚的小杜師傅,曾在日本習藝,見解頗寬,
他們的海鮮有大部份是從日本空運來的,
適當的熟成但不過度調味,
使得生魚片和壽司都非常可口,
餐廳內部寬敞,包廂也很舒適。
人均$3,000的日式無菜單料理,
價格算是中上但合理。
地點隱密,目前知道的人也不多,可以收為私房餐廳!
4顆⭐️推薦給大家~!
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