米其林指南推薦餐廳
位於台北信義區寒舍艾美酒店2樓的
【寒舍食譜】
以粵菜料理為主，用優質的食材展現傳統風味，
有精湛刀工、細膩的擺盤，讓料理更顯美味。
招牌的先知鴨、稻草西施牛都是必點品項，
晚餐也有供應港點好棒棒，燒味也讓人印象深刻，
是值得再訪的好餐廳！
【寒舍食譜】
- 地址：台北市信義區松仁路38號2樓
- 捷運：市政府站步行5分鐘
- 電話：02-66228018
- 營業時間：11:30-14:00 / 18:00-21:30
- 線上訂位：寒舍食譜
【寒舍食譜】
位於寒舍艾美酒店2樓，
為寒舍集團創辦人蔡辰洋所創立，
原址位於台北市東區，2010年移至寒舍艾美酒店。
以高檔的粵菜料理為定位，
主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，
使用嚴選的食材及細膩講究的料理，
搭配有質感的環境空間、器皿及擺盤，
深受老饕們的喜愛與推崇，
自2018-2023連續獲得《台北米其林推薦餐廳》。
▼餐廳裝潢以紅黑色調為主，
搭上大幅的水墨畫作，優雅有格調。
▼共有6間包廂
(一間20人、三間14人、兩間8人)
【寒舍食譜菜單】
以廣東菜為主，可選套餐、10人桌菜，
也有提供經典的品項可供單點。
【開胃小菜】
【綠竹筍果漾伊比利熟成火腿】
鹹香的伊比利熟成火腿，
搭配綠竹筍、番茄、蜜瓜球、無花果，
清爽開胃，為這餐揭開了序幕。
【明爐吊燒先知鴨】
寒舍食譜必吃！
典故出自北宋文豪蘇東坡《惠崇春江晚景》的
雋永詩句「春江水暖鴨先知」，
多年前由寒舍創辦人-蔡辰洋先生親自命名，
再透過廣東大廚們的推祟，使這道「先知鴨」，
成為受歡迎的一道人氣名菜。
▼選擇生長25至28天的宜蘭櫻桃鴨醃漬入味，
再掛爐烘烤至香酥油脆，
上桌前再以熱油快速淋上外皮使其更酥脆。
▼外皮超酥脆，肉質甜嫩又多汁，
口感讓人很驚豔！
搭配上檸檬角、雲南辣醬或冰梅醬，
增添不同的風味，味道更上一層樓。
【官燕釀翼老火雞粥水】
以黃皮雞、糙米…等熬煮而成的雞粥湯底，
喝起來溫潤滑順又鮮美，
雞翼裡包裏著滿滿的滑嫩燕窩，
非常特別又極具溫補的好滋味。
【南乳稻草西施牛】＄2800
寒舍食譜必點品項！
選用美國帶骨牛小排，
以台東的稻草捆綁，再加入特調醬汁燜煮
火侯的控制和熟度的拿捏都要很精準才行啊！
▼牛肉吃起來軟嫩中帶有淡淡的稻草香氣，
牛肉帶厚度卻具有比與倫比的彈性，
而且每一片熟度都均勻，
是一道兼容創新與傳承經典的新潮粵菜，
是近期吃到最滿意的稻草牛了！
【欖菜夏果乾椒焗波龍皇】
這波士頓龍蝦個頭並不小，
貌似大火爆炒的外表，肉質Q彈飽滿鮮美，
還吸附紹興酒、醬油及欖菜的鹹香氣韻，
很難想像這居然是「烤」出來的味道！
讓人吃的意猶未盡。
【吉品鮑魚伴日本關東刺參】
Q彈鮮美的南非鮑魚，
吸收了老母雞、金華火腿…等精華湯汁，
再搭上慢火煨煮的刺參，
味美鮮香，口感豐富，是標準的粵式美味！
【老甕生抽筍殼魚煲飯】
獨家調製的醬油搭上筍殼魚煲製的米飯，
不僅魚皮香酥肉肥厚，也表現出筍殼魚獨特的Q彈肉質，
米飯鹹香的醬味還吃得到鍋巴感，
調味可口也具層次，好吃！
【御品點心三部曲】
- 三角菠菜餃 (左)
- 鉑金蝦餃 (中)
- 甜菜根鹹水餃 (右)
這三款鹹水餃都巨好吃，
甜菜根鹹水餃的小鴨造型最可愛，
黑色的鉑金蝦餃吃起來也很鮮甜。
【黃金蟲草紅棗銀耳雪蓮露】
慢火燉煮五個小時，讓食材釋出豐厚膠質，
喝起來清甜中帶有滿滿的膠原蛋白感，
是養顏美容之聖品，超好喝！
▼以下為單點菜色▼
- 【鮮蝦腐皮捲】
- 【麻辣金錢肚】
- 【北海道干貝燒賣】
能在晚餐時段吃到港點的粵菜餐廳不多，
舍食譜的港點都不差，也以點起來！
【廣式黃金片皮鴨三吃】$3800
- 黃金燒鴨捲餅
- 香爆鴨肉絲
- 香滑鴨肉粥
就…中規中舉…😅
【瓜子仁櫻花蝦】$380
本來覺得一般般，就是道小菜，
但是後來把它加入粥裡拌著吃意外的香啊！
【欖菜四季豆】$480
炒得鹹香脆，很棒！😋
【筍殼魚】$2560
筍殼魚最推薦油淋作法最具檔次！
能吃到魚肉炸過後最有彈性的滋味，
再沾一點醬汁，好香酥啊！
【鎮江醋排骨】$780
顏色跟味道都是一等一的好，
細膩的酸甜滋味令人驚豔，必點！👍
【老菜脯三星蔥餅】
【熊貓流沙包】＄300/3顆
可愛無敵的流沙包，叫人怎麼捨得吃掉它！超cute！！
熊貓裡包著由鹹蛋黃、煉乳、紐西蘭鮮奶油、雞蛋、椰漿製成的內餡，
咬開後，如熔岩般細緻又鹹香的口感，滋味很不錯！
【紅豆小壽桃】＄150/3顆
來不及買蛋糕，用壽桃祝賀也很有心意！
插上蠟蠋小巧可愛又很有祝福感，
吃起來味道也很可以~
【生磨蛋白杏仁茶】
這很好喝，還附一條千層派，
中西合併的吃法也很不賴~
《蛋寶543》
寒舍艾美酒店【寒舍食譜】
推出的套餐很有誠意，
裡面八道料理安排搭配很合宜，
包含了許多經典好菜，
食材用料、環境氛圍佈置、服務非常好，價格也合理，
大家都吃的超開心又滿意~！
後來又來試了單點菜色，也都不錯，
推薦給大家~
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