【台南中西】茂雄蝦仁肉圓(附菜單)小小肉圓藏三隻火燒蝦！蝦頭肉燥噴香回味

自荷據、明鄭到清領，台南一直都是台灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到和洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃；沉澱了府城百年風華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

對家鄉文化自豪感能帶來在地認同、凝聚鄉親向心力，相對的，也很排外，台灣三不五時在吵的南北粽、滷肉飯肉燥飯、香菜之亂等，熱愛從小吃到大的家鄉美食沒有問題，但以文化差異去貶低他人家鄉味，充其量只是個自以為是的優越仔罷了。

發源彰化北斗的肉圓就是個很好的例子，以在來米漿、地瓜粉包裹豬絞肉和其他小料，卻在最後階段分為：彰化以北油炸、彰化以南炊蒸，而走上截然不同道路，典型南部作法：台南肉圓，就是用在來米漿包裹火燒蝦、肉燥餡炊蒸熟，如今天介紹近百年歷史的「茂雄蝦仁肉圓」。

資訊

茂雄蝦仁肉圓

所在地點：保安路上，阿明豬心附近

地址：台南市中西區保安路46號

營業時間：09:30–21:00 (二)休

電話：06-228-3458

茂雄蝦仁肉圓 粉絲團

菜單

很巧被反光擋住了~肉圓每盤3粒65元。

介紹

從前位於海安路上沙卡里巴市場，「茂雄蝦仁肉圓」自日治時期開業至今已近百年，市場經過幾次猛烈大火後，「茂雄蝦仁肉圓」和許多老店一樣，搬到美食雲集的保安路上，也有數十年。

這是間很傳統的老店，店面小歸小，該有的傢私一點不少。

竹編蒸籠內炊著一坨坨手工捏製，以在來米混地瓜粉漿包裹透著艷紅火燒蝦的肉圓，無論科技日新月異，作法始終如一。

昏黃牆壁上張貼著早已泛黃美食報導，不是過氣，只是揚名太久，該報導的早就報導，許多台南聞人如許文龍都是座上賓，很多台南人都吃超過三代。

「茂雄蝦仁肉圓」第二代老闆娘曾秀華，承襲公公留下的手藝，小小肉圓包裹的每樣食材都很講究，來自安平港的手剝火燒蝦，五花肉、紅蔥頭等內餡，最後淋上一杓蝦頭和蝦肉熬製而成的肉燥，香氣噴人，小巧美味。

餐點

蝦仁肉圓(每盤3粒65元)

台南小吃吃巧不吃飽，3顆小巧玲瓏、透著鮮紅火燒蝦赤色的剔透肉圓，噴香鮮蝦肉燥更是增添食欲。

就像港點鮮蝦腐皮卷會沾點黃芥末提味，「茂雄蝦仁肉圓」來個兩匙黃芥末，那鮮蝦鮮味更明顯。

鮮甜肉燥完整了這盤鮮蝦肉圓，Q彈外皮、細緻口感，這種功夫點心打動無數台南人，甚至令外地人魂牽夢縈，來台南必吃。

結語

老家附近也有間從小吃到大的清蒸肉圓「劍潭肉圓王」，所以比起正統油炸肉圓，這種鮮蝦肉圓更對我的味，「茂雄蝦仁肉圓」承襲老台南風雅精巧，古樸小吃雋永回味。

Jun 2023.10