從2020年開始，台中台菜餐廳「膳馨民間創作料理」連年獲得米其林餐盤推薦，由老闆與老闆娘從12張桌子創業起家，產銷履歷食材與契作，標榜健康的創意臺菜，從菜單上就可以看到對餐點的用心。說到膳馨，可是間在台中很有名、沒訂位吃不到的台菜餐廳；膳馨的幾道私房料理，也是要提早預訂才吃得到的那種。他們家的名氣呀～是高到曾與711聯名過油飯、香菇雞湯呢！
｜我是黛西，旅遊部落客，不折不扣的旅行狂：）｜
膳馨民間創作料理在哪裡？
開業10年的膳馨民間創作料理位在台中國立美術館附近，隱身在美軍宿舍建築群中，低調卻受歡迎。而除了近國美館外，多一點點路程，還可以到台中知名景點審計新村走走。另外，建議開車來的人，可以直接停在餐廳前面的付費停車場，停車方便。
走進膳馨民間創作料理，日式庭園風的設計，讓人在外候位時也可以感受到愜意與幽靜；幾盞高掛的燈籠，則添加了中國風。
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膳馨民間創作料理本來名氣就蠻高，而從2020開始連續多年榮獲台中知名《米其林指南》入選後，更是台中當地人也推薦的台菜餐廳，生意非常好，想吃一定一定要訂位！
黛西覺得膳馨是個很適合家庭聚餐的地方，臺菜餐點走健康烹調路線，提早說還可以客製化清淡，更適合重養生的養生族或長輩。
店內環境
膳馨的用餐空間分有一樓與二樓，方桌與圓桌皆有，每張桌椅的距離寬敞，搭配簡約的裝潢，落地窗的自然光，用起餐來覺得環境格外舒適。
牆上一幅幅的書法，增添了中式餐廳的氛圍。
看這一支店內的米其林娃娃，可說是米其林餐盤認證的店內吉祥物來著！
如果人多的話，也可以直接預訂包廂，包廂用餐空間較舒適、較有隱私感，如果有小朋友，也比較不擔心會吵到別人。
二樓空間一樣光線明亮舒適，而服務生的接待也都相當親切，餐點送上桌時都會稍微說明一下餐點特色。
膳馨民間創作料理菜單
膳馨民間創作料理的菜單選擇多樣，包含開胃小品、家常菜、肉類、蔬食類、海鮮、小吃、冷菜、湯品，以及需事先預訂的私房限定料理。一到到餐點的價格，平均座落在 $240~$400 之間，而海鮮、肉類等價格會再高一點點。而膳馨在餐點上也特別用心，所以餐點都可以依照客人口味客製化，不吃牛肉、不吃蔥蒜、不吃辣或是清淡等等，都可以配合製作。
這次黛西想用的餐點有，椒鹽大元蹄、麻膳紅油又水雞、月見雨來菇、翡翠白玉時蔬 、脆皮手工芋泥鴨捲，都是膳馨很經典的特色菜！
點了這一桌菜，約莫可以3-4個人一起分食都沒問題！
開胃點心-菜脯餅
餐點們還沒上桌時，一開始可以先吃吃服務生送上的菜脯餅，酥酥香香的，微鹹的復古菜脯香氣，邊吃邊覺得開胃了：Ｐ
麻膳紅油口水雞 $400
麻膳紅油口水雞，由去骨的鮮嫩玉米雞腿肉為主角，佐特製馨香醬汁，上頭擺上薑絲，酸辣的滋味，是很適合當第一道的開胃。
醋醬汁的酸香，與看似很辣卻是微微辣的紅油，味道調配得非常好。而雞腿肉冰冰涼涼的，咬起來很嫩口，一點也不柴，雞皮則還有Q彈的口感，是平常不喜歡吃肉的友人，卻意外在這天最喜歡的一道菜，整體吃起來相當爽口！
椒鹽大元蹄 $880
椒鹽大元蹄，是黛西這天最愛的一道菜，根本就是膳馨必點菜色來著。
先滷再炸的功伕菜，光是份量就好驚人！而一整隻豬腳送上桌，光看起來得酥酥香香視覺效果就非常好。
大元蹄上頭插著的旗子一邊寫著膳馨，另一邊則是寫米其林餐盤推薦。上頭的蔥、算、辣椒，不僅增添擺盤顏色，搭配豬腳一起吃更是很添味！
搭配經典酸菜、黃芥末、椒鹽三寶，可以一次吃到三種風味的豬腳，調味料不夠也都還可以再加。
當然～豬腳不是一整隻送上來自己切，因為那炸過的外表實在太酥脆，沒有三兩三，絕對是很難自己分食。所以在服務生上桌讓客人欣賞拍照後，會再帶回廚房肢解分些為好入口的大小，是頗貼心的小服務：）
不得不說的是，切過的椒鹽大元蹄，光聞就覺得好香。一口口的，咬起來是皮酥肉香，再以胡椒、酸菜、黃芥末提味，嚐到肉與皮之間的膠質感，那一口口滿滿的膠原蛋白特別香。
而大元蹄的酥脆外皮香脆Q彈，一塊塊咬起來很有嚼勁，重點是吃起來也不會因炸過太有油膩感，有種台式德國豬腳的感覺，喜歡大口吃肉的人必點！
月見雨來菇 $320
來自屏東的雨來菇（情人的眼淚），最大的特色就是口感像海藻脆脆QQ的，要形容他的口感，大概就是有點像黑木耳！（看起來也是有點像）搭配蛋炒，是一道十分下飯料理。調味不過鹹，蛋外表部分有煎過的焦香，吃起來香香嫩嫩又有Q度，很爽口！
有一些店家的雨來菇會炒得很油膩，但膳馨少油少鹽的健康料理手法，讓這到吃起來卻是清爽的表現！
翡翠白玉時蔬 $800
需預訂的膳馨私房菜「翡翠白玉時蔬」又稱為母親的白菜泔，用白米煮成的粥水都做基底，燉煮時蔬們勾芡，繽紛的擺盤顏色，看了頗是賞心悅目。
而白米粥水嚐起來沒什麼味道，這盤吃的是蔬菜的原味清甜。一樣樣的蔬菜，香菇、娃娃菜、玉米筍、綠花椰菜、田交、絲瓜、紫山藥、栗子，都是店家特選的小農作物，清爽淡雅。
膳馨 XO 醬
如果覺得翡翠白玉時蔬味道較清淡的話，超級推薦可以加一下這一罐膳馨經典XO醬，手工製作的XO醬，醬香濃郁又有口感。不只搭配店內的翡翠白玉時蔬別具風味，喜歡的話，還可以用一罐$230的價格帶回家，拌麵配飯都很讚！！
脆皮手工芋泥鴨捲
脆皮手工芋泥鴨捲，一份三個，切做六份，擺盤十分精緻。外表的春捲皮炸得金黃又酥脆，中間裹著滿滿了芋泥鴨內餡，芋泥口感滑順具香氣，鴨肉藏在芋泥當中，一口咬下，外酥內綿密，層次豐富。
一旁佐的香橙醬，散發著淡淡橙香，在味覺上更有畫龍點睛的感覺！
飯後甜點
飯後甜點為檸檬奇亞籽，酸V酸V的，當作一頓下來的結尾很清爽。
旅行狂愛吃筆記
原本是鹹香重口味的臺菜餐點，透過創意化將菜餚製作得更符合現代人追求健康飲食的路線，將美味與健康擺在一起，卻不失餐點的美味，這就是為什麼膳馨民間創作料理開業10年，卻有近一半的時間都入選《米其林指南》餐盤推薦的原因之一了！但還是要提醒下，想要吃的話，千萬記得要預訂，因為它們家生意真的很好哦！！
膳馨民間創作料理
地址：403台中市西區存中街21號（看地圖）
電話：04 2372 1650
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
官方網站：膳馨民間創作料理｜facebook
線上訂位：inline
《本文為店家邀約，內容為實際心得》
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