關於北方碳烤燒餅

北方碳烤燒餅是一家位於高雄左營區的傳統美食店，主要銷售用天然酵母發酵的燒餅，並用碳爐烤出香脆的外皮和鬆軟的內餡。

這家店已經有30多年的歷史，是許多老左營人的回憶和喜愛。原來燒餅有多種口味，如原味、蔥花、芝麻、紅豆沙等，但目前只有賣原味的燒餅，還有包炸黑輪片的特色燒餅。

北方碳烤燒餅店內外環境

▲它的燒餅每天早上6點半開始出爐，數量有限，常常9點多就賣完了，所以建議要提前預訂或早點去買。這家店的燒餅不僅受到當地人的喜愛，也得到了美食家胡天蘭的推薦，被稱為是左營必吃的眷村小吃之一。

▲店面是用鐵皮屋搭建的，不太起眼，門口最吸睛的大概就是三個自行打造的碳爐¹。店內空間不大，只有幾張桌子和椅子，沒有冷氣，只有電風扇³。店內牆上貼著胡天蘭老師的專欄和其他媒體報導

店家只賣兩種產品，一種是朝牌餅，一種是朝牌餅加黑輪。

▲朝牌餅是一種厚實的長方形燒餅，裡面包著調味過的蔥花，外層撒滿白芝麻。朝牌餅是店家的招牌產品，因為它的形狀像古代官人面聖時的朝牌而得名。

▲朝牌餅加黑輪是將朝牌餅切開後加入醬油膏、甜辣醬和剛炸好的黑輪片。

▲它的口感香脆、紮實、有咬勁，蔥香、炭香、芝麻香是讓人著迷的地方。朝牌餅加黑輪則是眷村人喜歡將燒餅做一些小變化而創造出來的中式漢堡。

店家最大的特色就是使用碳爐來烘烤燒餅，這是非常少見的做法。碳爐的高溫可以讓燒餅的外皮更加酥脆，而且帶有一股獨特的炭香。

另外，店家也堅持使用天然酵母發酵的麵團，不添加任何改良劑和化學膨鬆劑，讓燒餅更加健康和美味

店家的評價非常好，許多客人都是老主顧，每天都會來買燒餅。店家也受到了美食家胡天蘭和其他媒體的推薦和報導。店家的燒餅被稱為是左營必吃的眷村小吃之一。