台北大安區居酒屋／現代日式溫馨風格老屋酒吧新開店──一咻逆煎餃酒吧
[居酒屋、煎餃／台北信義安和]
信義安和巷弄中新開的一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gyoza Bar，走帶點復古的現代風格，
是Gumgum Beer & Wings雞翅啤酒吧的姊妹店。
日式老屋店面小巧而溫馨，讓所有顧客輕鬆就能打成一片。
除了四色不同口味的招牌煎餃，還有許多日式居酒屋人氣菜色以及創意料理，
果然一如想像皆具不錯水準，喜歡居酒屋的朋友們，快來嘗鮮吧！
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※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接➡️https://t.me/kisara901
不曉得是否因為最近天氣真的太熱，
抑或是七月一整個月的壽星月真心吃得太過分，
吃貨本人居然有好一陣子都不太想跟朋友們約以吃東西為主的攤！
八月中，因與好一陣子不見的好朋友有事相約，
希沙良才想說可以出來聚聚，選定的地點是還在試賣中的──
一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gyoza Bar。
話說這間店其實可是希沙良也曾經介紹過，
以多種不同口味雞翅作為主題的Gumgum Beer & Wings雞翅啤酒吧姊妹店，
即便因為朋友之中好幾人都是雞翅控，因此或多或少會在心目中給它偷偷加些分數，
不過既是幾次與友人前往用餐都有著愉快的體驗，那姊妹店想必也有一定的水準！
希沙良自然願意為了它再度出山，笑。（吼，懶鬼趕快動起來，不要每天在家追劇了啦！）
※Gumgum Beer & Wings到訪詳情請參考──
《101世貿捷運站／台北包場餐廳．借景綠意公園的美景餐酒館──GUMGUM Beer & Wings》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！
就這樣，甫一聽說有這麼一家新店開張，
我們便抱著期待，還有準備開心喝一杯的心情到訪。
店家的地址是在光復南路456巷26號，
這一帶介於大安、信義兩區，仁愛、信義、光復及延吉街的巷弄交融混雜，
幸好搭乘捷運過來相對簡單，像是好朋友崔董就是搭乘火車從北車轉捷運紅線（淡水信義線），
從信義安和站的5號出口出來之後，往101的方向走，第一個紅綠燈左轉，
順著這條算是相當寬闊的信義路四段265巷一路前行，
過延吉街後就會接上光復南路456巷，在左手邊小公園後見到目的地。
一咻逆煎餃酒吧乍看之下是棟古樸的木造老屋，主體有許多日式的元素，
像是一樓屋簷即以茅草作為裝飾，令人聯想到日本包括合掌村等在內的茅葺屋。
拉開日式障子門，內部屬於現代化的居酒屋風格，
細看之下，在和風裡頭卻又混雜了少許洋風的現代感。
特別是一些看似古典懷舊的元素，反而畫龍點睛打造出時下的流行復古風，
這些看似矛盾卻又合理的存在，可說很有意思。
店內整體空間不大，座位也不算很多，
因此可以的話，建議和希沙良一樣，先行使用網路訂位為宜。
（※在此附上inline網路訂位→一咻逆 煎餃酒吧 Isshoni Gyoza Bar，官方粉專上亦有連結。）
性感煎餃？哈哈哈，這燈籠…不管什麼加上「性感」二字，讓這夜也迷離了…
相對地，店雖小巧，整體氣氛卻熱鬧而溫馨，
我們這回雖然坐在吧台一角，不過光是每次出菜跟服務人員聊個幾句，
從菜色到日本旅行，天南地北，竟也聊得頗開心，
更不用說後頭咱們還碰到席捲全店的大活動了！
菜色方面這裡以具現化風的日式冰花煎餃作為招牌，
並且有多種日式居酒屋菜色及創意料理。以下即介紹一些當天我們點用的推薦菜色。
（※由於還在試賣中，之後菜色的呈現或可能有所調整更換，請以正式菜單為主。
另外試賣期間也可能有一些不定的優惠贈品，建議大家趕快來品嘗一下一咻逆的好口味。）
首先，來到居酒屋，當然要有些下酒菜，
柴魚鱈魚肝沙拉（NT$150）這一道我們很喜歡，
細綿香滑的鱈魚肝搭配清爽多彩的生菜沙拉，上頭還有灑成如小山般的細膩柴魚片，
風味多元又有層次，不論作為一開始的開胃菜，或是中場予口腔清爽一下都很棒。
再來是一款來之前就在菜單上看到，名字超有趣的辣蛤蟆（NT$120）。
前頭沒管三七二十一就指名了，然因和心中可能是辣炒什麼東西的猜想大有差異，
讓我們吃到後面還在想…嗯？到底有沒有上這一道菜啊？
詢問之下才知原來我們一開始以為是干貝唇的，
其實正是以蛤蜊新鮮製作而成的一品涼漬菜──辣味鹹香蒜鮮蛤
（看來之後大概會是這個名字，免得客人問不停啊！笑）。
鮮甜的肉質、Q彈的口感，搭配獨門調味的鮮香醬料，還有下頭脆口的生洋葱，
甜鹹鮮辣涼脆香…風味平衡，確實很是下酒，接受度應該很高，
只是對我們這兩隻能吃辣的倒是沒啥辣感就是，哈。
難道是…洋葱麼？
嗯，自從近來對某家炸雞店的超嗆生洋葱上癮之後…
其他地方的生洋葱還真不夠勁！（下回來寫這家好了，跟本人一樣喜歡變態辣的等著。）
看來，黯然銷魂飯可能感動不到我了！嗚
日本銀鯡魚（銀帶鯡）在這裡是使用油炸處理，
趁著旁邊崔董還在當攝影師幫忙拍照記錄，
希沙良就趁機在旁邊把這道酥炸日本銀鯡魚（NT$220）一隻隻抓拎吃將起來。
還可以依喜好輕沾少許椒鹽添味，一口一隻，乾爽脆酥，讓人欲罷不能。
搭配飲品選擇的有松竹梅清酒（NT$240），
以厚實的陶質清酒瓶送上，很是風雅。
冰涼的清酒入口清香甘美且順喉，接受度很高。
另一款選擇的則是鹽岩荔枝沙瓦（NT$180），
雖然沙瓦酒精度不高，不過身為荔枝控的希沙良可是早早就看上這一味。
沙瓦類飲品店家使用寶酒造的玻璃高杯裝盛，上頭飾以荔枝檸檬片及薄荷葉，帶著夏日的清涼感，
通透的感覺不單視覺上很賞心悅目，上頭大紅的「寶」字也帶有獨特的復古風情。
酒精度不高，甜美果香中帶著溫和的鹹味，是女生也會很喜歡的一款調飲。
關於這兩款酒飲也有一段故事，
話說總公司設於京都的寶酒造可是股票上市的日本製酒大廠，
一時引領風騷，在台灣也很受歡迎的「TaKaRa can CHUHI」即為其產品
（看向家中櫃上20年前藤原紀香的紀念罐組…）。
至於前面提到的「松竹梅」清酒，原本是1924年時，
在神戸灘五鄉（※）經營個人酒造的井上信次郎（後之井上酒造）手下誕生，
後來由於發生經營上的困難，故在寶酒造的援助下新設松竹梅酒造，成為寶酒造旗下一員。
1947年，松竹梅酒造再次邁向獨立經營，以「灘一」為名設定新的清酒品牌，
然原本的松竹梅這個品牌也因為這樣的一段因緣而留在寶酒造，
繼續提供高品質又價格平實的清酒給喜好的大眾。
※愛喝日本酒的朋友必不陌生的兵庫縣灘地區（昔稱灘五鄉，大約位在今日神戶市東灘區、灘區，以及阪神間的西宮市等地），自江戶時代起即以日本酒產地而聞名。使用山田錦與在地富含礦物質的銘水「宮水」製作，產量約占日本25％，是日本最大生產地。
前面說到店內氣氛熱鬧而溫馨，在這裡，即使是初次見面的朋友也可以愉快同歡。
像是當天遇到店內有壽星慶生，原本我們只是在一旁配合唱生日快樂歌拍了一下手，
沒想到後來壽星跟店家居然直接到各桌玩起了骰子比大小開喝。
最終依規則，讓我們又各賺了一個SHOT，哈。
總之，hAppY biRthDay啦！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
來到居酒屋當然一定要來點串燒才對味！
和一般一盤兩串為主的方式不同，一咻逆這裡串燒是以單支計數，
所以大家可以各自點用喜愛的品項來嘗試，不用擔心吃不完。
烤雞肉串（NT$90）是一定要的，
這兒有鹽烤／鹽蔥／醬烤三種可供挑選，我們選的是鹽蔥口味。
鮮嫩的肉質搭配爽脆帶鹹香的鹽蔥，更是激發肉質的鮮甜，相當具有人氣。
烤剝皮辣椒牛肉串和醬烤七里香串（各NT$90）分別為我們兩人所喜愛的單品，
前者牛脂香味豐厚，和剝皮辣椒軟甜還帶著微微鹹辛香的特殊風味形成對比層次；
後者則是十足十的肥嫩，一口咬下，油脂在喉頭縈繞，
醬味也恰到好處，喜歡的朋友絕對不可放過。
再來是其他地方比較少見的烤鮭魚腹臍串（NT$150），
上桌時魚鰭飛起的樣子相當CUTE，令人不由微笑。
腹部下方屬於油脂最是厚實的部位，豐富的魚油配上獨特的海味鮮香，讓人不由吮指回味。
一品料理這邊我們還點用了歸類在炸物中的出汁炸豆腐（NT$180），
以及烤物中的烤明太子山藥（NT$140）。
雖說出汁炸豆腐有個炸字，也確實經過油炸，不過和一般概念中酥脆的炸物可是大相逕庭，
夾起一塊上頭有柴魚跳舞的出汁豆腐，
清透滑口的澱粉質麵衣與浸在下頭甜美的つゆ醬汁相互交融，
口中一順，裡頭的嫩豆腐咻地一下沒入喉中，
沒別的，就是一個快意舒服啊！
排盤很是趣味，錯開像是一個個小小颱風標示的明太子山藥
（可能前近年颱風過門不入太誇張，最近難得出現在台灣附近，因而印象深刻啊！笑），
吃來馨香不膩口，也是居酒屋常見的人氣料理。
細嚼起來還有牽絲的口感，是日本山藥的特徵，
多咀嚼個幾下，讓山藥中澱粉的甘甜釋出，與明太子醬的鹹鮮交融，
你儂我儂，方可發揮食材的最佳表現。
招牌的一咻逆煎餃一共四種口味：
韭菜豬肉、青蔥豬肉、高麗菜豬肉以及麻辣牛肉。
初次前來的話，建議可以選擇綜合煎餃，一次滿足嘗鮮心理。
綜合煎餃（NT$115），就是四種口味各一，
綠色、白色、淡紫、橘黃四種色彩齊聚一堂，繽紛而吸睛。
一顆顆都算是飽滿，一口咬下，內餡頗為實在。
希沙良吃到香氣十足的麻辣牛肉，還有清爽的高麗菜豬肉；
好朋友則說另外兩顆內餡的比例也很不錯，清爽不膩又有口感。
最重要的還是外頭上有淺金烘烤色澤的冰花麵衣…
嗯，其實應該說根本就是餅乾脆片啊！
崩裂的片片脆酥，又讓整體的口感更為提升。
汁物有暖心牛尾白湯、薑絲蛤蜊清湯等品項，
點用的干貝味噌湯（NT$160）原本只是想說作為中場轉換味覺之用，
只是因為吃得開心，菜色林林總總點了不少，
滿桌菜色堆積間，一時竟差點忘了它的存在，因而最後不及趁熱享用。
幸好在味噌襯托下，還是喝得出來高湯裡頭昆布的鮮甜，
蛤蜊也夠大顆，而且煮得恰到好處，幾乎是一開殼就停火上桌的，
就算是放到稍涼，一整個依舊肥嫩嫩，水泡泡。
在此當然還是要提一下，其實裡頭鮮嫩的干貝個頭也不小，
只是剛現身就被本人一口解決，真身就請大家自行點用時再見面了。吐舌
最後是一整條肥美的碳烤鯖魚（NT$300），
我們是把它當作壓軸，就不知菜單上為何把它列在前菜，
或許因為較為費時，列前頭一點大家比較早看到就可以先點吧？是嗎？
鯖魚豐腴的油脂經過烘烤出來，再被細膩的魚肉吸收，
吃起來一整個肥卻不膩，香而不柴，勻稱恰到好處，
不只搭配其他主食蔬食很適合，更是最好的下酒菜。
燈光相映在玻璃障子上，形成很美的倒影。
一聽說原本的愛店Gumgum Beer & Wings雞翅啤酒吧，
在信義安和一帶新開了日式風格的居酒屋姊妹店，自然是趁著試賣就前來報到！
全新力作一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gyoza Bar走帶點復古的現代風格，
日式老屋店面小巧而溫馨，讓所有顧客輕鬆就能打成一片。
除了四色繽紛不同口味的招牌煎餃，還有許多日式居酒屋人氣菜色以及創意料理，
帶著日本職人的精神，在飲食上追求極致的美味，果真一如想像具有不錯水準。
喜歡居酒屋的朋友們，來好客又熱情的一咻逆放鬆一下吧！
其他相片可參考KISARA的相簿
《20230817 一咻逆煎餃酒吧》
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[PHOTO by 九色影像崔峰豪，圖像後製 by KISARA]
《本篇為愛體驗之相關體驗，基於實際試用或試食後介紹》
※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。
一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gumgum
台北市大安區光復南路456巷26號
02 2325 0378
18：00~24：00
周一休
※另加10％服務費。低消毎人NT$300。
FB→一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gumgum
※台北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）信義安和站，5號出口，徒歩約5分；
板南線（MRT藍線／BL）國父紀念館站，2號出口，徒歩約10分；
公車可搭至市民住宅、三張犁、信義光復路口、信義通化街口、仁愛延吉街口等
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[右上方插圖 by 熊寶]