台北日式無菜單料理推薦/捷運忠孝復興美食【微風建一食堂】1880元日式料理套餐(8品豪華刺身/野生紅喉魚/現烤鮮甜活波龍/Q甜雲林鮮蚵...等餐食)道道可口又鮮甜
早早與堂妹約好補請她吃(無菜單割烹料理)生日餐!
爬文做了許多功課!選了這家鄰近微風廣場；隱身中山區(大潤發中崙店)旁巷弄內google700多則評論4.3星人氣日料店!
生意很好~記得提前預約訂位
現烤野生紅喉滋味猶如剛從大海釣起般鮮甜加上(師傅烤功厲害)肉質鮮甜帶油脂吃的到魚肉湯汁(已是新客嚐鮮/老饕回味)期待之割烹海味!
魚肉質地果然名不虛傳~嫩又甜
微風建一食堂
電話:02-8772-2178
營業時間:12:00~14:30;18:00~23:00
地址:台北市中山區八德路二段300巷10號(中崙大潤發旁)
粉絲頁:微風建一食堂
台北超多日式無菜單料理餐廳(好評店家也不少)
原本上個月要請好久沒吃日式無菜單料理妹妹吃生日大餐，可惜當時妹妹(生日邀約滿滿)只好一延再延改約今天。詢問多位台北友人都推薦這家他(她)們回訪N回『微風建一食堂』
進店立馬有一種搭乘多拉A夢(小叮噹)時光機『一秒到日本』錯覺
店內牆上貼滿滿日式餐食之海報與原汁原味道地日本風裝飾，讓沒去過日本旅遊的我忍不住的拍了不少店內環境相片
今天是平日!我們預約傍晚6點剛營業時~來用餐
超誇張還沒6點，店外已有兩組訂位客人在等店家開門營業。大家6點準時進店~不到半小時整間店(含包廂)已滿座!
由此可見
微風建一食堂在台北真的口碑嚇嚇叫
(用餐尖峰時段)若您
靠近門口座位~ 可坐8席(超適合三五好友or下班後與同事餐聚)
板前區座位 椅子下方可放包包
往內走有一間以竹簾當屏風半開放(包廂座位)
此區約可坐10~12席用餐客人(包廂環境相片~文末再分享)
我們喜歡坐板前區(小紫稱它~搖滾區)可以觀看日料師傅製餐過程
微風建一食堂分成『午、晚餐』兩個餐期
午餐只提供『日式定食』
晚餐則是提供$1380元/$1880元/$2480元 無菜單料理(無販售定食)
雖說:這是無菜單日料套餐
但~老闆貼心印了每種無菜單價位之『餐食品項』供饕客參考
其實~我蠻喜歡這種能夠事先知曉『整套餐食』大約可吃幾道無菜單料理之作法!(可預防)服務生忙中有錯~送錯餐或漏餐之情形(饕客自己也可知道已吃到哪個階段了!)
我們曾經吃過某無菜單料理店
板前師傅製餐時邊與其它客人聊天;少出一道料理給我們、還好...最後他自己有發現、在出甜點前火速補餐之冏況! 也曾遇到(服務生)剛好是新人詢問當下品味之料理內容、佐醬、品名時(一問三不知)
就好比大家去吃喜宴桌菜、可先從『喜宴桌卡』知悉出到第經道菜餚了？尤其是像小紫喜歡拍照記錄+寫食記分享時就...不用一直問服務生啦
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菜單(僅供參考) 實際餐食仍需以您用餐當日、店家選購之海味漁貨、肉品品項為主!
飲品MENU (2023-8/24拍攝)避免日後菜單內容或售價更新(僅供參考)
每桌都有一碟店家招待(和風毛豆)開胃小菜
小紫原本想訂每人2480元無菜單料理(妹妹說:吃中間價位)就好!
2480元與1880元菜色之差異
(2480套餐)多了2種刺身+一種肉食料理;今天鄰桌客人，大都是點『2480元』居多、吃到最後一道時聽他(她)們嚷嚷著~已很飽!
我們整套1880元無菜單料理~
吃完(飽度)嘟嘟好、不會撐也不會覺得空虛感
前菜小品 今天是雲林鮮蚵
我很喜歡(微風建一食堂)老闆在粉專分享的動態貼文
可以讓客人(第一時間)知悉這幾天(今天)進了哪些好料，若剛好預約(近日享食)會期待屆時也能夠吃到
其實咱們台灣養殖的蚵仔口感不輸國外
小紫朋友娘家也是雲林(口湖)蚵農~蚵仔味美鮮甜(口感)不會輸嘉義東石鮮蚵
建一食堂老闆選購的口湖鮮蚵
『蚵肉大』口感Q甜、帶著淡淡牛奶香
每人有5顆扣打~可品嚐
鮮蚵熟度約5分熟！ 一口塞~在嘴裡會爆汁
很鮮、很甜 一點兒腥味都沒有喔!
服務生安排我們坐在板前座位區(邊邊) 無法近看冷藏櫃內有哪些沙西米魚種？
以不影響其它客人用餐為原則
只能將鏡頭拉到底(拍一張)感覺鮮魚刺身種類至少有6種
板前師傅年紀輕輕動作利落
拿著生魚片刀、迅速片魚擺盤或炙燒(手的溫度)也會影響享食口感(切好立馬出餐)保證尚蓋青
刺身盛合 豪華8種
(刺身品項會隨海鮮季節~有所不同)
今天是阿根廷天使紅蝦/北海道生食級大干貝/鮭魚/鮪魚/炙燒午魚/日本真鯛/台灣鮑魚
美美和風餐盤+精心擺飾~很誘人食慾
(順帶一提)隔壁桌客人點食(每人2480元無菜單料理)是出(10品極上豪華刺身盛合)而且...生魚片上方還有『灑金箔』那盤看起來超豪華~讓我們超後悔(怎沒點2480的吃)
板前座位(桌上)有日式醬油與七味粉、牙韱(自取)
日本真鯛
若小紫沒記錯! 此魚種咱們台灣人又稱『嘉臘』
師傅專業的將(魚皮)劃刀(品嚐時會比較好咀嚼) 真鯛肉質淡雅含皮吃帶著些許皮下油脂陪襯略微Q彈
搭洋蔥絲佐芥末醬油
北海道生食級大干貝&鮭魚
干貝微炙燒+魚子點綴提味
(2人分食)各吃半顆! 熟度約3分熟! 很甜!
底層刻意舖了一片檸檬片、夾食時干貝肉身已靜置於檸檬上方(一會兒)帶著一瞇瞇~微微酸『檸香』有去除海鮮生食海味之效果!
忘了在哪兒？曾看店家將檸檬片切超~級~薄
再串(生食級干貝)兩者一起往嘴裡送! 也能譜出迷人味蕾喔！
今天座位(離)板前師傅太遠
否則愛自煮愛料理的我(外食)真的很喜歡邊看邊偷學；從中學習更多製程精髓與撇步
阿根廷天使紅蝦 肉質嫩甜
炙燒午仔魚 我今天最愛的刺身魚種
吃在嘴裡帶著微微焦香、肉質細緻迷人
盤內放了2顆宜蘭小農自漬『金棗』吃完刺身後來一顆 可消除口腔內剛剛佐食(哇沙米)之芥末醬油味
鮑魚 有先滷過口感嫩Q~好咀嚼不會韌
灑了黑白芝麻與吃起來類似自製柚子醬之佐醬、頗具特色！
用餐~不提供茶水
若沒有要小酌；除了可單點飲品喝，也有:金萱冷泡茶及可回沖之(熱)烏龍青茶可點飲
這兒有很多日本酒飲(可佐餐) 未成年勿飲酒、喝酒不酒駕、安全有保障
(下圖) 肉品產地來源之公告
不常喝酒(若點清酒~太濃會醉)
微酒精日本沙瓦系列~很適合女生喝
(下圖/右) 芭樂柳橙沙瓦 $120元
酒精%數不高、帶著濃郁芭樂+柳橙果汁香氣(非常順口)很好喝
本島野生紅喉燒或鮪魚下巴 (隨機搭配)
餐期若沒有『野生紅喉』會用其它魚種做替代
很多饕客均是慕『紅喉燒』之名而來、若沒吃到還會生77與失望!!
烤紅喉魚與烤鮪魚下巴~我們都愛(都期待
我倆今日均品嚐(招牌)野生紅喉燒
附~醋薑、金桔、芥末椒鹽佐食提味
高檔魚需配合精準之燒烤功力(烤太生、烤過熟)都會影響最佳"鮮"滋味
烤前有塗抹超薄一層薄鹽於肉身再燒烤(淡淡鹽巴鹹)單吃更能帶出紅喉魚肉鮮甜味! 魚肉富含油脂、肉質細緻
(下圖) 魚肉內部~很揪c
小紫開海鮮餐廳朋友曾說過:紅喉魚又有魚界(法拉利)之稱，高貴、價難跌(品嚐過的人)很少不愛它、少刺油脂多、肉質超級嫩甜
已過幫妹妹(慶生月)
今晚就當咱們姐妹、久違的『無菜單日料』約會聚
下次~ 咱們再來吃(2480元)加了金箔的10品極上豪華刺身盛合與多人誇讚(建一肉食~肉香)
海鮮主餐 龍蝦或海蟹(1份是半隻)
點餐時服務生有詢問: 吃波龍or海蟹？
龍蝦又分成醬燒與白燒兩種風味之選擇!!
秋蟹肥美~但!咱倆又懶得秀氣的啃食蟹之精華，最後(選)龍蝦 2種風味(共享)
因為我訂位前~有先做功課!
這裡是選用『活~波士頓龍蝦』現殺現烤(雖然今天沒像網路分享文那樣看到)波士頓龍蝦生前活跳跳模樣! 但~讀餐飲畢+天天自煮(食材新鮮與否)一吃便知一二
(下圖/左) 醬燒 (下圖/右)白燒
白燒波龍 /半隻
出餐時服務生有說:白燒是類似加奶油烤、口味偏向(原味)龍蝦之吃法；最能吃出食材本身『鮮甜味』
兩種龍蝦口味，我們各選一種
波龍『蝦螫殼』很硬! 出餐前已貼心的敲打出一個缺口、食用時只要將細螯折斷即可輕鬆拉出完整『螯肉』
醬燒波龍/半隻 比較有特色!! 挖卡尬意
因為龍蝦螯、頭、身體『3個部位』分別使用不同調味方式烤製；一次可品嚐到『3種~不同層次龍蝦肉香氣』
活波龍現烤口感特彈牙且肉質甜滋滋
醬燒龍蝦(蝦身)蝦肉帶著蒜茸香Q彈迷人
靠近龍蝦頭旁~較粗的『龍蝦腳』裡頭含肉
雖然沒有附吃蝦工具! 但...料理師傅在烤前處理時已先將龍蝦細腳跟剪除，所以我們只要『以口就腳』輕咬+吸吮就可以輕鬆享食『龍蝦腳管內』龍蝦肉
妹妹真厲害!! 竟完整的去除螯殼『螯肉超飽滿』
醬燒龍蝦之『蝦螯』加了明太子醬焗烤、入口有爆蛋感
龍蝦頭裡頭有滿滿蝦膏
(墨綠色是蝦膏烤熟之顏色)上方再舖海膽+起司mix焗烤之海膽醬
鮮、香、濃郁迷人味蕾在此時大爆發!
我們再也無法假掰、裝優雅的慢慢啃食、為了不錯過(龍蝦頭內部每一處)焗烤蝦膏海膽醬精華、雙手並用『開啃趣』
吃龍蝦服務生會附~濕紙巾
並貼心告知! 若還需要紙巾擦手、可以跟她們索取
白燒龍蝦與醬燒龍蝦 兩種口味，我們姐妹一致喜歡『醬燒』可一次品嚐3種層次之味蕾
山梨葡萄汽水 $120元
木村麝香白葡萄汽水~ 果香清爽、甜度適中
養生時蔬 (胡麻醬or柚香沙拉醬)2擇1
柚香沙拉(油醋醬) 拌鮮脆生菜~爽口
(仔細端倪)盤內有加些許帶皮手撕雞肉，多了肉香
胡麻沙拉 (生菜食材與柚香沙拉)一樣
滑順胡麻醬香我喜歡
食事 今天是虱目魚肚飯
米飯出餐前有灑佐香鬆提升飯香
晶瑩剔透飯粒~閃閃動人。我的第一直覺! 這口感與香氣超像『日本越光米』
妹妹平常都買芋香米煮食居多。
加上其對米飯品種不熟悉，只知今晚的『飯』特好吃特香
與其在這裡亂亂猜測、倒不如直接詢問服務生!
Yes~小紫猜對啦! 建一食堂米飯是選用『日本越光米』烹煮，香鬆飯色澤真的特白且口感特好!
虱目魚肚 魚皮~酥香脆口、魚肉油脂豐富、嫩又甜
桌上有『七味粉』可佐食
灑些許『粗顆粒』七味粉在煎恰恰魚皮身上~更下飯
湯品 白玉貝味噌湯
碗裡有一塊炙燒厚切板豆腐、豆腐經過炙烤~多了淡淡炙燒香可壓掉豆味(更涮嘴)
白玉貝很大顆 貝肉比10元硬幣大
白玉貝肉和常吃的蛤仔(蛤蜊肉)相比~吃起來更Q甜
味噌湯內 洋蔥絲還帶著微微脆脆口感
湯頭有類似+魚骨熬煮後之"鮮甜回甘"海味!
不像一般日料店那種鹹鹹重口味『味噌湯』味蕾，喝起來特別鮮、特別甜(會回甘)
甜點 法爵娜鐵觀音冰淇淋
這個品牌我在網路看過! 頗受冰淇淋控喜愛! 製程堅持不添加化學添加物/人工色素香料等...對人體不健康原料，只將食材最原始之氣味完美呈現。
看到鐵觀音3字 我懵住了
因為我懼抹茶類食物(原本以為味道會像抹茶那樣)不敢吃
妹妹先吃! 吃了驚艷!
並跟小紫說: 姐這妳敢吃! 一點兒也不抹茶!
鐵觀音冰淇淋風味就好比您是在『吃』帶著烏龍茶特調的『烏龍奶茶』韻味。有著天然茶葉香+甜甜奶香(甜而不膩)然後...不知不覺邊挖邊吃，我就整杯吃光光啦
微風建一食堂 半開放式包廂座位環境
在此拍照打卡說您現在人在日本玩~說不定朋友們會相信
太有日本居酒屋fu、處處都是日式風情
(上圖/包廂空景)
是我們剛進店時趁預約『包廂區』客人還沒到店時秒拍，因為拍了4張相片後(服務生)已帶客人要入座；當下超冏~直好趕快say抱歉!!
用餐空間與洗手間均放"香水百合"增加環境美感與清新空氣! 很少看到這麼用心的居酒屋
喜歡吃『日式定食』可預約『午餐時段』
若想吃『無菜單料理』則是預約『晚餐時段』喔。
今晚~每道料理都滿意！已納入『會』再訪~日式無菜單料理美食店家(名單)裡
店址離(板南線)捷運忠孝復興站1號出口，步行約600m-8分鐘距離
餐前走一段路(有助)食慾大增
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