一輛餐車可以靠一道料理熱賣三十年，也真的是不簡單，這家「生炒螺肉」就做到了。
儘管位於美食盡出的嘉義文化夜市，但「生炒螺肉」的攤位前，總是不乏排隊等候的人潮，內用外帶都是（近期將搬遷至延平街）。
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下午三點時間一到，一輛餐車停靠在「嘉義文化路郵局」旁（近期將搬遷至延平街），老闆熟練的把食材準備好，並將五六張零星的臨時桌椅擺放在一旁街邊，不久就有老饕陸續上門一嚐老闆的炒螺肉，直到晚間十點夜暮低垂，盡到稱職宵夜下酒菜的責任後，才駛離這依舊燈火通明的文化路夜市。
紅底白字不加修飾的招牌簡潔有力，也呈現出老闆對於料理的自信，不須太多行銷花招，靠炒螺肉就足以讓人信服。
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「生炒螺肉」這裡只販售一道料理，那就是炒螺肉，有大小分跟辣度的分別。
如果可以，還真想來碗白飯或是搭個炒青菜，不過這樣也好，能多留點胃容量給夜市其他間美食。
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▲生炒螺肉（大份） $150
由於這次同行的友人不嗜辣，所以點了大份微辣。共分五種辣度，如果愛吃辣的人，強烈建議點中辣以上的辣度，十分過癮。
我其實是第一次單吃那麼一大盤的螺肉，裏頭只有螺肉、九層塔、蒜頭等辛香料，還有另外附上一碟獨門沾醬，吃起來有點像綜合版的蒜蓉醬與甜辣醬，還有些薑的辛辣感，如果覺得口味太重，沾上一些就能轉換風味。
螺肉口感極好，既彈又脆，搭配大火快炒的醬香鍋氣，還有絕配九層塔與蒜末，生辣椒更是將風味提升至巔峰，夠味爽快，如此受歡迎、熱賣三十餘年不無道理。
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生炒螺肉
地址：嘉義市東區文化路112號（※預計2023/9搬遷至：嘉義市東區延平街255-2號）
電話： 0929-057-181
營業時間：15:00-22:00
（用餐日期：2023/2）
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