此食記為花見團子造訪「Mura邑居酒屋」 (造訪日期 : 2021/11)
Mura邑居酒屋
地址 : 台北市中山區林森北路119巷36號
電話 : （02）2511 1577
時間 : 17：00～24：00 （星期一～星期六）
團子很喜歡吃日本料理，本次和友人相約林森北路的「Mura邑居酒屋」，店家位在以日本料理競爭激烈的中山區七條通內，離捷運中山站、善導寺站都不遠，交通很便利，「Mura邑居酒屋」販售多項日本傳統的「麴」入菜的料理，獨特的風味深獲老饕喜愛，在網路上也有口皆碑。
走近店內可感受到濃濃的日本復古風，黃色燈籠、日式吧台、可愛招財貓、信樂燒狸貓，還有陳列滿滿日本酒的打卡牆，伴隨日本輕音樂，讓人彷彿一秒到了日本。
店內很寬敞，有6張的板前吧台座位，也有多張適合聚餐四人座位。
並提供可讓雙腳可自由伸展的下凹式日式桌椅，不用怕腳酸也能享受席地而坐的和式料亭風情，還特別以木簾隔間遮擋，讓用餐也能保有私密的空間。
「Mura邑居酒屋」的主廚曾在日本東京、大阪料亭學習工作過，主廚有感「麴料理」的魅力，在菜單中加入日本傳統的「麴料理」是店家的最大特色，包含鹽麴料理、醬油麴料理、味噌麴料理等，店內95％料理都有使用。
「麴料理」在日本超火紅，也被稱為「魔法調味料」，可讓食材更甘、鮮、甜，也因鹽麴以發酵製作，低鈉少鹽，吃得更健康。「Mura邑居酒屋」就連提供給客人的醬油也是店家自製的醬油麴，讓料理風味更富有層次。團子和友人點了滿滿一大桌，接下來就一一品嚐吧！
白桃果實酒
「白桃果實酒」使用甘甜水嫩白桃釀造而成，白桃果實酒香氣十足，喝起來香甜入口，加上冰塊更沁涼，很適合女生享用。
生啤酒
「生啤酒」滿滿一大杯，浮在啤酒表面的那層綿密泡沫好迷人！啤酒清爽怡人，苦味之中帶有些許回甘的香甜，一口啤酒、一口料理可謂人生一大樂事。
鹽麴豬肋條 (前菜)
正統的日本居酒屋會有一道付費的前菜，本日為「鹽麴豬肋條」，一上菜就很吸睛！精選豬肋條經鹽麴醃製再經過燒烤，拌入紅蘿蔔、洋蔥煎炒，豬肋條彈牙有咬勁，鹽麴帶出自然甘甜，加上檸檬汁更酸甜有勁，造出豐厚的層次口感。
炸雞腿軟骨
「炸雞腿軟骨」是隱藏版菜單，雞腿軟骨經鹽麴醃製，再以大火油炸，炸好的雞腿軟骨外皮黃亮油潤，軟骨外酥內脆Q彈有嚼勁，也可加椒鹽巧妙提味，或擠些檸檬汁，清爽微酸更開胃。
菠菜滑蛋醬油麴添加
「菠菜滑蛋醬油麴添加」是主廚招牌菜，一上菜香味直衝鼻腔讓人胃口大開！將菠菜、雞蛋液加入醬油麴湯汁熬煮，醬油麴高湯鹹香入味，雞蛋中和掉了菠菜澀味，菠菜爽口、蛋花香滑柔順，讓團子一吃就深深著迷。
烤鮭魚麴味噌燒
「烤鮭魚麴味噌燒」是老饕必點，肥美鮭魚塗抹上味噌麴經過燒烤，鮭魚表層微焦帶點焦脆口感，魚肉鮮美豐腴，單吃就好吃，擰下些許檸檬汁，清爽解膩更顯鮮甜，又是另番新滋味。
烤雞腿麴蔥鹽
「烤雞腿麴蔥鹽」是肉控必點！雞腿經鹽麴入味，肉質更嫩滑有勁，火烤後的雞腿呈現金黃色澤，將肉汁精華緊緊鎖住，碳烤焦香氣息讓人胃口大開。建議先單吃品嚐雞腿原味，再拌入店家特製鹽麴蔥鹽，鹹香口感更加提味，在嘴裡留下美味烙印。
明太子起司蛋捲
「明太子起司蛋捲」堅持和風好味道！加入高湯熬煮的蛋捲，加入明太子、起司增添濃郁口感，蛋捲鬆軟滑嫩、明太子辛辣Q彈、再加上牽絲的起司散發濃郁奶香，可單吃或加入蘿蔔泥和醬油混著吃，豐厚層次口感讓團子和友人皆意猶未盡。
冷蕎麥麵
「冷蕎麥麵」以手打蕎麥麵燙熟再經過冰鎮，加入些許海苔，放在竹籃好優雅。第一口先吃麵條，品嚐蕎麥粉的撲鼻芳香與清爽口感，第二口再把蕎麥麵沾上，加入蔥花、七味粉、芥末的醬汁碗吃，麵條扎實Q彈，伴隨些許微辣，每一口都充滿變化，怎麼都吃不膩。
豬肉香蔥烏龍麵
「豬肉香蔥烏龍麵」是湯麵控不可錯過的聖品之一！鹽麴過的豬肉油香鮮嫩、烏龍麵勁道爽口Q彈，青蔥香氣四溢，加上蛋花所熬煮的高湯湯頭更濃郁美味，多項食材精華一次滿足，好吃到停不下來。
「Mura邑居酒屋」位在人文薈萃的中山區，團子認為很適合個人小酌、三五好友相約聚餐，上班族下班交際應酬的好所在。聽著日本輕音樂，在這大啖鹽麴料理，喝杯酒，品味日式和風優雅。店家也有推出下班啤酒優惠、當日限定特別菜色，不妨來這坐坐，不必搭飛機去日本，也能嚐到和風道地美味。
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