★文章皆為個人體驗及感受，菇喜歡不代表看官們會喜歡★
前陣子和胖比姐一起體驗了一次無菜單鐵板料理
無菜單除了吃食材的高級、氣氛還有驚喜感
看著主廚現場料理以及拿到的當下才會知道吃的是什麼
這次我們來到的是2023/06才開幕的分店--明水然．樂信義遠百店
採全訂位並且事前現金付清全額餐費的制度哦~~
明水然樂位在遠百信義14樓
外觀色調非常低調沉穩
超大的燈籠提醒著顧客：我在這唷~((招手))
入內後會發現店面非常寬敞
只有左右兩邊的座位及煎台
中間走道大到絕對可以跑跳翻跟斗了
算一算一個時段應該上限是18位顧客左右
是說一入座就忙著聽服務人員介紹食材放餐巾
到吃完才有機會拍到煎台後面的空景
剛入座除了亮眼的桌墊
餐具和小菜都已經擺放好
這個貓咪筷架有夠可愛
胖比的筷架是貓咪尾巴XD
當天部分食材都會擺放在煎台中間的冰塊上
可以看到有龍蝦還有超大干貝哦!!!
才剛坐下沒多久師傅就開始上工啦!!!
還能現場看師傅妝點餐點
也是一種視覺上的享受
松露蛋捲
松露與蛋液已經混和
最上面點綴些許魚子醬
吃起來十分滑順害怕松露味的菇也能接受的味道
魚子醬讓蛋捲多了咀嚼的口感
山藥佐麥味噌
來自日本的山藥放上小黃瓜和蝦仁
搭配的同樣是來自日本金山寺的麥味噌
這款味噌有種特別的發酵味
吃起來鹹甜交錯
菇是覺得還不錯但胖比姐不喜歡這個味道
龍蝦膏蒸蛋
內餡有松葉蟹肉及魚子球
也是十分滑順沒有腥味
鹹淡適中這道菇非常喜歡
澎湖小卷
搭配的透明高湯是用老母雞熬煮出來的
吃起來非常鮮甜美味
廣島牡蠣
拍這道的對焦不知道是發生什麼事呢XD
上面灑的是烏魚子粉
包著海苔一起吃~醬汁鹹甜味道不錯
牡蠣很肥大吃起來很有口感
平常不吃牡蠣的我們都覺得滿好吃的!!
生食級干貝塔
炙燒過的干貝放上比目魚鰭邊肉((沒聽錯的話))
醬汁則是海膽醬搭配鮭魚卵
吃起來干貝的彈嫩與鮭魚卵增添了入口的層次
加納魚
查了一下才知道原來加納魚(真鯛)是日本的百魚之王啊!!!
這道搭配的醬汁是用魚頭魚骨熬煮的
上面擺放的則是日本的嫩薑及蘆筍
魚肉厚實不用過度調味就十分美味
這個是加入樂多多集團會員送的炙燒烏魚子
菇這個平民嘴實在是不愛烏魚子
就交給我們胖比解決牠了!!!
前面吃了那麼多道終於來到主菜
菇都要吃飽了XDDD
送上桌前師傅還會先把龍蝦肉與殼先分離
方便顧客食用
澳洲水姑娘龍蝦
這高級食材怎麼被菇拍的有點奇怪
龍蝦肉質非常Q彈
一旁搭配的是火龍果醬及鹽之花
火龍果醬非常特別吃起來甜中帶一點點酸~好吃~
在第二道主菜和牛前
服務人員會送上紫蘇梅冰沙清除味蕾
((菇沒拍到照片~~))
紫蘇梅很好喝不過一人限定一杯噢
和牛
料理方式採五分熟
想要熟一點的可以先跟服務人員說
不吃牛的看官可以更換成桂丁雞
這道和牛油脂豐富吃起來順口
吃完和牛即將進入尾聲
師傅用龍蝦頭來熬煮味噌湯
裡面放有豆皮和龍蝦肉
喝起來有味噌的鹹和龍蝦頭的鮮
和牛牛筋炒飯
吃完和牛的菇基本上已經飽到不行
所以吃炒飯是靠意志力吃完的((?!))XDD
炒飯粒粒分明香氣十足噢
哦哦哦來到最後一道甜點
這時候3位師傅會先將煎香蕉及冰淇淋擺放好
接著便會全店關燈
3位師傅一起點燃甜點前的油
算是一個小小的驚喜((?))
啊不過菇怎麼拍的有點奇怪哈哈哈哈哈!!!!
特別放大歪一邊的冰淇淋
在大火過後就逃跑了啊哈哈哈哈哈哈哈哈
菇覺得煎香蕉有點油
還好還有香草冰淇淋減緩膩感
隔壁煎台的師傅離開煎台時把他的廚具放的很華麗
本次用餐體驗整體還算不錯
食材也真的用心挑選過
很適合慶生或是過節哦~~
啊不過訂位有比較多要求跟限制
看官們記得先詳細閱讀完再訂嘿!!!!
營業資訊
地址：台北市信義區松仁路58號14樓(遠百A13)
營業時間：11：30~15：00 / 17：30~00：00
電話：(02) 8786-0466
線上訂位：明水然樂頂級日式無菜單鐵板燒
粉絲專頁：明水然・樂-無菜單鐵板燒
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