何謂米其林新入選餐廳？

從2022年底開始新增「每月新入選餐廳」獎項，並在每個月的「第二個星期三」公佈，每月新入選餐廳未來都極有奪星的可能。

2023年8月台南高雄新入選餐廳

在年度發表會前的最後一次每月即時新增名單，共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。

台南
揚梅吐氣
經營者的家族為梅農，以梅子與自製梅醬入菜，藉以推廣梅子。其菜色味道酸甜中帶鹹香，適合配飯，其中尤以梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸受客人歡迎。用餐環境簡樸，由綠意盎然的盆景圍繞，感覺悠閒自在。

地址：台南市楠西區1-5號
營業時間：09:00–19:00
星期二休
電話：06-575-1617

高雄
方蒔
主廚具近二十年高端餐飲經驗，他將其遊歷的記憶和生活元素，透過單一套餐與客人分享。菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材，別具風格。

地址：高雄市苓雅區憲政路132號
營業時間：17:30–22:30
星期日一休
電話：07-223-1768

仙桃素

擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食的大廚共設計三款套餐，透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味，並依季節調整菜單，每道菜均精緻如畫，建議嘗試較高價位的套餐。幸運者可能嚐到以猴頭菇末料理的素肉燥飯，其風味清爽、鹹香可口。

地址：高雄市鼓山區明倫路496號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00
星期一二休
電話：07-522-7700

店家在地經營餐廳有兩、三代了，除了有餐廳外，現場也販售各種梅子相關產品，其中梅精製作過程繁雜，是店家的招牌商品，光熬煮就要四天三夜的時間，還有各種前製作業，更花費時間，這次經過米其林的推薦，揚梅吐氣還真的是在山上揚眉吐氣了呢！

▲▼揚梅吐氣位於台南的楠西區，楠西區大家可能不熟，至就在玉井的隔壁而已，曾文水酷、梅嶺風景區跟龜丹溫泉也座落於此，用完餐後還可以去泡個溫泉。

▲附有停車位。

▲座位區很在庭院下用餐，沒有冷氣，但有提供水風扇。

▲後面有個小庭院。

▲可以這種觀賞用的鳳梨苗，一株100元。

▲閱場有凍頂茶梅、Q梅、脆梅等等，還有各種的梅子相關農特產品咗。

▲有年份的各種酸梅產品，喜歡就搬整桶回去，市區餐廳拿來做料理應該也不錯。

▲這年的梅子看起來還滿大顆的耶，這一、兩年(2022-2023)好像比較缺水，梅子都比較小顆。

▲有包裝的方便分享。

▲直接買整袋的回家爽吃。

▲揚梅吐氣菜單有風味雞料理、特色料理跟蔬菜料理等品項。

▲先上桌的是清涼的梅子露，非常的清涼開胃，喝的喜歡還可以點個一壺來暢飲。

▲他們家的雞肉料理還滿多樣的，有湯有乾，看到別桌點乾的感覺也滿好吃的，今天點了基本款的半隻梅子雞湯，上桌後看到很驚艷，還滿大鍋的的，感覺真的是點對了呢。

▲梅子雞湯用了薑、高麗菜跟主角梅子一同熬煮過，他們家的雞湯不只甘醇，還充滿了梅子的香氣跟酸甜味，而且感覺有下重本用了梅精，更多了淡淡的苦味跟鹹味，十分厲害呢！

▲▼雞肉看起來就是紥實的土雞肉，不用沾醬油就很好吃，一般雞肉燉煮過後都會很柴，但他們家的完全不會耶，裡面還有雞冠、雞蛋跟雞心等內臟品項。

▲雞頭還滿驚悚的呢！

▲雞肉臟跟梅子的組合也不錯哦！

▲肥滋滋的肥腸一上桌口水就快流下來了，他的主角是肥腸跟梅子，配角還有很多的調味料，有醋、辣椒跟酸菜等等，肥腸口感嫩滑彈牙，香氣四溢，加上梅子的酸味來平衡肥腸的油膩感，讓人一口接一口停不下來，同時也讓菜餚更有趣與美味，而且梅子還有助於消化，吃完後整個神清氣爽！

▲▼想不到山上也能看到有擺盤的料理，有種來到了飯店的感覺吧，看起來是簡單的皮蛋豆腐，但豆腐用的是雞蛋豆腐，加入雞蛋的豆腐口感細緻滑嫩，表皮煎過又增加了焦香與老皮般的口感，

▲這是檳榔樹的花苞做的為食材的料理，呈現淡黃色，有點像脆筍的口感，吃起來很爽脆清香，帶著淡淡的酸甜味，也能中和其他食材的油膩跟重口味，是夏季解暑的美味料理。