台中大雅「味市お料理－割鮮」日式無菜單料理，預約制一次只接待8名 - 旅聲 CHIS TALK

位於台中大雅區的味市 お料理，是間預約制的日式無菜單料理，主廚每周會親自前往漁市挑選新鮮食材，運用熟成技法提升鮮魚的風味，搭配適宜的佐味，10道菜午餐只要1000元（+10%），晚餐也才1500元（+10%），價格親民，單一用餐時段僅服務8位客人。

更詳細完整內容請見:https://www.chisworld.com/weishih-taichung/

有越來越多的美食店家都隱身在民宅巷弄內，靠的都是好味道的口碑相傳。味市お料理位於大雅中清路的住宅區內，內部座位區則是Ｌ造型的開放式廚房，店內所提供的餐點都以時令季節食材為主，如果有特別忌口的，可以在預約的時候跟店家確認。

開胃菜：水雲醋+萬壽菊葉子

第一道菜是水雲醋，簡單講就是醋海藻，又有點類似台灣的髮菜，炎熱的夏天來這一道，很開胃。

白腹油紺

經過１２天熟成的白腹油紺，搭配日本的柚子辣椒，多了點清香氣息及辛香感。

宜蘭大溪鬼蝦

蝦子裡面還隱藏著一顆麝香葡萄，清爽鹹香又充滿驚喜，非常出色的一道菜。

鰆魚／平政魚

經過６天熟成後的鰆魚，採用炙燒的方式，逼出魚皮的油脂，增添香氣也讓魚肉更緊實一點。

平政魚也就是台灣俗稱的青甘，也就是鰤魚，沒有任何調味的單吃就很好吃。

澎湖軟絲、烏魚子

店家招牌澎湖軟絲，這是一道很強調刀工的菜餚，上面切畫了將近200多刀，口感綿密又Q彈。

緊接著的是烏魚子，創意搭配客家年糕，想不到意外的融合，很奇妙的口感。

日本生蠔、迦納魚刺身

釜飯、味噌湯

店家會先整鍋讓客人先看一眼，接著再分裝成小碗份量，米飯吸收的高湯的精華，顯得飽滿但不會太軟，好鮮的一碗飯。

加購：海膽鮭魚

如果想要奢華一點，只要加價480元，就可以吃到北海道馬糞海膽以及鮭魚卵，海膽控不要錯過。

甜點：提拉米蘇

最後的甜點以提拉米蘇收尾，濃郁不死甜，為今日的晚餐劃下完美的句點，滿足。

過往吃板前料理，都會很期待下一道菜是什麼，乖乖地等主廚餵食。但在味市 お料理，吃得是主廚對於料理的理解度，很多食材，以及調味的搭配方式，都讓我耳目一新。每上一道菜，主廚都會介紹吃法，如果你也喜歡日本料理，建議可以來試試，但記得先預約。

。Facebook、Instagram
。線上訂位:https://inline.app/booking（需酌收訂金500/人；訂位完成即收取）
。用餐時間及費用：（依當日開放時間為主，每週一、二公休 ） 
　－午 12:00~ $1000 + 10 % / 人 
　－晚 18:00~ $1500 + 10 % / 人 
。付款方式：現金／匯款 
。電話：0968-319380
。地址：台中大雅區中清路三段928號