藏在巷弄間的「御膳家傳牛肉麵」
即使經過了都可能會不小心錯過…而繞回去找店家在那裏呢?!
御膳家傳牛肉麵在google評價有4.7顆星…其實平常對網路「評價」都相對平淡
因為有些店家是打卡寫評價換東西，但來到「御膳」會覺得這是實實在在的4.7顆星
御膳家傳牛肉麵強調料理的功夫 -滷三泡七，高湯部分為採牛骨熬製、嚴選藥材
食材不馬虎 -使用牛腱心、麵條Q彈美味
而這碗麵的背後也藏著對父親的思念，讓每個到來的客人感受到一絲的溫暖
▀ ▀ ▀ 目錄 ▀ ▀ ▀
▪ 御膳家傳牛肉麵
▪ 停車資訊
▪ 店內環境
▪ 菜單
▪ 食記介紹
▪ 店家資訊
位在建中一路的巷弄旁，沒有明顯的招牌...
很容易走過錯過，再繞回來找
停車資訊
車子可以停在附近的的路邊停車格，或是
赤土崎地下停車場、建中路9巷的路邊停車格
御膳家傳牛肉麵店家門口不明顯
門前有花盆和摩托車…很容易忽略這間店
御膳家傳牛肉麵
門口上寫著老闆對父䚅的思念，也彷彿告訴客人這是碗有故事的牛肉麵 :
老闆身在外省家庭，老闆父親是軍人並且熱愛料理，
不管老闆在外如何瞎混，回到家中，父親總會親手幫他料理一碗牛麵，
然後對老闆說：記得回家就好，肚子餓了就吃吧！
當時老闆並不能理解父親為何做一碗麵需花幾個小時，經過歲月的洗禮
老闆父親疼愛與包容，讓老闆謹記於心…
在拼湊下重拾記憶，做出了這一碗牛肉麵，那無與倫比的味道是如此的熟悉。
是來自於一種傳承，是父親對子女的愛與關懷，延續在每一位離鄉打拼的遊子以及晚歸的家人，給予那一絲的溫暖。
餓了，不妨來吃吃傳承下來的好味道，來自於 御膳家傳牛肉麵 的父親。
(擷取部份內容…詳細可看照片或是官方臉書)
營業時間： 11:30-13:30(13:00停止內用)
16:30-20:00 (19:30停止內用)，星期一公休
*請依店家公告為主*
店內環境
店裏是狹長型，座位與座位之間蠻近的…並且座位不多
老闆娘好熱情，看我們帶著兩個滿頭大汗的小孩，還沒有點單…
便先問要不要先吃冰涼的仙草湯，小孩聽到可高興的…馬上點頭說好!!!
四人座位
最裏面有一張大桌，聽老陸說因為是假日客人沒有那麼多
平日他每次來都要等待才有位子，(還是我們今天運氣特別好
店家雖然小，環境乾淨…看得出老闆們的用心經營
有提供酸菜、辣醬自取
櫃台、仙草冰，
仙草冰是自取，老陸說之前冬天有提供紅豆湯，而一旁有介紹滷味..
御群十三香酒味，乃採用十三種香氣獨特的中菜以及三樣秘方，按照比俐配製成黃金滷包，並遵循古法
《滷三泡七》工法製作，將中藥的香氣逼入食材，成就於十三香滷味。
製作過程絕無添加防腐剂及化學香料，請安心食用，冰鎮過風味更
冰箱裏有冰凍滷味包，如果吃了喜歡…可以買回家繼續享用美食
菜單
✓ 招牌牛肉麵 - 中口味， ✓ 老闆推薦 - 辣味系列， ✓ 特調牛肉麵 - 重口味
✓ 創意牛肉麵 、 ✓ 特殊牛肉麵、 ✓ 湯類、青菜、滷味、 ✓ 冷凍生水餃
➤ 麵條可選擇寬麵、細麵，加麵加15元，不提供加湯服務…可選擇多湯
➤ 加大是五片肉、加多麵，正常是三片肉
點餐前建議先看簡介 ：
本店所使用的湯頭非固定式鹹度，您若覺得太鹹，可在當下告知人員，
我們將會立刻幫你調整，太鹹、太淡、調濃等，都可以幫您調兌。
另外，本店所使用的牛肉為牛腱心，價錢與牛腱相比高出許多，
質地也較高檔，一碗麵約110克、120克，
高湯部分為牛骨熬製，滷牛肉的配料、醬料、八角、花椒等辛香料等級也較高，
不敢說比别家好吃，但完全真材實料與用心，請大家多給我們鼓勵奥支持
食記介紹
我們點了：招牌牛肉 - 家傳牛肉麵185元、番茄牛肉麵190元
麻辣孜然牛肉麵細麵 200元、綜合滷味40元
綜合滷味40元
綜合滷味 - 滷蛋、海帶、豆干
滷味為採用十三種香氣獨特的中菜以及三樣秘方，按照比俐配製成黃金滷包
為《滷三泡七》工法製作，將中藥的香氣逼入食材
冰鎮更好吃。除了中藥香氣…Mickey覺得海帶滷的很厲害…
不會因為滷過而整個軟掉…或是沒有滷到還硬硬的，是軟硬適中的海帶
家傳牛肉麵185元 - 不辣 、寬麵
麵可以選擇多麵，而湯也可依照個人喜好請老闆做調整
我們今天都是點小碗的，若是點大碗的話麵和肉都會比較多
大碗的肉是五塊、小碗則是有三塊牛肉
而湯是採用牛骨熬製，但湯頭不會很油膩... 是會想喝的湯頭
寬麵條…如名字一樣，是寬不是粗厚麵條
有嚼勁麵粉香…比粗麵條好吃
酸菜是自取，酸菜不走很酸很酸路線
是酸中帶些甜味的…有讓我想到雞家莊的酸菜，好吃解膩
牛肉的配料、醬料、八角、花椒等辛香料
常見的牛肉麵的牛肉是使用「牛腱」，而御膳強調使用的是「牛腱心」
因為這Mickey去查了「牛腱」，原來牛腱有「大花腱、小牛腱、牛腱心 …」
牛腱心肉質較扎實，適合長時間燉煮
吃的時後你可以感受到老闆的功夫，把這牛肉煮的軟嫩又有香氣
番茄牛肉麵 寬麵190元
番茄牛肉麵與家傳牛肉麵的湯頭相比有明顯的酸味…是番茄的味道、香氣
湯頭可以先喝到番茄味後面則是中藥的香氣
麻辣牧然牛肉麵細麵 200元
麻辣孜然牛肉麵是老陸點的，孜然味道香氣十足…
細麵
御膳家傳牛肉麵在google評價有4.7顆星…對於網路「評價」都相對平淡
因為許多店家是寫評價換東西，但來到「御膳」會覺得這是實實在在的4.7顆星
湯頭、麵條、牛肉都有一定的水準，雖然店家低調…但有機會千萬不要走過錯過哦
吃飽後別忘了來碗冰涼的仙草冰，甜甜冰冰…超讚
御膳家傳牛肉麵
地址： 新竹市東區建中一路23巷3號
電話： 03-573-0913
營業時間： 11:30-13:30(13:00停止內用)
16:30-20:00 (19:30停止內用)
星期一公休
官方臉書：https://www.facebook.com/people/御膳家傳牛肉麵/100063652366924/
*相關訊息請依官方公佈為主*