台中西屯高CP值日本料理推薦！福星路隱藏版美食、超人氣日本料理、逢甲夜市商圈、物美價廉
逢甲夜市無菜單料理美食
提供日式料理美食 選用天然的食材
在三十年私廚經驗的職人主廚的巧思與手藝下
每一道菜色不僅美味 擺盤也呈現華麗與創意 令人食指大動
品嚐後頗有記憶點 很推薦喜愛吃日本料理、
無菜單料理的人可以來「旨味日式料理」品嚐看看
原文:旨味日式料理｜隱身巷弄裡的無菜單日本料理 擄獲饕客味蕾！(台中西屯逢甲夜市日料推薦)
旨味日式料理在哪裡?怎麼去?
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主
文章內有旨味日式料理地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu可提供參考
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旨味日式料理位在逢甲夜市福星路巷弄之中
招牌相當醒目 日風十足的店門口 典雅中又不失高貴質感
可以說是老饕們私藏的無菜單名店
店內日式裝潢頗有質感 整體空間不大 但是座位的間隔離規劃的不錯 還蠻有溫馨氛圍
用餐座位提供吧台式食人座位及4人小桌 YUNO個人蠻喜歡坐在吧台式座位
可以看到師傅們製作餐點及擺盤的部分過程 超療癒的
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坐在板前的好處就是可以看著料理師傅從無到有變出一道道精緻美味的料理
就好像在製作一件藝術品一般 在沒入口之前
永遠不知道是什麼滋味 這也是無菜單料理的迷人之所在
無菜單料理所有餐點都是現點現做 道道都頗有驚喜感
吃膩了一般制式化的日式料理 可以來這品嚐有質感的無菜單料理
店內除了主打1600/2000/2600/3000 四種價格的無菜單套餐外
當然也是可以選擇單點的方式
生魚片、沙拉、烤物、炸物、熱湯、握壽司....等等通通有
YUNO今天品嚐的是$2000的無菜單料理 加點一個時令珠寶盒480套餐
水雲醋吃起來酸甜開胃 沖繩水雲又稱海髮菜
搭配山藥泥 黏滑潤口 微酸香氣相當開胃
冷醃干貝唇口感細緻爽脆 且帶咬勁
生魚片都很新鮮 而其中的黑鮪魚中腹還以炙燒的方式來料理
黑鮪魚赤身軟嫩中帶些咬勁
鮮度非常好 彈性十足 甘甜無比 入口還有清脆的口感
黑鮪魚皮油是背部脂肪較多的部份
油香十足 完全沒有魚腥味 搭配以月桂冠浸潤的烏魚子 更有層次感
生魚片的厚度也切的頗大器 擺盤好精緻 好看好吃
吃的時候也可以擠一些金桔汁搭配著吃也不錯
牡丹蝦非常大隻 燒烤的香氣也是撲鼻而來
蝦肉吃起來非常Q彈鮮甜 這美味完全不輸龍蝦
蝦頭還塞入米飯可幫烤的香香的 鮮甜滋味吃得到大海的滋味
紅喉無論在日本還是台灣都是一種知名的高級魚種
其肉質細密且富有獨特油脂
主廚以炙燒的方式逼出其內藏的油脂 微微的焦香與入口即化的軟嫩口感
油脂肥腴濃郁 甜美咬下一口 滋味超誘人
板前握壽司板前魅力便是在可親眼近距離見到主廚手藝
以當日新鮮漁獲、香氣撲鼻粒粒飽滿的米飯 加上純熟道地的手法 每一細節皆彰顯食藝的純粹精隨
嚴選當季最佳魚料 當天握壽司有四品 厚切新鮮肥美不在話下
鹹香風味與特殊油脂感融為一體 滋味令人難忘
使用海港直送 保存不易的「生櫻花蝦」入饌
櫻花蝦帶有蝦肉鮮甜 是絕不能錯過的清爽好滋味
上來一個大大的飯盒子 一整個就有打開寶箱的驚喜感
這擺盤也太美了 內含黑鮪魚 花枝 鮭魚卵
豐富程度絕對能滿足每個人的味蕾
嚐過一次久久無法忘懷這個滋味
西京燒是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理
當中的醬汁以白味噌做底 再加以酒、味醂....等調味
混成西京漬 味道帶甜 旨味日本料理會看當季魚料挑選
以味噌做底調配獨特醬汁醃1至2天製作成西京燒
魚肉細緻多汁 鹹甜入味的醬汁香 更是讓鮮魚的鮮甜味提升發揮到一個極致！
真的會讓人一口接一口停不下來
白帶魚肉質細緻 炙烤後後外酥內嫩
一筷子夾下去馬上就能夠看到滿溢而出的肉汁 好看又美味
上層呈現焦糖色 濃郁甜蜜的焦糖香氣
意外的與鮭魚非常搭配 加上鮭魚卵層次感十足
肉質鮮嫩且帶有些肉汁
鴨胸油脂豐潤柔軟 主廚控制熟度功力了得
鴨胸肉吃起來很是軟嫩 淋上鴨油提香更顯光澤
融合蒜頭的香氣、蛤蜊的鮮美 入口層次豐富 營養滿分
一碗暖呼呼下肚 再幸福不過了！
這道超吸睛 上面還有梅酒晶凍 再放上金箔看起來也太華麗了吧！
底下還有鮭魚卵及蒸蛋 鹹香的鮭魚卵跟滑嫩的蒸蛋也是非常搭 美的像藝術品一樣
甜點是高檔的哈密瓜 甜到一個不行 水分超多！
布丁有夠濃郁的 結束完美的一餐
二訪 旨味日式料理表現還是可圈可點
無論是出餐速度的掌握 食材運用搭配 都拿捏的恰到好處
擺盤精緻好看有質感 吸睛度十足！整份套餐吃下來也挺有飽足感
不過每日接待的客人有限 想吃要提早訂位唷！
經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!
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