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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:彰化縣 > 員林市

04-8339310
彰化縣員林市大同路二段22號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 

 

主打整尾1.5斤芙蓉魚一鍋二吃,更特別是一鍋百味,擁有八種特色獨家湯頭,再將鐵鍋燉魚採用先蒸後燉的獨特做法,吃得到魚肉鮮嫩口感,而且沒有細魚刺,整尾吃就是爽,不僅如此還結合東北鐵鍋燉魚、湖南蒸魚頭、重慶烤魚,嗜辣者絕對會很愛!對了~還有每日限量秒殺熊掌鐵鍋燉魚,一次吃的到芙蓉魚和肋排,浮誇的份量加上霸氣的肋排,很多熟客都是直接電話預訂,澎湃又豐盛川味醬汁超涮嘴,獨門口味絕不能錯過!

 

大同路二段本來就不太好停車,想吃飯又怕找不到車位,或者步行很久,來到別擔心旁邊的光華街裡有付費停車場,三小時只要50元,走路3分鐘內就可以到達。

在地人自創品牌,喜歡料理的她,對於食材和品質十分注重,曾經有一次的失敗經驗,在每個細節特別講究,包括原物料不惜成本,選擇最大供應商合作,就是要讓消費者吃得安心又放心。

按下電動門開關,映入眼簾的裝潢特別強眼,注入大量紅色玻璃鏡面、紅色桌面,以及紅色系的大片美食照片,再加入鐵黑色點綴,使空間感大膽前衛。

座位以四人和六人座為主,很多家庭或者公司聚餐都會一起前來享用,一群人坐在餐桌上,品嘗著鮮辣燉魚,一邊聊著天喝著小酒,聚餐氣氛挺不錯,而且店裡有冷氣開放,夏天來吃燉魚也可以很舒服。

冰箱有可樂、氣泡飲、酒品,除此之外也有烏梅子、綠茶、蘋果汁、可爾必思、柳橙汁等可選擇。

衛生紙抽取口設計在餐桌側邊,方便客人隨時拿取,不僅如此桌上也有擺放垃圾桶,小小細節就能感受到店家用心。

 

氣泡水(柚子海鹽)/玉露綠茶(無糖)/烏梅汁

吃辣味燉魚一定要配飲料才爽快,店裡有多種飲料可選,我們挑了柚子海鹽氣泡水、無糖玉露綠茶,以及招牌烏梅子,其中烏梅子更是解辣聖品,啜飲一口烏梅的炭香撲鼻,酸甜的滋味瀰漫舌尖,瞬間將辣度降低。柚子海鹽氣泡水和玉露綠茶則是可以解熱氣。

喇舌口水雞

等待燉魚上桌時我們點了幾道熟食墊墊胃,首先是店員推薦的喇舌口水雞,它的口味偏辣,無法調整辣度,喜愛吃辣朋友一定要點。這道喇舌口水雞是人氣招牌,採用卜蜂的去骨雞腿肉,在利用類舒肥熟成料理製作,最後佐入四川特製辣醬,紅通通辣醬看起來美味誘人,夾起一塊去骨雞腿肉大口咬下,肉質保有彈性卻不柴口,細細咀嚼可以感受到肉汁,接著伴隨的四川特製辣醬有花椒香氣,後勁香辣過癮,辣度不會停在口腔太久,會隨著唾液慢慢散掉,不自覺吃了好幾塊,也太涮嘴了拉~

麻辣滷鴨血

走到哪都要點鴨血的我,看到菜單毫不猶豫的直接來一份,當服務人員端上桌時有嚇到,因為這樣一盤只要88元,細算最少超過8塊以上,給的份量毫不手軟,口感軟中帶Q,麻辣香氣滲透沒什麼腥味,也不會滷的過老,火侯時間掌握如此剛好,就連辣度也是我能接受範圍,不會太嗆辣,現在回想起來又想來一盤。

十三香烤雞翅

十三香烤雞翅是店內人氣王!醃製香料附著於整隻雞翅,透過火侯慢慢烤,烤出焦糖色澤,最後撒上香料粉點綴,越看越垂涎三尺。當我一口咬下,烤雞翅在口腔熱煙竄出,口味鹹香四溢,肉質吃起來嫩又不柴,一邊啃著雞翅,一邊喝著氣泡飲,真是爽快又滿足。

升級草蝦鐵鍋燉魚(黃金蒜鬆燉魚)

我們將鐵鍋燉魚升級多了一道8P大草蝦,雙鮮昇華超霸氣!基底選擇黃金蒜鬆燉魚口味,它是店裡唯一不辣的鐵鍋燉魚,由於家人不敢吃辣,所以點了黃金蒜鬆給他們吃,配料選了嫩豆腐、豆皮、四川粉條,最後鋪上整尾的芙蓉魚,整盤的份量不少,看起來超罪惡,讓人忍不住口水滴下來!

由於燉魚都是現點現蒸,從製作到餐點上桌需要10~12分鐘,若趕時間建議可事先電話預訂,可節省下不少時間。接下來帶各位突襲廚房,老梗談魚貨是採用高達兩斤的芙蓉魚,每隻魚都有標示日期,料理過程中會噴薑汁與米酒頭,以及鋪上滿滿薑絲,再將魚放入蒸箱蒸兩次,出爐後淋上特調的黃金蒜鬆醬汁,使燉魚吸飽醬汁入味,最後擺上8P大草蝦,整個畫面誘人又可口。

草蝦易剝殼,肉質結實咬起來十分彈牙,咀嚼時可以感受到滿滿蝦味。

鐵鍋燉魚的配料是可自己加價挑選,嫩豆腐和豆皮是必點,特色是可以將醬汁吸飽滿,尤其是大口咬下醬汁在嘴裡竄開瞬間就是過癮。

魚肉肥美細緻,絲毫吃不出土味,而且刺不會多,品嚐時可以吃到濃濃蒜香味,使燉魚口感更有層次。

 

熊掌鐵鍋燉魚(鮮青花椒燉魚)

店裡限量秒殺的熊掌鮮青花椒燉魚可是受到老主顧愛戴,當熊掌配上1.5斤芙蓉魚,視覺效果十分吸睛,讓愛吃魚和愛吃肉的朋友可以共同享有,只不過每日數量有限售完為止,看完想吃讀者記得提前預訂避免撲空。

燉魚烹調過程不簡單,嚴選淨重1.5公斤的芙蓉魚,以蝴蝶切方式橫躺在鐵鍋上,再利用高溫蒸氣迅速熟成,將魚肉膠原蛋白和肉汁所在裏頭,燉魚出蒸箱再將炒鮮青花椒醬汁淋魚身,飄香而來香味勾起我強烈食慾!

再來就是霸氣十足的熊掌,嚴選溫體豬肋排加入24種中藥滷製12小時,再浸泡8小時入味,出餐前刷上特製醬料後,拿出噴槍炙燒,肋排表皮不斷逼出邪惡的油脂,並呈現外酥帶有焦糖色澤,最後放入燉魚上桌,宛如熊掌抓魚似的,更是讓人食指大動!

熊掌豬肋排出乎意料好吃,肋排醃的夠味,醬汁調的恰好,口感鹹中帶甜,肉質嫩又不柴,從扒開肋排時就能感受到骨肉易分離,而且邊邊帶有微焦感,光是肋排就讓我們一根接著一根,啃到允指回味。

原本以為鮮青花椒會很辣,沒想到辣度比想像中來低,吃起來有青花椒的香,又夾帶著辛香料的鹹香,到了尾韻還有回甘滋味,辣度在口腔不會停留太久,則是瞬間揮發掉的感覺,吃到後面會越吃越涮嘴。

四川粉條吸附著鮮青花椒醬汁,一口咬下酸辣爽口滋味超開胃,口感Q彈有勁挺開胃。

脆筍老梗談酸菜魚(個人鍋)

喜愛鮮、香、麻、辣多層次精華,這道脆筍老梗談酸菜魚絕對必點!基底一樣選用芙蓉魚,再搭配廣州知名爽口脆筍,碰撞出高辣度的酸辣麻,可說是辣界神等級,不敢吃辣真的要三思,保證你辣到不要不要!

脆筍老梗談酸菜魚可做個人或雙人份量,裏頭配料相當豐盛,有脆筍、木耳、四川粉條、牛肉片、芙蓉魚、金針菇、丸子..等豐富食材,兩人吃絕對會飽,接著舀起一口湯試試,花椒香氣鮮明,麻辣醇厚爽口,脆筍酸度特別明顯,麻味後勁十分精彩,辣度對我來說算高,是很道地川味料理。

四川粉條浸在於脆筍老梗談酸菜魚湯底,吸附滿滿辣油精華,香辣滋味恰到好處,口感Q彈入味。

薄肉片與湯底融合,鹹香麻辣的滋味直衝口腔,口感嫩而不柴有咬勁,然而芙蓉魚細嫩彈牙,一口吃肉一口吃魚,滿足口腹之慾。

整體心得:老梗談鐵鍋燉魚魚頭鍋默默關注許久,遲遲沒有那股衝動立馬衝去,直到某天朋友推薦,他說這間值得一嚐,他們對於品質與食材十分講究,確實地呈現出美味,尤其是芙蓉魚利用先蒸後燉料理方式,除了吃的到魚肉鮮甜,又能吃到肉質的嫩度,就連限量費工的熊掌也很推,而招牌鮮青花椒燉魚更深得我心,雖然會辣卻讓人允指回味,我和阿文默默嗑光一整尾,實在有夠過癮。除了酸菜個人鍋,熟食小菜也好吃,喜愛吃辣朋友可以揪朋友或家人來試試。

 

 

 

 

 

老梗談鐵鍋燉魚魚頭鍋-員林店

地址:彰化縣員林市大同路二段22號
電話:04-833 9310
營業時間:11:00~15:00/17:00~23:00
粉絲團:老梗談鐵鍋燉魚魚頭鍋-員林店
可否帶寵物?可以,不影響客人為主,寵物要推車或外出包

 

 

 

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